专题:
牛肉做法
做法列表
- 瑞士式牛肉肠
[原料/调料]酸黄瓜半条、洋葱碎末3汤匙、脆皮1块、熏牛肉肠2条（150克）、红酒沙司少许、白脱油1/4块，蛋黄1个．[制作流程]1．洋葱、酸黄瓜丁块备用；2．熏牛肉肠加白脱油煎至呈金黄色；3．将煎好的熏牛肉肠有脆皮包好，涂上蛋黄；4．包好脆皮的熏牛肉肠放烤箱，以220℃烤约10分钟；5．烤熏牛肉肠… - 德国式牛肉巻
[原料/调料]牛肉碎250克、蛋黄2个、洋葱碎3汤匙、芹菜碎2汤匙、意大利香料少许、熟蛋2个、脆皮1块、猪网油1件、芥末沙司少许．[制作流程]1．洋葱、芹菜切碎备用；2．洋葱、芹菜加2个生蛋黄和牛肉碎搅拌均匀3．拌匀的肉馅内包2个去壳的熟蛋，再用猪网油包巻；4．包好猪网油肉馅，外层包一层脆皮，涂上蛋… - 塔塔牛肉
[原料/调料]洋葱碎2匙、蛋黄1个、香料少许、吐司2片、红葱头少许、酸豆5粒、芥茉酱半匙、蒜仁末2粒、青葱少许、牛肉4盎斯、味精、盐少许。[制作流程]1.洋葱、青葱、红葱头、牛肉、蒜仁切碎、吐司切薄片成△型烤过后备用。2．把洋葱、青葱、红葱头、蒜仁、蛋黄、芥末酱、酸豆、牛肉混合味精、盐搅拌均匀。3．… - 威灵顿烤牛肉
[原料/调料]香菇3朵、洋葱碎、磨菇少许、金针菇、草菇少许、白脱油1/3块、鲜奶少许、味精、盐少许、玉桂叶2片、脆皮1块、牛排6盎斯、蛋黄1个．[制作流程]1．香菇、洋葱、金针菇切丁块备用．2．备好的牛肉（菲力）放入锅中煎至呈金黄色即可3．香菇、洋葱、金针菇加白脱油、味精、盐炒熟热4．用脆皮包牛肉及… - 番茄牛肉
- 比利时啤酒烩牛肉
原料：牛腿肉600克，煮土豆400克，啤酒1瓶，洋葱适量辅料：香叶1片，盐、胡椒粉、碎面包各适量做法：1. 将牛肉切大片，拍薄，逐一抹上少许盐、胡椒粉；洋葱洗净后切丝备用。2. 锅烧热放油，油温五成热时，放入牛肉片，煎上色后取出；锅中留余油炒洋葱丝，再将牛肉片放入锅中，倒入一半啤酒，加入香叶，烧开后… - 咖喱牛肉
咖喱，这种原产于印度、散发出奇妙香气的调料是东南亚菜肴中不可缺少的精灵。 在充满异域情调的餐厅里，大师们妙手烹制的咖喱菜肴让人百吃不厌，爱得上瘾。唯一可惜的是烹制过程着实复杂。有没有一种方法让这美味留在我们平日的生活中？懒人应变自有懒办法，超市里的咖喱粉让你快速解馋咖喱餐。 咖喱牛肉 原料… - 吃牛肉的十大好处
健美营养学中最近的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。阿诺德·施瓦辛格和弗兰克·哥伦布听到这个所谓"最新进展"时一定会感到忍俊不禁，因为他俩早从70年代起就已开始将牛排作为主餐了--这远远早于科学实验对以下经验的… - 常吃猪牛肉易患肠癌
科学家6月14日就人们经常食用的红肉（牛肉、羊肉、猪肉或火腿和咸肉等肉制品）作出期待已久的定论：常食红肉增加患肠癌风险。科学家发现，与一星期只吃一份红肉的人相比，每天吃两份红肉的人罹患肠癌几率增加35%。高危险人群是每天食用红肉超过160克的人。研究同时发现，有规律食用鱼肉对人体具有保护作用，比如每… - 吃牛肉长智力
据最新的研究结果表明，多吃牛肉不仅让人身体强壮，而且能使人更加聪明。牛肉中含有丰富的氨肌酸，可以提高人的智力，尤其对于像学生考试这种需要“临时提高智力的场合”效果更明显。有专家选择悉尼大学45名吃素食的学生做了服用氨肌酸的对比实验。实验结果表明，服用氨肌酸的学生，在记忆能力和分析能力上均强于没有服用… - 吃牛肉能使人更聪明
悉尼大学的卡罗琳·雷博士最近发现：肌氨酸可以提高人的智力，尤其对于像学生考试这种需要“临时提高智力的场合”效果更明显。而牛肉中的肌氨酸含量比其他任何食品都高。另外，牛肉还含有丰富的蛋白质和维生素以及锌、镁、铁等微量元素，可增强人体免疫力。牛肉中脂肪含量很低．但它却是低脂的亚油酸来源，同时还… - 多吃牛肉使人更聪明
最新的研究结果表明，多吃牛肉不仅让人身体强壮，而且能使人更加聪明。牛肉中含有丰富的肌氨酸，而悉尼大学的卡罗琳·雷博士日前刚刚在学术界公布了她的新发现：肌氨酸可以提高人的智力，尤其对于像学生考试这种需要“临时提高智力的场合”，效果更明显。实验结果表明，服用肌氨酸的学生，在记忆能力和分析能力上… - 关于牛肉的小常识
１、鉴别牛肉的新鲜度： 看色泽：新鲜肉的肌肉有光泽、红色均匀稍暗、脂肪为洁白或淡黄色；变质肉的肌肉无光泽，脂肪为黄绿色。 摸黏度：新鲜肉的外表微干或有风干膜，不黏手，弹性好；变质肉的外表黏手或极度干燥，新切面发黏，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。 闻气味：新鲜肉具有鲜肉味儿；变质肉有异味甚至臭… - 健美少不了牛肉
人们为了追求健美的身材，除了科学锻炼外，适当的营养补充也是必不可少的。人们谈论得最多的营养肯定离不开鱼和肉，其中又以牛肉被尊为增长肌肉的最重要饮食。科学实验证实，要想健美效果好，每日3次饮食中至少有一到两次牛肉，因为它所含的丰富营养在健美身材上有很多优势：牛肉：富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它… - 牛肉，头屑，相及否？
一段时期，你突然发现自己多了好多头屑。这是因为原本我们的头发内储存大量的锌，不当的饮食致使这些锌大量流失，导致头发表层角化和干燥，导致头皮细胞脱落，形成头皮。要改善头皮状况，我们可以从牛肉中摄取足够的锌。除牛肉外，生蚝、鸡蛋、意粉或糙米等均含丰富的锌，在日常饮食里合理搭配他们，便可避免单一的饮食而导… - 山楂番茄牛肉汤
配方：山楂15克 番茄100克 牛肉50克姜5克 葱5克 盐5克 绍酒5克 酱油5克素油30克 生粉20克 鸡蛋1只制作：1．把山楂洗净，去核，切片；番茄洗净，切薄片；牛肉洗净，切4厘米长，3厘米宽的薄片；姜切片，葱切段。2．把牛肉片、生粉、酱油、盐、绍酒同放碗内，加水少许，打入鸡蛋拌匀，待用。3．… - 如何识别注水牛肉
若肉色淡红带白有光，看上去很细嫩，并有水慢慢渗出，用手摸不黏手，将白纸贴上去很快就被水湿透，即是注水牛肉。识别注水猪肉时也可用此法。 - 牛肉部位不同做法不同
西餐中牛肉的用途最广泛，但是部位不同做法亦不相同，其中最常用的部位有：牛腩肉，肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调；牛颈肉，肉纹较乱，可制馅或煨汤；牛胸肉，面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；牛脚肉的脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮；ｔ骨扒的油面纹特别多而嫩，可作牛排；牛柳肉质嫩滑而脂肪含量低，是牛… - 牛肉怎样炒得鲜嫩
牛肉因结缔组织较多，且肉中蛋白质含水量比猪肉少，故不易炒得鲜嫩可口。但只要在刀工处理后加1％小苏打粉拌匀10来分钟后，分多次添加一些清水，反复拌匀，然后用湿淀粉上浆，入温油滑过，再煸炒调味。这样烹制的牛肉菜肴就十分滑嫩味美了。 - 炖牛肉诀窍
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。 旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。 在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。 炖肉前一天，先用…