专题:
鱼的做法
做法列表
- 红烧武昌鱼的做法
红烧武昌鱼：1：买武昌鱼一条，去掉鱼鳞，内脏，鱼鳍，鱼鳃，特别要把肚子里的黑膜去干净，我留下了鱼泡．2：洗净，在鱼背上划3刀，搽干，并在表层抹盐．3：平低锅留油，小火慢煎,待两面煎至金黄后，加切好的姜蒜末，青红椒圈，青蒜苗，芹菜段，蕲县豆瓣酱，鸡粉，两碗水中火熬炖．４：起锅将鱼小心的盛到盘里，剩余的… - 雪里红烧鱼
做法:1：鱼好块了。雪里红洗干净，切细段，不要太长。2：锅中到多一些油，有热倒入鱼块，最好鱼身上要没有水，不然会溅油到身上的，中火把鱼煎一下。大概4分钟，中途鱼要翻身的。3：加些料酒去腥，加多些酱油上色。4：加大半碗水，淹没过鱼。方些姜片，大蒜，和干辣椒进去。5：大火烧开转中火烧个10分钟，然后加入… - 鱼头豆腐汤
鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。 烹制材料(四人份) 材料： 鲢鱼头(1只，860克)、嫩豆腐(1盒)、生… - 洋葱鱿鱼的做法
1.鱿鱼，青、红椒都切碎，放入蒜泥、花椒面、盐和面包屑，然后拌匀。要是喜欢的话，还可以加进去一些烧烤料 2.把洋葱切成厚厚的段，再一节一节的取出，在洋葱圈里填好馅，再沾上面粉和豆粉调出来的粉。接下来就可以放入锅中煎了，火一定要小，不然里面会熟不透。 3.煎好的成品码入盘中，再配上喜欢的酱料即可吃。 - 金枪鱼土豆沙拉
原料：金枪鱼，土豆配料：洋葱调料：沙拉酱，盐，白胡椒粉,黄油或涂抹奶酪，干酪粉、干香草碎做法:1，罐头的泉水金枪鱼去掉水分，要使劲攥攥。洋葱切碎，连着金枪鱼肉一起放入大碗中。2，土豆蒸熟后去皮，也放入大碗。要选很沙的土豆，而且要趁热去皮烹饪，这样才入味。把土豆用勺子压成泥，和金枪鱼肉充分融合成一体。… - 鳕鱼豆腐汤的做法
主料：鳕鱼一块，水浴解冻一小时左右。韧豆腐一块。切 大点的块：）冬笋切片（汗，忘了拍了）辅料：葱一小段，姜3片。调味料：盐，糖，醋，米酒，牛奶，胡椒粉。先烧一盆水，加点盐，分别焯一下豆腐和冬笋，捞出控干水分。做法1，鳕鱼化好了之后用厨房纸吸去多余的水分。2，炒锅烧热，倒油，热了之后放入鳕鱼，小火将两… - 水煮鱼
材料：鱼（草鱼、鲤鱼、黑鱼 鱿鱼) 蔬菜,胡萝卜、豆腐、豆皮 郫县豆瓣, 姜末、蒜、辣椒、花椒、胡椒、料酒、盐做法：1 把鱼片成薄片，见过电视里的大师教的 就是顺着鱼刺方向 第一刀不切断 第二道才切断2 码上淀粉、姜末、盐、胡椒、料酒入味3 油锅加热，下干辣椒、花椒爆香，加入胡萝卜4 加入郫县豆瓣炒… - 鱼香土豆泥
材料：土豆、葱、姜、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、白糖、酱油、胡椒做法：1.土豆洗净，上锅蒸熟（也可以事先切成滚刀块，能有效节约时间），压成泥状备用；2.起油锅烧热，下葱、姜、干辣椒爆香，放入土豆泥略为翻炒，并加盐、胡椒调味，出香味即可盛出；3.另取一锅，加一点底油，烧热后，加一茶匙半的郫县豆瓣，酱油、醋… - 咸鱼炖茄子
材料：咸鱼、茄子、葱、姜、蒜头、老抽、白糖做法：1.将咸鱼用水稍微泡会，清洗干净，把外表多余的盐分去除；2.茄子切成手指一般的长条，备用；3.将切成小块的咸鱼下锅略为翻炒一下，待锅中开始出香味后，将鱼盛出备用，在余油里加一部分葱、姜、蒜爆香，下茄条炒至外皮稍稍起皱，加一点老抽上色；4.将咸鱼、另一半… - 鱼香干菇浇蛋饺
材料：鸡蛋、干菇、鱼香调料、牛肉、葱、姜、淀粉、盐做法：1.调馅：牛肉加入少量淀粉，葱姜末、盐、胡椒调味，之后放置几分钟入味；2.取一只汤勺，直接放在火上加热，要用小火并注意安全啊！另只手夹住一块肥肉，待勺子加热后把肉沿着勺壁均匀的擦拭。这样做目的是让油很均匀的涂抹于勺上，比直接往里面倒油的效果好很… - 鱼香大白菜
材料：白菜,鱼香调料、茶树菇（也可以用香菇代替）葱、姜做法：1.把白菜切小段，茶树菇用水泡开，稍微搓揉一下2.汤锅里加入高汤和葱、姜一起烧开（没有高汤的可用什么魔厨高汤、鸡精等代替），将白菜段下锅焯一下，断生即可捞出，控干水分备用3.另取一油锅加热，下葱姜末爆香，再加入两茶匙的鱼香酱，加水和茶树菇一… - 啤酒鱼干皮蛋粥
材料：鱼干、虾皮（干贝更好）、皮蛋、啤酒2匙、干蘑菇、大米、高汤做法：1.将鱼干、干菇和虾皮用温水稍泡，轻轻洗净泥沙，备用；2.大米加高汤煮开，放进干菇一起煮至大米开花；3.沥干鱼干和虾皮的水份，加进啤酒上锅蒸5分钟，之后倒掉水份，将鱼干（或干贝）拆丝；4.将鱼干和虾皮放进粥里稍滚，起锅前加皮蛋粒，… - 黑胡椒烧平鱼
材料：平鱼、黑胡椒酱料、盐、花椒、白酒做法：1.平鱼洗净之后为了便于入味可以在表面轻轻划几刀，然后加盐、花椒粒、一小勺白酒稍微腌制半小时至一小时左右（加入的白酒最好是高度白酒，目的是增加香味，在腌制肉类的过程添加适量白酒可以使肉熟后容易脱骨）待稍稍入味之后，将三分之一的黑胡椒酱料倒入，再入味一小时左… - 辣味大蒜烧平鱼
材料：平鱼、小红辣椒（可用辣酱椒、干辣椒代替）、大蒜、葱、姜、料酒、酱油、白糖做法：1.将平鱼去内脏洗净，擦干表面水分，锅中放油煎至平鱼两面变黄，可以事前在鱼身上打几刀，如果鱼肉太后也可以先用一点盐腌制一下，以便入味；2.将煎锅中多余的油倒出，加小红椒、葱姜段儿、4-5瓣儿大蒜、酱油3大勺、白糖1勺… - 酸辣泡椒炒鱼肚
材料：干鱼肚、葱、姜、蒜、小香芹、泡椒做法：1.将鱼肚切成小块。很费劲，我是用湿布提前回软了下，切成小块后，放入油锅中，用文火炸。注意要凉油下锅，文火慢炸，这样才能确保鱼肚能炸得充分涨鼓。2.有点类似于肉皮似的。炸好的鱼肚用凉水浸泡，它会浮在上面，最好用盆之类的重物压一下。我是晚上做的，第二天中午鱼… - 黄金枪鱼沙拉
蛋黄酱： 鸡蛋黄3个、橄榄油3汤匙、白醋1汤匙、淡奶油30g、柠檬汁少许、盐1/2茶匙、南瓜蓉2汤匙；做法：1：用打蛋器将蛋黄用力搅打成糊状，之后加入橄榄油、盐继续搅打； 2：烧热一锅开水，待水开后隔水连碗一起放入锅中，加白醋、柠檬汁继续搅打直至粘稠，移出锅外，加入淡奶油，直到充分搅拌均匀，即为基础… - 鱼头豆腐汤
材料：鱼头（或者还可选用剔完肉的鱼骨）、冻豆腐（白豆腐、香菇等也不错）、葱段、姜片、5-6瓣儿蒜做法：1.鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分，下锅煎至两面变黄，煎的过程中可以撒上适量的盐；2.将鱼头盛出沥油，下葱段、姜片爆香，之后放进鱼头，倒入足量的开水沫过材料；3.大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤汁变得… - 韩式辣酱鱿鱼丝
材料：新鲜鱿鱼2个（已经没有须了 可以带须操作）、洋葱、青椒、韩老师辣酱、少许酱油、白糖、葱、姜做法：1.鱿鱼洗净，尽量去除表面的薄膜 切成丝 青椒切成细丝 洋葱切丝 葱姜也切成丝；2.洗净的鱿鱼可以先用盐腌一下 便于入味 然后烧一锅热水 放进几片葱、姜 烧开后下鱿鱼丝焯一下3.鱿鱼沥干水分备用 炒… - 黏鱼炖茄子
1.黏鱼剖肚切块,洗净.2.汆水去除黏滑黏滑的粘液，就成了这个样子。3.茄子以不锈钢刀切“滚刀块”备用。4.欣和面酱（黄豆做的面酱或豆瓣酱）3汤匙。5.猪五花肉，切随意的块6.这就是熬炖了36分钟的成品，撒葱花、蒜末和香菜末以及红色的辣椒末（配色之用）。 - 独子蒜焖海鱼
做法:1.海鱼用少许生粉,盐捞一下,稍微干身以后发到不粘锅里煎香.2.煎到两边都变金黄的时候在放入独子蒜去爆香,3.爆到差不多的时候就加水煮汁.4.最后在放入冬菇,和云耳,焖8-10分钟,然后勾个豉油生粉芡进去,煮到汁略为干身即可起锅了.