专题:
鱼的做法
做法列表
- 红烧武昌鱼的做法
红烧武昌鱼:1:买武昌鱼一条,去掉鱼鳞,内脏,鱼鳍,鱼鳃,特别要把肚子里的黑膜去干净,我留下了鱼泡.2:洗净,在鱼背上划3刀,搽干,并在表层抹盐.3:平低锅留油,小火慢煎,待两面煎至金黄后,加切好的姜蒜末,青红椒圈,青蒜苗,芹菜段,蕲县豆瓣酱,鸡粉,两碗水中火熬炖.4:起锅将鱼小心的盛到盘里,剩余的… - 雪里红烧鱼
做法:1:鱼好块了。雪里红洗干净,切细段,不要太长。2:锅中到多一些油,有热倒入鱼块,最好鱼身上要没有水,不然会溅油到身上的,中火把鱼煎一下。大概4分钟,中途鱼要翻身的。3:加些料酒去腥,加多些酱油上色。4:加大半碗水,淹没过鱼。方些姜片,大蒜,和干辣椒进去。5:大火烧开转中火烧个10分钟,然后加入… - 鱼头豆腐汤
鲢鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。 烹制材料(四人份) 材料: 鲢鱼头(1只,860克)、嫩豆腐(1盒)、生… - 洋葱鱿鱼的做法
1.鱿鱼,青、红椒都切碎,放入蒜泥、花椒面、盐和面包屑,然后拌匀。要是喜欢的话,还可以加进去一些烧烤料 2.把洋葱切成厚厚的段,再一节一节的取出,在洋葱圈里填好馅,再沾上面粉和豆粉调出来的粉。接下来就可以放入锅中煎了,火一定要小,不然里面会熟不透。 3.煎好的成品码入盘中,再配上喜欢的酱料即可吃。 - 金枪鱼土豆沙拉
原料:金枪鱼,土豆配料:洋葱调料:沙拉酱,盐,白胡椒粉,黄油或涂抹奶酪,干酪粉、干香草碎做法:1,罐头的泉水金枪鱼去掉水分,要使劲攥攥。洋葱切碎,连着金枪鱼肉一起放入大碗中。2,土豆蒸熟后去皮,也放入大碗。要选很沙的土豆,而且要趁热去皮烹饪,这样才入味。把土豆用勺子压成泥,和金枪鱼肉充分融合成一体。… - 鳕鱼豆腐汤的做法
主料:鳕鱼一块,水浴解冻一小时左右。韧豆腐一块。切 大点的块:)冬笋切片(汗,忘了拍了)辅料:葱一小段,姜3片。调味料:盐,糖,醋,米酒,牛奶,胡椒粉。先烧一盆水,加点盐,分别焯一下豆腐和冬笋,捞出控干水分。做法1,鳕鱼化好了之后用厨房纸吸去多余的水分。2,炒锅烧热,倒油,热了之后放入鳕鱼,小火将两… - 水煮鱼
材料:鱼(草鱼、鲤鱼、黑鱼 鱿鱼) 蔬菜,胡萝卜、豆腐、豆皮 郫县豆瓣, 姜末、蒜、辣椒、花椒、胡椒、料酒、盐做法:1 把鱼片成薄片,见过电视里的大师教的 就是顺着鱼刺方向 第一刀不切断 第二道才切断2 码上淀粉、姜末、盐、胡椒、料酒入味3 油锅加热,下干辣椒、花椒爆香,加入胡萝卜4 加入郫县豆瓣炒… - 鱼香土豆泥
材料:土豆、葱、姜、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、白糖、酱油、胡椒做法:1.土豆洗净,上锅蒸熟(也可以事先切成滚刀块,能有效节约时间),压成泥状备用;2.起油锅烧热,下葱、姜、干辣椒爆香,放入土豆泥略为翻炒,并加盐、胡椒调味,出香味即可盛出;3.另取一锅,加一点底油,烧热后,加一茶匙半的郫县豆瓣,酱油、醋… - 咸鱼炖茄子
材料:咸鱼、茄子、葱、姜、蒜头、老抽、白糖做法:1.将咸鱼用水稍微泡会,清洗干净,把外表多余的盐分去除;2.茄子切成手指一般的长条,备用;3.将切成小块的咸鱼下锅略为翻炒一下,待锅中开始出香味后,将鱼盛出备用,在余油里加一部分葱、姜、蒜爆香,下茄条炒至外皮稍稍起皱,加一点老抽上色;4.将咸鱼、另一半… - 鱼香干菇浇蛋饺
材料:鸡蛋、干菇、鱼香调料、牛肉、葱、姜、淀粉、盐做法:1.调馅:牛肉加入少量淀粉,葱姜末、盐、胡椒调味,之后放置几分钟入味;2.取一只汤勺,直接放在火上加热,要用小火并注意安全啊!另只手夹住一块肥肉,待勺子加热后把肉沿着勺壁均匀的擦拭。这样做目的是让油很均匀的涂抹于勺上,比直接往里面倒油的效果好很… - 鱼香大白菜
材料:白菜,鱼香调料、茶树菇(也可以用香菇代替)葱、姜做法:1.把白菜切小段,茶树菇用水泡开,稍微搓揉一下2.汤锅里加入高汤和葱、姜一起烧开(没有高汤的可用什么魔厨高汤、鸡精等代替),将白菜段下锅焯一下,断生即可捞出,控干水分备用3.另取一油锅加热,下葱姜末爆香,再加入两茶匙的鱼香酱,加水和茶树菇一… - 啤酒鱼干皮蛋粥
材料:鱼干、虾皮(干贝更好)、皮蛋、啤酒2匙、干蘑菇、大米、高汤做法:1.将鱼干、干菇和虾皮用温水稍泡,轻轻洗净泥沙,备用;2.大米加高汤煮开,放进干菇一起煮至大米开花;3.沥干鱼干和虾皮的水份,加进啤酒上锅蒸5分钟,之后倒掉水份,将鱼干(或干贝)拆丝;4.将鱼干和虾皮放进粥里稍滚,起锅前加皮蛋粒,… - 黑胡椒烧平鱼
材料:平鱼、黑胡椒酱料、盐、花椒、白酒做法:1.平鱼洗净之后为了便于入味可以在表面轻轻划几刀,然后加盐、花椒粒、一小勺白酒稍微腌制半小时至一小时左右(加入的白酒最好是高度白酒,目的是增加香味,在腌制肉类的过程添加适量白酒可以使肉熟后容易脱骨)待稍稍入味之后,将三分之一的黑胡椒酱料倒入,再入味一小时左… - 辣味大蒜烧平鱼
材料:平鱼、小红辣椒(可用辣酱椒、干辣椒代替)、大蒜、葱、姜、料酒、酱油、白糖做法:1.将平鱼去内脏洗净,擦干表面水分,锅中放油煎至平鱼两面变黄,可以事前在鱼身上打几刀,如果鱼肉太后也可以先用一点盐腌制一下,以便入味;2.将煎锅中多余的油倒出,加小红椒、葱姜段儿、4-5瓣儿大蒜、酱油3大勺、白糖1勺… - 酸辣泡椒炒鱼肚
材料:干鱼肚、葱、姜、蒜、小香芹、泡椒做法:1.将鱼肚切成小块。很费劲,我是用湿布提前回软了下,切成小块后,放入油锅中,用文火炸。注意要凉油下锅,文火慢炸,这样才能确保鱼肚能炸得充分涨鼓。2.有点类似于肉皮似的。炸好的鱼肚用凉水浸泡,它会浮在上面,最好用盆之类的重物压一下。我是晚上做的,第二天中午鱼… - 黄金枪鱼沙拉
蛋黄酱: 鸡蛋黄3个、橄榄油3汤匙、白醋1汤匙、淡奶油30g、柠檬汁少许、盐1/2茶匙、南瓜蓉2汤匙;做法:1:用打蛋器将蛋黄用力搅打成糊状,之后加入橄榄油、盐继续搅打; 2:烧热一锅开水,待水开后隔水连碗一起放入锅中,加白醋、柠檬汁继续搅打直至粘稠,移出锅外,加入淡奶油,直到充分搅拌均匀,即为基础… - 鱼头豆腐汤
材料:鱼头(或者还可选用剔完肉的鱼骨)、冻豆腐(白豆腐、香菇等也不错)、葱段、姜片、5-6瓣儿蒜做法:1.鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分,下锅煎至两面变黄,煎的过程中可以撒上适量的盐;2.将鱼头盛出沥油,下葱段、姜片爆香,之后放进鱼头,倒入足量的开水沫过材料;3.大火将汤汁烧开后,转小火慢慢熬至汤汁变得… - 韩式辣酱鱿鱼丝
材料:新鲜鱿鱼2个(已经没有须了 可以带须操作)、洋葱、青椒、韩老师辣酱、少许酱油、白糖、葱、姜做法:1.鱿鱼洗净,尽量去除表面的薄膜 切成丝 青椒切成细丝 洋葱切丝 葱姜也切成丝;2.洗净的鱿鱼可以先用盐腌一下 便于入味 然后烧一锅热水 放进几片葱、姜 烧开后下鱿鱼丝焯一下3.鱿鱼沥干水分备用 炒… - 黏鱼炖茄子
1.黏鱼剖肚切块,洗净.2.汆水去除黏滑黏滑的粘液,就成了这个样子。3.茄子以不锈钢刀切“滚刀块”备用。4.欣和面酱(黄豆做的面酱或豆瓣酱)3汤匙。5.猪五花肉,切随意的块6.这就是熬炖了36分钟的成品,撒葱花、蒜末和香菜末以及红色的辣椒末(配色之用)。 - 独子蒜焖海鱼
做法:1.海鱼用少许生粉,盐捞一下,稍微干身以后发到不粘锅里煎香.2.煎到两边都变金黄的时候在放入独子蒜去爆香,3.爆到差不多的时候就加水煮汁.4.最后在放入冬菇,和云耳,焖8-10分钟,然后勾个豉油生粉芡进去,煮到汁略为干身即可起锅了.