专题:
鱼的做法
做法列表
- 鸡蛋三文鱼的做法
原料:鸡蛋,三文鱼,盐,黑胡椒做法: 1.鸡蛋打成蛋液,放适量盐 2.油锅放油,油热后加入蛋液,炒定形后盛出 3.锅内放少许油,三文鱼比较油,所以油不要放多 4.油热后放入三文鱼块,用锅铲炒成小碎块.加少许盐 5.然后加入炒好的鸡蛋,翻均,起锅前加少许黑胡椒 - 红烧鱼头的做法
原料:鳕鱼头,甜椒,黄芽白,水发黑木耳,香菜,生姜,大蒜,生抽,盐,醋,剁椒做法: 1.起油锅,放入鱼头稍煎盛出备用 2.锅内放底油,油热后放入生姜,剁椒及蒜爆香,然后放入除香菜外其他配料翻炒,加水,生抽,少量醋调味,然后推入鱼头炖 3.起锅前放入香菜. - 浇头拨鱼的做法
原料:面粉,水,大蒜,红甜椒,洋葱,生抽,盐,鸡精做法: 1.取一中碗,放入面粉,加入适量水及盐,调成粘稠的糊状 2.烧开一碗的开水,左手执碗,右手取一根筷子,碗倾斜,当面糊落出碗边的时候,用筷子顺碗口切断落入开水,这样一根根放入滚水中,煮熟盛出. 3.锅内放油加热,放入蒜末爆香,然后加个甜椒… - 茄子带鱼的做法
做法：1、带鱼切段儿，然后用刀子沿着鱼骨片成两片。2、把茄子切成跟带鱼块儿的长度差不多的段儿，然后切成片儿，摆在一片带鱼上。3、茄子的上面，在盖上与这片带鱼相对应的另外那片带鱼。照这个法子，把每两片带鱼中间都夹上一层茄子片。4、煎锅热油，把夹了茄子的带鱼小心地放入锅里，中火，两面煎黄煎熟的时候（翻面… - 糖醋脆皮鱼的做法
主料辅料 鲜鲤鱼一尾750克 醋50克 泡红辣椒丝10克 味精1克 葱丝15克 芝麻油8克 香菜10克 绍酒10克 姜末10克 湿淀粉150克 蒜末20克 肉汤500克 川盐8克 熟菜油1500克 白糖75克 做法: 1.将净鱼鱼身的两面各剞五六刀，刀距相等（先直剖进鱼肉1厘米深，再在原刀缝上顺势平… - 剁椒鱼头的做法
材料:鲢鱼头,鲜辣椒,老干妈豆豉酱,葱姜蒜末做法:1.将鲢鱼头放入锅内或大盘内,注入少许水,依次铺上葱姜蒜末2.放入鲜辣椒(根据个人口喂来定量),然后加入适量的老干妈豆豉酱来提高鲜味.3.最后淋上少许油和洒少许盐.4.上锅用中火蒸上10分钟即可(视鱼头大小来定) - 鸡焖鱼的做法
主 料： 鸡半只约一斤四两，鱼一条约一两半，芹菜二条去叶切碎，姜数小片。 配 料：麻油、胡椒粉少许、盐3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一汤匙。 做法： 1、鱼用毛巾抹干净，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，捞起。冷后便脆，然后舂碎。 2、鸡洗净，抹干水斩件，加腌料捞匀，… - 清蒸柠檬鲈鱼
所需材料：鲈鱼 1条约1斤 、柠檬 2个 、香菜 1棵 、红辣椒 5个 、蒜末10克调味料：鱼露 4 匙 、糖 2 匙 、盐 1 匙 做法： １. 洗净2个柠檬，分别切成两半，将一个半的柠檬放在榨汁器上，用力挤压成柠檬汁待用。然后把剩下半个柠檬用刀切成薄片，摆在盘边做装饰用。２. 红辣椒洗净切成丁… - 蛋包红酒汁鳕鱼
原料：两片鳕鱼排（没有刺的）1个鸡蛋少许淀粉 姜粉 小葱末少许蒜茸2勺橄榄油少许盐红酒汁1大勺红酒1/4茶匙淀粉少许盐和白糖2大勺凉水做法： 先打散鸡蛋，在蛋液里加点盐。鱼肉用纸巾擦干，抹好干淀粉，姜粉和少许盐。不粘平底锅中倒一勺油，放葱末和蒜茸炒香，改中火，放入鱼片，两面煎至鱼有八成熟后先盛出来。… - 鲶鱼炖豆腐
国内叫鲶鱼，美国叫猫鱼，虽然这种鱼长得一点都不象猫。用料：鲶鱼，豆腐，葱姜蒜，调味料。做法：1、鲶鱼洗净，切段。2、豆腐切块。3、葱切段，姜切片，蒜切片。4、炒锅点火烧热，用姜片擦一下锅，然后倒油，中火把鲶鱼煎一下，盛出待用。5、锅里的剩油倒出来，然后倒入冷水，加入姜片和部分葱段还有蒜片，烧开之后加… - 红烧鳝鱼的做法
原料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。 做法： 1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。 2、炒锅置旺火上，放油烧至… - 得莫利鱼的做法
配料:鲤鱼一条,去鳞内脏别忘了去鳃!,葱段,姜片,蒜小红干辣椒少许,白菜叶(把白菜拦腰切断,只用叶不用帮,有点浪费,但为了好吃,只能浪费点啦) 宽粉条,水豆腐(不喜欢可以不放),料酒(没有用白酒也可以),醋,酱油,盐,鸡精(味素也可) 做法: 宽粉用开水烫5分钟,这时候把白菜叶平扑到炖锅下面,放到一… - 得莫利炖鱼
原料: 草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮做法: 1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。2，调汤。根据自己的口味掌… - 水果鱼的做法
主料鱼肉250-300克，hohes c橙汁100克 ，玉米粉30克，鸡蛋20克调料植物油 适量，盐2克，湿淀粉25克做法：(1) 将退冻，洗好的鱼肉改切成小块，放入碗内，加盐腌上25分钟(2) 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，（这样子，鱼肉会呈现很漂亮的金黄色）搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层… - 香煎鲈鱼的做法
做法: 1,鲜活鲈鱼 1条，去腮去内脏，洗净。 2,沿脊骨将鱼肉片成2片。 3,用适量桂花酒、食盐，将全部鲈鱼（包括一头，鱼脊骨）腌制20分钟。 4,20分钟后，用清水洗净腌汁，摸干水份。 5,煎锅大火烧热，转中火，放适量油，转转锅，让油不满锅底。 6,先将2片鲈鱼肉进煎锅，鱼皮… - 脆皮鱼卷的做法
材料： 馄饨皮适量，根据鱼肉量定，草鱼一斤左右大小，取肉先以料酒花椒盐腌一小时充分去腥入味，后洗净腌料切成手指粗条，芹菜两根去叶洗净，南瓜小块去皮，另备花椒粉少量。做法： 将芹菜南瓜分别切成条。取一张馄饨皮，码上鱼条，再各码一根蔬菜条，撒上花椒粉，视腌 制情况可再撒一点点盐，卷起。全部卷好后，煎锅倒… - 菊花鱼的做法
材料： 生鱼一条，去鳞洗净，去骨取净肉，以料酒，盐码腌半小时去腥入味，腌好后切成较大的方块形，十字花刀法，上次一用菠萝花刀，出花的瓣虽然比较长，但制作定型比较难，这个十字花刀法好整理，而且十分好定型，切好后打开摆好型，方便一会炸制时，定型的样子。鲍鱼汁适量，花雕少量。做法： 将鱼拍上干面粉，我用的是… - 泰式乌头鱼
做法: 1.新鲜乌头鱼一条.香茅两条/干葱一个/芫茜头两条都切碎(本来是打碎.懒得洗搅拌机).加上虾酱和胡椒拌成酱料. 2.水烧下把酱料和姜丝放下煮开后加入鱼煮十分钟,如鱼太大锅太小可切两段.下糖/鱼露/酸梅汁和酸梅(压烂)/葱段再煮一会.加入香菜叶倒入一点白醋关火. 3.如果你有金不换(罗勒)可以… - 清蒸鲑鱼
做法:1、鲑鱼一定要活的（如果是野生的最好），鱼的重量在500克左右是最好的。 2、让卖鱼的帮你把鳞片刮干净，鱼鳍不要剪掉。内脏洗干净因为鲑鱼油刺自己洗容易弄伤。 3、回家再用水冲干净。放置盘中待用。 4、用刀在鱼的背部划3道横条，这样蒸的时候容易入味。两面都要划。 5、准备姜片、葱段、黄酒、蒸鱼料… - 百合炒鱼片
原料： 鲷鱼片200克、甜椒200克、葱15克、姜15克 药材：干百合30克 辅料： 盐1大匙、料酒1大匙、胡椒粉少许、淀粉1大匙、香油1大匙 做法： 1、干百合浸泡水中约2小时，再沥干水分备用。 2、鱼肉切片，先用少许盐、胡椒粉、料酒腌10分钟后，再拌入淀粉，放入开水汆烫过。 3…