专题:
羊肉的做法
做法列表
- 血脂高多吃牛肉少吃羊肉
关键字：血脂 牛肉 羊肉 健康问：我一直特别爱吃肉，但是查出高血脂后，医生就要求我“禁肉”了。但有报道说，羊肉胆固醇比较低，如果把饮食中的猪肉都换成羊肉，是不是对控制血脂有好处？西安交通大学第一医院营养科段玛瑙答：其实，只要“食肉有道”，血脂高的人也可以像普通人一样，在享受美味荤菜的同时，均衡营养控… - 秋补：少吃羊肉多吃鸭
羊肉、鸡肉、狗肉……每到秋季，人们便开始大吃大喝起来，因为要“秋补”、“贴秋膘”。但是，今年不妨换个花样，少吃点羊肉多吃点鸭。 中华中医药学会老年病分会秘书长罗社文博士告诉记者，秋燥耗阴伤精，再加上羊肉、狗肉属于温燥食物，很容易导致上火、口腔溃疡、失眠、便秘等症状的发生。因此，秋补不妨多吃些凉… - 涮羊肉的做法
【原料】 羊肉750克、白菜、粉丝、糖蒜适量 【制作过程】 羊肉去筋骨，切成薄片;芝麻酱、腌韭菜花、酱豆腐、酱油、辣椒油、卤虾油、香油、绍酒、味精适量，调成味汁；火锅加清汤烧开，下肉片涮至熟捞出加味汁以糖蒜佐食。 - 复元羊肉汤
原料:桂圆2只,人参2克,羊肉200克,白萝卜50克,干陈皮1克,姜2片,黄酒4克,高汤、精盐等各适量。 制法:白萝卜切块洗净放盅底。羊肉切块汆透水,漂洗干净放盅内。中草药洗净,与姜片、干陈皮、黄酒、高汤注入盅内。食用玻璃纸包住盅内,橡皮筋扎紧,入蒸笼炖2小时后,加适量精盐调味即成。 功效点评:桂圆… - 腊羊肉的做法
腊羊肉是古城伊斯兰教群众制作的传统名贵食品，也是西安的著名小吃。 它是用带骨鲜羊肉做原料，撒上精盐、芒硝放入水中，腌至里外变红，捞出后再用老卤汤煮熟而成。其选料精细，工艺讲究，辅料齐全，火功得当。卤煮出的肉，色泽红润，质地酥烂，香醇可口，是佐餐下酒良菜。 - 羊肉清汤的做法
原料羊肉500克，冬笋三条。 调料葱三棵，姜两片，绍酒、精盐各少许。 烹饪步骤1.羊肉切块，放入滚水中高火8分钟，取出洗净。2.冬笋去衣，取笋肉切角块。3.葱洗净打结，姜拍裂。4.把适量清水高火6分钟至滚，放入全部材料，加一汤匙绍酒，中火45分钟，用盐调味，拣去姜、葱即可。 - 羊肉萝卜汤的做法
原料羊肉400克，萝卜300克。 调料香菜一棵，酱油、绍酒、精盐各少许，色拉油一大匙，葱一棵。 烹饪步骤1.羊肉洗净切片，用酱油、绍酒浸入味。2.萝卜洗净去皮切片，香菜切碎。3.用色拉油将葱、羊肉炒一下，加入适量清水，加入萝卜，中火40分钟，下香菜用盐调味即可。 - 山药羊肉汤
原料羊肉500克，山药150克。 调料精盐5克，绍酒20克，葱15克，姜10克，味精4克，胡椒面2克。 烹饪步骤 1.羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀放入沸水器皿内，焯去血水；姜、葱洗净，拍裂待用。2.山药洗净切成0.2厘米厚的长斜片，与羊肉一起置于器皿中，注入清水适量，加入姜、葱、胡椒面、绍酒，高火1… - 羊肉抓饭
羊肉抓饭是维吾尔族、柯尔克孜族、乌孜别克等少数民族十分喜爱的食品，也是名少数民族的家常饭。维族在婚丧嫁聚的日子里常用这种饭待客，先把大米洗净，用水泡上。羊肉剁成大块，共罗卜洗净后切成细丝，洋葱剥皮后切碎。锅下油，烧热去辣味，然后加入羊尾油。溶化后，放洋葱稍炸，再放肉块，炸至炒至暗红色，再倒入罗卜… - 涮羊肉
也称“涮锅子”，是风行呼伦贝尔的一种食肉方法。因呼伦贝尔草原无化学污染，水草丰美，温差大，所产绵羊肉鲜细嫩，无膻味，是涮锅子的上等原料。六七十年代北京“东来顺”火锅店专门从呼盟购羊，以张扬声誉。现今呼盟各地饭店，餐厅几乎都经营涮羊肉项目。涮锅子的火锅有多种，有铜质、铁质、不锈钢、瓷的；有多人合用… - 羊肉怎么做法最养人
羊肉的做法很多，据古籍记载，元代就有十余种；到了现代，资料最完整的一本《清真全羊菜谱》中，共记载了280种羊肉的做法。 如果按照类别划分，则主要有蒸、煮、煎、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炸等。这么多做法中，到底哪一种更好呢？记者采访了有多年餐饮经验的厨师杨先生。 炖羊肉是最常见，也是最好的吃法 … - 涮羊肉的做法
菜肴介绍: 形似杏脯，色呈酱红，质地软嫩， [制作原料] 净羊里脊肉，白糖，甜面酱，酱油，醋，绍酒，姜汁，湿淀粉，糖色，芝麻油，花生油。[制作方法] 1.将羊里脊肉洗净，斜刀切成薄片，放在碗里，加入甜面酱，湿淀粉，抓匀浆好；2.把姜汁，糖色，酱油，醋，绍酒，白糖，湿淀粉等一丐放在碗内，调成芡汁；3.… - 葱爆羊肉的做法
准备及烹饪时间：30分钟 特色： 平时人们常用“你算哪根葱？”来表达对某人的藐视，这实在是有点冤枉葱了，葱可不是永远的配角。一道肉菜把葱放在了第一位，就是因为葱是这道菜中不可缺少的原料，没有葱香的它会失掉一大群迷恋者，许多人就是冲着这股子葱香来的。葱和羊肉在这里少了谁都不行，而“爆”这种烹饪… - 今日靓汤:萝卜羊肉汤
受冷空气吹袭，气温会下降，今日靓汤宜用羊肉。羊肉性温，中医说它是助元阳、补精肉、疗肺虚、益劳损之妙品，能滋补身体。同时由于羊肉含的钙质、铁质高于猪肉、牛肉，所以吃羊肉对肺病、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚及一切虚寒症最为有益。据报道，羊不易得肺病，常吃羊肉、喝羊奶，对肺病有治疗作用。至于气管炎 … - 保全羊肉营养的二三四
保全羊肉营养的二三四在冬季里，羊肉备受青睐。其性味甘温，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等，有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。但是，羊肉做法很多，怎样吃才会更有营养？ 【炖羊肉】最营养的吃法 炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤… - 单县羊肉汤
单县最有代表性的传统名吃，已有200多年的历史。 单县羊肉汤的的特点是：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。羊肉汤品种繁多，各有特色，天花(羊脑)汤有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；口条汤有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；肚丝汤肥中带瘦，奶渣汤沙酥带甜… - 涮羊肉，他来自京城
如果说起餐饮的老字号，那么北京是最出名的，皇城脚下嘛！但自从全聚德撤离广州以后，现在广州就只能看到“东来顺”一家了。 天气转冷，便想吃羊肉，想吃羊肉，难免会想起大名鼎鼎的东来顺。 在京城，提起涮羊肉，没有不知道东来顺的，东来顺的羊肉不仅在刀功上有独到之处，在选肉上更是下了功夫。每年秋天，东来… - 红卤羊肉的做法
原料: 羊腿肉做法:1)将羊肉过水滤去膻味与血末2)起油锅,放白糖炒糖色浓稠时,放羊肉炒匀上色3)放姜,黄酒,酱油,茴香,八角,香叶,切成块的白萝卜(去羊膻味的),小红椒,与羊肉加清开水没过原料,一起大火滚开后,中火焖炖至酥烂,汁稠浓味时,撒上少量胡椒粉与小葱即可盛盘上桌啦 - 葱爆羊肉的做法
★大葱一根切斜片、冻羊肉一盒、辣椒粉一勺，孜然粉粗、细各一勺，姜片适量，熟芝麻适量★锅内放油烧热，下大葱片、姜片爆香，下羊肉片，迅速翻炒，一边烹入料酒，盐、辣椒粉，细孜然粉、生抽，待肉片全部变色后，撒入粗孜然、芝麻、胡椒粉翻匀起锅。 - 羊肉火锅的做法
材料：羊腿一只、白萝卜一根、胡萝卜2根、大蒜5根、大头蒜2个、姜1个、花椒15颗、干辣椒5只、料酒、羊肉火锅底料一包（看个人的口味，我选的是麻辣型的）。做法：1.羊腿洗净，切成3厘米见方的块，锅里加入清水烧开，把羊肉入锅汆水（2-3分钟）捞起，冲洗干净沥干水份备用。2.取一个干净的锅在火上烧热，加入…