专题:
苦瓜的做法
做法列表
- 煸苦瓜丝
原料： 猪肉丝150克，苦瓜300克，小青椒3个，葱丝、姜丝、酱油、盐适量。 制作：1、苦瓜切丝，青椒破口去籽切粗丝；2、将炒锅洗净烤干，不放油放入苦瓜和青椒干煸到水分干（表皮有些黑糊时）待用。3、锅中放油烧热，放入肉丝煸炒，水分快干时放葱姜丝、酱油、煸好的苦瓜和青椒，煸炒片刻再放盐调味即可。注意：… - 镶苦瓜
[原料/调料]苦瓜 3条 夹心肉 12两(450公克) 韭菜 1/2斤 (1)盐 1/2小匙 (2)酱油 1大匙 盐 1小匙 [制作流程](1)将苦瓜外皮洗净，切成厚约5公分的圆段，再小心地将籽及内膜去除。 (2)夹心肉先切成丁状，加入韭菜及调味料1，一起用刀剁成肉馅。 (3)将肉馅镶入苦瓜中备用。… - 猪蹄炖苦瓜
这个菜适合春夏之交或者夏天胃口不开心情烦躁时。制作方法简单。口味老少咸宜，既下饭又营养丰富。 用料： 猪蹄2只，苦瓜300克，姜20克，葱20克，盐、味精各适量。 制作方法： 1、猪蹄氽烫后切块，苦瓜洗净、去籽、切成长条，姜、葱拍破。 2、锅中油热后，放入姜、葱煸炒出香味后，… - 苦瓜炒牛肉
原料：苦瓜200克，牛里脊200克，红辣椒10克。辅料：茶香汁30克，蒜蓉5克，生抽、胡椒粉少许，盐、香油各适量。做法：1.牛肉洗净挑筋后切成薄片，放入茶香汁及香油拌匀后捞出沥干；苦瓜洗净，去内瓤，切薄片，沥干;红辣椒去蒂及子，洗净，切块。2.锅置火上，倒油烧至七成热，将苦瓜略炒盛起。3.原锅倒入适… - 肉末苦瓜条
主料：苦瓜、猪肉末 辅料：红椒条、芽菜末 调料：盐、料酒、香油、鸡精、豆瓣酱、食用油、姜末、葱末、白糖、酱油 做法： 1.将苦瓜去籽、去蒂洗净切成一字条，放入盐稍腌一会儿； 2.坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入肉末、料酒、豆瓣酱、葱姜末炒匀，放入苦瓜条、芽菜末、红椒条、白糖… - 凤梨苦瓜素鱼
时间 ３５分钟材料酱凤梨１５０公克、苦瓜１条生香菇5朵、素鱼1条【调味料】糖５大匙、酒１大匙、盐少许【要领】因酱凤梨本身具有鹹味，调味时只需加少许盐口味淡的人甚至可不必再加盐。【做法】ａ、苦瓜、生香菇洗乾净后切成厚 片，素鱼在鱼肚上斜切几刀， 酱凤梨倒出备用。ｂ、苦瓜、生香菇放入滚水中煮１ ～… - 素炒苦瓜
原料：苦瓜、辣椒末、榨菜末、精盐、味精、酒制法：（1）将苦瓜洗净，一剖两半，去净瓤，斜切成薄片，放入沸油锅内，炒至半熟，加入辣椒末、榨菜末炒干水分。（2）待水分炒干时，加入精盐、味精调味，淋酒少许，盛入盘内即成。特点：清淡爽口。 - 苦瓜沙拉
[原料/调料]苦瓜 1个 苦瓜沙拉酱 适量 [制作流程](1)先将苦瓜剖开，用刀小心将籽拿掉。这时候可以看到苦瓜内部还有一层膜，要用刀将这层膜去除，苦瓜吃起来才不会苦涩。 (2)清理干净之后，将整个苦瓜放在容器中，加水淹过整个苦瓜，放在冰箱冷藏1/2~1小时。要吃的时候拿出来，切长形滚刀片即可上桌。… - 凉拌咸蛋苦瓜
[原料/调料]苦瓜 1条 咸鸭蛋(熟) 2个 红萝蔔片 1/4杯 蒜末 1大匙 义大利香料 1/3大匙 盐 1又1/2小匙 糖 1大匙 香油 1大匙 [制作流程](1)将苦瓜洗净后，去除籽及内膜，切片后用热水汆烫至熟，沖凉后沥干水份。红萝蔔片也用热水汆烫至熟备用。 (2)咸鸭蛋去壳后，切成小丁备用 … - 豆豉苦瓜
[原料/调料]苦瓜 1条 水 2碗 酱油 2大匙 豆豉 2大匙 糖 2大匙 [制作流程](1)起油锅，油需多一点，将整个苦瓜放入炸熟后起锅。 (2)油倒出，锅中加水、酱油、糖、豆豉等调味料继续煮，煮开后改小火。 (3)最后放入苦瓜焖煮，并不时翻动，约15～20分钟使其入味即可起锅食用。 - 豆豉苦瓜
原料：苦瓜200克，豆豉15克。辅料：蒜末5克，香油5克，盐3克，味精少许。做法：①将苦瓜去瓤、洗净，切成条，放入沸水中焯熟，捞出；再放入凉水中浸凉， 捞出沥干，放入盘内备用。②锅置火上，放油烧热，放入豆豉、蒜末煸炒成豆豉酱，盛出晾凉。③将豆豉酱倒在苦瓜上，再撒上香油、盐、味精，搅拌均匀即可。 - 鱼香苦瓜
最近连续高温，好热的，我做了这道消暑的鱼香苦瓜丝来给大家解解暑啦! 原料:苦瓜2-3根、姜一块、红干椒若干、蒜几瓣。 辅料:豆瓣酱2勺、白糖一小勺、淀粉一小勺加水勾欠、酱洒、醋、盐、鸡精、香油。苦瓜洗净，切成两半去瓤切成细丝备用。姜切成细丝，蒜拍成蒜未，干椒用热水泡后切成细丝，淀粉加水备用。捞出苦… - 凉拌苦瓜
原料：苦瓜2根，糖、醋、辣椒酱、味精、盐等适量。制作方法： (1)将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。 (2)把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。 (3)放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。 特点酸甜苦辣鲜，清热解毒。 - 苦瓜醋片泡菜
[原料/调料]苦瓜 2条 (1)盐 2/3大匙 (2)白醋 2杯 糖 1/2杯 [制作流程](1)将材料洗净沥干水份，苦瓜纵向对切开来，将籽挖除后对切一次成长条形，再切斜片备用。 (2)准备1锅水煮沸，加入调味料(1)，再将苦瓜放入水中川烫数秒以去除涩味，之后立即捞起浸入冷水中漂凉，待冷却后再沥干备… - 清拌苦瓜条
原料：苦瓜300克。辅料：辣椒油10克，香油5克，白糖3克，盐3克，蒜末5克，味精少许。做法：①将苦瓜去瓤，洗净，切细条，放入沸水中焯一下，捞出；再放入凉水中浸凉，捞出沥干。②将苦瓜条挤去水分，放入盘中，加盐、味精、白糖、香油、辣椒油、蒜末搅拌均匀即可。 - 椒丝苦瓜条
［原料］苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。 ［做法］ 1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下，放人凉开水中浸凉、捞出，控净水分。 2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐拌匀后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、… - 凤梨苦瓜鸡
[原料/调料]鸡 1/2只 凤梨 1/2颗 苦瓜 1条 丁香鱼(小鱼干)约 1两 黄豆瓣酱 1/3碗 姜片约 10片 油 3大匙 调味料：糖 1小匙 盐 少许 米酒 3大匙 沾料：葱花 1大匙 辣椒末 少许 蒜末、酱油、香油 各1小匙 [制作流程](1)丁香鱼洗净泡软备用。 (2)鸡切块，凤梨切片，… - 山苦瓜饭盅
[原料/调料]山苦瓜 1斤 绞肉 2两 白米 1/2杯 水 2/3杯 红萝蔔丁 1大匙 蒜末 1大匙 香菇丁 盐、胡椒、香油 各少许 酱油膏、糖、沙拉油 各少许 [制作流程](1)将山苦瓜洗净后，切对半至蒂头处但是不能分开，再去除苦瓜籽备用。 (2)将白米洗净，再加入盐、胡椒、香油及其他材料全部一起… - 瓜中君子——苦瓜
在蔬菜中，以苦味著称的大概只有苦瓜了。苦瓜虽苦，却博得众多人的喜爱。家庭吃苦瓜方法简单，凉拌、用肉丝或鸡丝炒苦瓜丝都很好吃。喜欢吃辣味的可放点红辣椒丝，炒出的菜红绿相映，诱人食欲，吃起来苦辣相兼，是夏日很好的下饭莱。如果怕苦，切丝后在冷水中泡上10多分钟，把苦味拔去再烹制。另外，还可以将苦瓜剖开、去… - 苦瓜
别名：癞瓜、凉瓜、癞葡萄、癞哈蟆、锦荔枝等。产地：原产东印度等亚洲热带地区，广泛分布热带、亚热带和温带地区。17世纪传入欧洲，多作观赏用。我国15世纪的史料中已有食用苦瓜的记载，在明代的《救荒本草》上已有苦瓜的记载。《农政全书》(1639)提到南方人甚食苦瓜。说明当时在中国南方普遍栽培苦瓜，以华南地…