专题:
羊肉的做法
做法列表
- 山楂萝卜羊肉煲
原料：山楂12克、羊肉600克、萝卜320克辅料：姜1段、盐2小匙做法：1.羊肉切块洗净， 烫，捞起，再冲洗一次。2.萝卜削皮，洗净，切块；山楂冲净；姜洗净，切片。3.将羊肉、萝卜、山楂、姜盛入陶锅(或沙锅)，加水至没过材料，以大火煮沸，改小火煮约50分钟，待羊肉熟透，加盐调味。tips：最宜深秋和… - 羊肉炒韭菜
原料：羊肉200克，韭菜750克，黄花30克，黑木耳15克，冬笋90克辅料：姜末、蒜末适量，盐适量，植物油适量做法：1、羊肉切薄片，韭菜洗净后切段，黄花和黑木耳用水泡开，东笋洗净后切片。2、羊肉入油锅与姜末、蒜末拌炒，将熟时加入其它材料拌炒，待肉熟后加入调料即可。特色：温补肝肾，助阳固精。 - 当归羊肉炉
原料：羊肉1200克，姜1小块，药材：当归12克，熟地8克。辅料：米酒半瓶，盐少许，高汤1200毫升。做法：1、羊肉切小块，以滚水汆烫20分钟后洗净。2、羊肉倒入炖锅，加姜、药材、酒、高汤和盐，以大火烧开后，转小火煮90分钟即成。tips：汆烫时克加葱、姜、酒、白萝卜，去除羊骚味。特色：功效：益气补… - 葱爆羊肉丁
原料： 羊肉500克。 鸡蛋1个（重约50克）、大葱：100克。精盐20克、酱油10克、绍酒15克，味精15克、湿淀粉10克、花 做法： 将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1／3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二，改刀成1.… - 鱼腹藏羊肉
原料： 鲜鲤鱼７００克，净羊肉２００克 香菇５０克，冬笋３０克，黄瓜２０克 红辣椒１５克，精盐、酱油各１０克，料酒２５克，醋、糖各２０克 做法： 将洗净鲤鱼整鱼剔骨后加调料稍微腌制； 将羊肉、冬笋、香菇等切成米粒状，加调料放入锅中煸炒后填入鱼腹中； 将鱼用猪网油裹好后放置于烤炉内烤熟；将红辣椒、黄瓜… - 大蒜炒羊肉
原料：羊肉250克，大蒜50克辅料：米酒、盐适量做法：1、羊肉清理后切片，蒜瓣去皮2、羊肉用热油炒至半熟，放入蒜瓣再炒，肉熟时加入调料即可。特色：功效：温肾壮阳，补益精血。适用：早泄阳痿、性欲减退、梦遗滑精。 - 素羊肉炉
时间 ２５分钟材料姜片３０公克、中药素肉块３００块【调味料】盐１匙、味素１匙、酒３匙麻油３匙中药包：人参、当归、川芎、甘草、枸杞、肉桂各适量【要领】姜要用麻油先爆，如此味道才会出来。【做法】ａ、将素肉块稍微以水冲洗一下。ｂ、热锅入麻油，爆炒姜片。ｃ、再放下素肉略炒。ｄ、最后放下水２碗、中药包煮开 … - 烤羊肉
【原料】 羊后腿净肉（当年生大羊羔）2公斤，葱头200克，芹菜150克，胡萝卜200克，生菜油50克，大蒜片50克，酸白菜250克，红菜头丁250克，西红市250克，香叶3片，生菜叶150克，胡椒粒5克。精盐、白醋各适量。 【制作过程】 1、 将羊肉上的薄膜白皮去掉，用水洗净，放上精盐用手搓匀，淋上… - 爱尔兰羊肉汤
[原料/调料]羊肉 500公克 马铃薯 300公克 洋葱 200公克 月桂叶 2片 水 6杯 盐 少许 胡椒粒 少许 [制作流程](1)羊内切块状，用滚水先汆烫过，再洗净备用。 (2)马铃薯、洋葱也切成块状备用。 (3)将羊肉、马铃薯、洋葱、月桂叶及调味料放入汤锅中，加入6杯水，用小火煮至羊肉熟软、… - 沙嗲羊肉串
[原料/调料]羊肉 4两 沙茶 1大匙 酱油 1/2大匙 咖哩粉 1/2大匙 香油 1/2大匙 香料(茴香) 少许 糖 1/3大匙 辣椒酱 1小匙 胡椒粉 少许 [制作流程](1)将羊肉洗净沥干，切成1公分宽、长5～6公分，分别用竹籤串起备用，所有调味料也调拌均匀备用。 (2)将铁架洗净后，放在碳火… - 吃涮羊肉切勿喝汤
又到了吃涮羊肉的大好时节，很多人在吃完后还要习惯性地喝些汤，不少饭店还特意为喝汤者配备了葱花、香菜、酱油、醋等调味品。但有专家指出：涮羊肉汤不能喝。 一些人认为涮羊肉火锅里集中了羊肉、海鲜、蔬菜等食品的精华，味道鲜美而且营养丰富。其实恰恰相反。同一锅汤经过高温反复煮沸，有的营养物质不仅已… - 吃烤羊肉串要多嚼一会
烤羊肉串要讲究吃法，概括起来就是“熟透吃、嚼三十”。“熟透吃”是指不吃半生不熟的烤羊肉串。布鲁氏菌病是一种人畜共患病，人吃了带有活菌的的畜肉即可感染。布鲁氏菌病是一种全身性疾病，贻误治疗往往会对一些系统造成损害，如肝脏受累会出现肝功能异常、循环系统受损可导致脉管炎，神经系统被侵害可引发末梢神经炎、脑… - 冬令进补话羊肉
冬天吃举肉，是找国民间家喻户晓的食经，羊肉性温，又行助元阳、补精血的功效，因而非常适宜作为一种冬令佳品。古代医书上，都说羊肉是“血肉有情之品”，温性较强，人们在寒冬食它易于吸收，有“补气滋养、御风寒”之效。我国中医学界也有人把羊肉与大补之气的人参相提并论，曾有“人参补气，羊肉补形”的说法。冬吃羊肉，… - 冬食羊肉健身治病
羊肉食法众多，蒸、煮、炒、涮等等无一不可。冬季是吃羊肉进补的最佳季节，如果将羊肉与某些药物合并制成药膳，则健身治病的功效更高。△羊肉150克，粳米100克，生姜5片。共煮粥，加油、食盐调味。治体虚怕冷，腰酸腿软，肾虚阳痿，遗精早泄，月经不调，血虚经痛。△羊肉250克，猪脚1只，同煮汤后加少量… - 牛羊肉可能引发糖尿病
一项由美国哈佛大学公共卫生学院的营养学专家特蕾莎·冯（音）博士主持的研究结果发现，吃牛羊肉和经过加工的肉制品越多，患糖尿病的几率就越高：如果一个人每天都吃牛羊肉，患糖尿病的风险就会增加26%，如果每天都吃经过加工的肉制品如热狗，患糖尿病的风险就会增加将近40%。冯博士说道，由于肉制品都是在… - 老姜枸杞羊肉汤
原料：羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克 辅料：盐2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙 做法：1.羊肉洗净切块，倒入沸水中加醋，汆烫去腥，捞起。 2.老姜不去皮刷净后，拍裂；炒锅加热放入植物油，爆香姜段，并下羊肉块拌炒，续入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢炖约1小时。 3.待肉熟烂，加盐调… - 怎样挑选羊肉
羊肉是家庭经常食用的肉品之一，营养价值丰富。羊肉主要有新鲜、不新鲜和变质之区分，也有羊龄大小之别。挑选时，应在羊肉的颜色、弹性、粘度以及气味上加以鉴别。 新鲜羊肉：肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，无其他异味。 不新鲜羊肉：肉色深暗，外表粘手，肉质… - 去除羊肉的膻味
有些不喜欢吃羊肉，是因为羊肉有腥膻味。如果烹调方法得当，使用的调料合适，就会去掉腥味。下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法。 煮羊肉 将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。 将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也… - 涮羊肉的选料要求
涮羊肉原为北方的食法，但对有羊城之称和有“食在广州”的广州来说肯定不会错过。 不要少看涮羊肉仅仅是将羊肉冻硬切成薄片就可以涮食，实际上影响它风味的优劣，还是在于它选料的学问。 从“辩识肉老嫩，腌制更自如”一条中，我们知道，肉的老嫩直接关系是结缔组织的蛋白质纤维，“涮”是属短时间烹调的一种方法，要… - 教你识牛肉、羊肉、猪肉
牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，质量最好。犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。…