专题:
鱼的做法
做法列表
- 红烧鸦片鱼头的做法
俄罗斯深海鱼头一个（即鸦片鱼头），各种调味料少许。 做法：将鱼头两面略煎，加姜葱、料酒、酱油、糖、水、胡椒等调味料小火焖煮10-12分钟。待鱼头入味后大火收干汁，勾芡亮油上碟。 鸦片鱼头的产地是俄罗斯的黑海，鱼身硕大，按理说鱼头的肉最为鲜嫩，一些无聊的商人为了让它有神秘感，就取了这个名字。但由于洋人… - 剁椒鸦片鱼头的做法
本品由湘菜“剁椒鱼头”演变而来，鱼头取自俄罗斯深海旗鱼，因其头酷似罌粟果实，故取名鸦片鱼头。制作过程中，将湘菜所用的干辣椒改为新鲜豉椒. 此菜红润光泽，入口柔糯，香鲜略带清辣。 剁椒的做法： 原料：鲜红辣椒5kg，泡红辣椒2kg，野山椒4瓶，姜750g，盐500g 制作：鲜红辣椒洗… - 剁椒深海鱼头的做法
鸦片鱼头，实际上它的实名为――牙片鱼。正是因为其肉味鲜美，入口滑嫩，只要吃过一次就会想第二次，而它的名字又是鸦片的谐音，所以渐渐的很多人都忘记了它的真名，只知道它叫鸦片鱼（此鱼很少见到鱼身，主要食其头部），它的眼睛很独特，所以只要见过的也同样会过目不忘：一只长在右边一只长在头顶。 [做法] 1.鱼头… - 葱蒸鸦片鱼头
材料：鸦片鱼头一个，李锦记蒸鱼酱油（必备），料酒葱姜，盐糖，鸡精，红翻天辣椒酱。 做法： 1。把鱼头洗干净，放入盘子中。2。根据自己的口味放入酱油（不要太多），料酒。糖，姜丝，辣椒酱。 3。放入锅中蒸，上气后十分钟即可，然后热油，上面撒上葱花，油大热后直接浇在鱼上。 - 酱焖鲫鱼的做法
原料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定） 调料：生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。 制作方法： 1、 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。 2、 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起， 3、 炒锅上火后，放菜油烧热。将… - 酱鲫鱼的做法
主料：鲫鱼500克。 辅料：食油750克，葱、姜各5克，蒜10克、大料少许，料酒、醋各5克，酱油、糖各15克，酱豆腐少许，面酱20克，高汤，料酒各50克。 制法：1、鱼去鳞、鳃、五脏，洗净，抹上料酒待用。2、锅内放入食油，油热后，将鱼放入锅内0炸，炸熟后取出。3、锅内留底油少许（其余倒出），以葱、姜… - 剁椒烧鱼头的做法
主料：鲢鱼400克辅料：辣椒(红、尖)50克,调料：花椒5克,大葱8克,姜4克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)3克,盐4克,醋10克,酱油4克,料酒5克,白砂糖5克,胡椒粉4克,辣椒油8克,色拉油30克剁椒烧鱼头的特色：软嫩咸鲜，酸辣香麻。做法：1. 将鲢鱼头洗净，从下颌倍进刀剁成连体两半，用盐、料… - 大蒜烧鳝鱼
主料：鳝鱼1000克辅料：大蒜（白皮）200克,调料：姜8克,大葱8克,盐10克,酱油8克,胡椒粉5克,花椒粉5克,豆瓣23克,淀粉(玉米)20克,菜籽油125克做法：1. 鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段；2. 大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细；3. 炒锅内下油75克，… - 黄鱼烧豆腐
原料： 黄鱼1尾，豆腐500克，水发木耳25克，青菜心、葱段、姜片、盐、味精、花生油、料酒各适量。 制作： ① 将鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏洗净，鱼身两侧打斜刀待用；豆腐洗净切厚片，木耳、青菜心洗净。 ② 炒锅注油烧热，下入葱段，姜片爆锅，再下鱼两面略煎，加入鲜汤、料酒、盐、烧开后去浮沫，放… - 重庆麻辣烤鱼
原料：四川辣椒、四川花椒、鱼、各种配菜 做法：1、现杀活鱼经过独家秘方腌制15分钟。2、木炭爆烤15分钟左右，同时加入各种调料。3、炒配菜如青笋、莲藕、年糕、菜花等。4、将烤好的鱼和炒好的配菜装入可加热的特制餐具即可食用。 - 竹香烤鱼做法
配 料: 鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱 操 作: 1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盘子里太多为准） 2、置于竹上烧烤 10-15分钟。 - 鳜鱼馄饨
原料：鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大馄饨皮150克 辅料： (1)酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许 做法 1 鳜鱼肉洗净，去皮剔骨，取出鱼肉切碎，再加入调味料(1)拌匀成馅料。 2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成长方… - 鲤鱼年糕的做法
做法： 1、将4两糯米粉中加入1.5两澄面，倒少许食用油，锅中倒入适量清水，放入白糖、椰浆，煮开后倒入面粉中三分之一搅拌均匀，剩余的三分之二糖水晾凉后再倒入面中，搅拌至稀糊中没有面疙瘩为止； 2、将鱼形的模具取出，底部刷上油，倒入拌好的面糊，大火蒸35分钟即可。特点：香甜软糯，造型美观。 又逢春节，… - 鱼香烘蛋
材料：泡红辣椒15克，鸡蛋5个，葱花15克，姜末5克，蒜泥10克调味料：豆瓣酱20克，油loocc，白糖15克，醋15cc，盐2克，味精1克，生粉25克制作方法1、鸡蛋磕入碗中加湿生粉液、盐、味精搅打透。2、铁锅加油80cc烧热后舀起一半。3、倒入蛋液后将舀起的油淋入鸡蛋中间。4、加盖转小火焖6分钟… - 鱼香烘蛋的做法
主料鸡蛋6只，生油6汤匙，碎肉3两（约120克），马蹄碎5个量，木耳丝3朵量，辣豆瓣酱、葱、姜、蒜茸各1汤匙，生粉3/4汤匙。配料鸡蛋调味料：生粉、清水、盐各1茶匙。调味料：生抽2汤匙，水1/2杯，盐、糖少许，黑醋1茶匙。做法1、鸡蛋打散，加入蛋调味料拌匀，烧热油三汤匙，倒入蛋液，以慢火煎成蛋皮，铲… - 麒麟桂鱼的做法
原料:桂鱼一条（重约1250克）。 鸡蛋清3个、番茄酱100克、罐樱桃1颗、胡萝卜25克、绿色蔬菜25克。精盐10克、味精4克、绍酒50克、芝麻油25克、酱油25克、白糖25克、姜片25克、熟菜油1000克、葱段15克、陈皮10克、八角10克、熟猪油2000克、湿淀粉40克。做法: 将桂鱼剖洗净，沿… - 带鱼新的做法
材料：带鱼一条 葱 姜 蒜 红辣椒 酱油 陈醋 糖适量 做法：1.带鱼洗干净，切块，抹上盐，晾干水汽，建议各位不要把带鱼身上的白磷挂掉，它含一种名为6—硫代鸟嘌呤的物质，为抗癌物质，对白血病、胃癌、淋巴肿痛及绒癌有一定的治疗效果因为脂肪量高于一般鱼类，其实带鱼本身多为不饱和脂肪酸，这脂肪酸的碳链又… - 椒麻豆腐鱼
做法: 1.鲫鱼切段，豆腐切块，芹菜，葱切段，姜蒜切细，待用 2.锅里倒进50克色拉油，30克猪油，6成热时下姜蒜炒出香味 3.下豆瓣一大勺，生抽少许，辣椒少许，爆香后倒进100毫升水（由于这个过程太快，所以只拍了这一张） 加水后，放进炸过油的鲜花椒（自制的，若没有，也可以用干的青花椒代替） … - 鱼香鸡丝的做法
原料: 鸡肉,柿子椒,大葱,蒜 做法:1.鸡肉切片或丝放少量料酒和生粉拌匀2.大葱切马蹄状,柿子椒切小块,蒜切末3.热锅冷油把鸡肉滑至变色捞出4.用底油加豆瓣酱及柿子椒丁和大葱炒出香味后,加入醋,生抽,糖,水,生粉调成鱼香味的芡汁5.最后把鸡肉倒入翻一下,使均匀沾到酱汁,即可装盘. - 鱼香鸡片的做法
原料: 鸡胸肉,大葱,甜椒,大蒜,盐,糖,醋,酱油,水淀粉,剁椒,料酒 做法: 1,鸡胸肉切薄片,用料酒,生粉,盐码味,甜椒切小块,大葱切小段,大蒜切小块. 2,热锅冷油,放入鸡片滑散,略变色后捞出备用. 3,锅内底油放入大蒜及剁椒炒香,然后放入甜椒片及大葱段略炒,放入适量盐,加入酱油…