专题:
家常菜的做法
做法列表
- 秋冬家常 蒜香烟肉蒸扇贝
扇贝是一种极为鲜味的贝壳，它的种类有很多，常见的有北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝，广东沿海一带所产的叫“日月贝”，因它长期生活在海底，贝壳受到日照的那面呈粉红色，另一面则呈白色，两面壳的颜色好像“日月”。扇贝跟其他海产一样，都含有丰富的营养，有些地方的渔民用小扇贝和北芪煮汤，是一种保健的汤品。干… - 制作家常美味酸菜鱼
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。 3、剪去鱼翅。 4、将鱼切成段，随便切。 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向……切不好的话多买几条鱼练习先。 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有… - 家常香辣排骨土豆块
小排骨，适量，剁成小段 豆削皮切小快，和排骨差不多大小调料老抽（上色）生抽（上味）砂糖：适量姜片：适量料酒：15ml喜欢辣的，就用干红辣椒。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。 1.锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香 2.爆炒排骨，炒干水分和腥气 3.放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几… - 家常菜8问让你茅塞顿开
★姜到底是去皮吃还是不去皮？姜很奇特，去皮是燥热型，可起到祛寒作用，如做姜汤；不去皮就属凉性，做菜时我们往往不去皮。★炒肉丝怎样不粘锅？家里炒肉，都要先放水和生粉将肉拌一拌再下锅炒，但很易粘锅。要让肉丝过油时不粘锅，入锅前加点油拌一下，一来油可使肉中水分不易释出，炒出的肉丝很嫩，二来炒时也不易粘锅。… - 清淡家常菜 营养又醒胃
冬天来了,人们出来的吃饭的情形似乎少了很多,这时我们不妨煲一窝白粥，再做几道清淡的小菜来下粥，这既能保证营养又很开胃。在这里流花粥城的大厨就向大家传授了几道家常下粥菜。潮式大眼鸡 材料：大眼鸡一条（一种咸水鱼，一般在菜市场都可以买到）、酱油、芥辣或豆瓣酱。 做法：将大眼鸡洗干净上碟蒸煮，然后就鱼碟里… - 家常美食 猴菇花枝饺
[原料/调料] 大黄皮 12张 内馅材料：花枝浆 300公克 猴头菇 100公克 香菜末 80公克 胡椒粉 1小匙 麻油 1大匙 [制作流程] (1)将猴头菇洗净後切片，放入滚水中氽烫，捞起沥乾水份备用。 (2)花枝浆、猴头菇、香菜末及所有调味料一起搅拌均匀，即为馅料。 (3)将每张大黄皮内都包入4… - 家常菜品 豆腐干爆鸡丝
原料：豆腐干150克，鸡肉150克，蒜苗50克。辅料：干红辣椒2个，甜面酱20克，白糖3克，酱油20克，料酒20克，味精少许。做法：①将鸡肉洗净，切丝；蒜苗择洗干净，切2厘米长的段；豆腐干切薄片；干红辣椒去蒂及籽，洗净、切丝。②锅置火上，放油烧热，下鸡肉丝炒至发白，加入甜面酱炒至红色，放入豆腐干片、… - 营养丰富家常美味 烩三丝
原料：白萝卜半根、胡萝卜丝少许、肉丝225克、木耳2片辅料：(1)酱油、淀粉、香油各少许(2)蚝油2茶匙、盐半茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许做法：1.白萝卜去皮切细条，放入沸水中煮3分钟捞出。2.取肉丝(留一部分煮“青菜蛋花汤”用)，用少许酱油与淀粉拌匀，放入锅内略炒。3.放入所有材料、半碗水与调味料(… - 美味家常菜 红油辣子鸡
吃辣子鸡最美妙不过的是在一层红艳艳的辣椒里找到最后几粒鸡肉。别的菜主角总是站在明显的位置，一目了然，宛如超级明星登场；辣子鸡却是众里寻它千百度，它却在辣椒深处。 辣子鸡的鸡肉要剁得小，入味才深，但我切来斫去，动刀的时候觉得够小了，动筷的时候还是觉得太大，什么原因呢？ 太长时间没吃鸡了，嘴馋不过，便烧… - 家常美味DIY 京葱炒牛肉
原料：京葱150克，牛肉250克。辅料：铁板汁30克，蒜蓉5克，老抽、水淀粉各少许。做法：1.京葱剥去外皮，洗净后斜切成条，在锅中放少许油炒软待用。2.牛肉切成薄片，放入铁板汁、老抽、水淀粉拌匀腌制10分钟，放入适量油泡嫩，捞出后沥干油分待用。3.锅置火上，倒油烧至七成热，爆香蒜蓉，放入牛肉炒匀后加… - 鲜香家常菜 口蘑锅巴汤
主料：口蘑、鸡腿菇 辅料：锅巴、玉兰片、青豆、培根、番茄、西兰花 调料：鸡精、盐、香油、料酒、姜末、葱丝、食用油 做法： 1、坐锅点火后倒油，下葱丝炒出香味，下培根略炒，再下玉兰片、口蘑、鸡腿菇，放盐 和料酒，下青豆，添一点水，鸡精，加盖煮开后下番茄块再煮片刻； 2、坐锅点火倒油，油热至7成，下锅巴… - 蒜香三丝拌家常豆腐
原料：嫩豆腐200克，黄瓜50克，红萝卜50克，干银鱼15g，红辣椒5g 调料：植物油5克，盐10克，糖5克，李锦记香蒜辣椒酱15克 详细制作方法： 1、干银鱼用水浸泡。将红萝卜与黄瓜切成4~5cm细丝，加入糖和盐拌匀，腌半小时。 2、把热开水浇在豆腐上，浸几分钟后，将豆腐中的水滤… - 韩国家常味 猪肉炒泡菜
主料：五花肉、泡菜 辅料：大葱、洋葱、老豆腐、白芝麻 调料：糖、蒜泥、麻油、芝麻低钠盐、黑胡椒粉、低钠低钠盐、大豆油 操作： 1、五花肉切片后加蒜泥、低钠盐、黑胡椒粉入味； 2、老豆腐切片，泡菜切块，洋葱、大葱切丝； 3、锅入油,倒入五花肉翻炒，依次加入洋葱、大葱、泡菜煸… - 推荐几款经典家常菜[图]
排骨炖豆角排骨炖豆角 原料：新鲜豆角，排骨，包米棒子，葱，姜，蒜，大料，油盐 方法： 豆角掐丝，包米切成小段，然后从中间劈开， 先把锅放上油，烧热，放入葱姜，炒一下，然后放入排骨，炒，差不多的时候放水，包米，大料，盐，再次开锅的时候放豆角，然后等着肉和豆角都熟了就行了。 这可… - 家常开胃菜 鱼香大虾
材料： 大虾 配料： 姜末，蒜末，葱花，香菜。 调味料： 生抽，盐，白糖，醋，料酒，植物油，酒酿，番茄沙司，水，辣椒酱。 制作方法： 1、虾从虾背中缝下剪开，取出虾肠，装碗加料酒、盐和胡椒粉腌制30分钟左右。 2、锅内油烧至六成热，爆香姜和蒜头将虾放入煎至略黄，加酒酿、生… - 尝尝家常菜 豇豆焖饭
做法： 1、豇豆用开水焯一下，然后过凉水、沥干，切成豇豆粒； 2、锅热放油，下蒜末煸香，放入豇豆煸炒，放少许料酒、盐、牛肉粉、胡椒粉炒一会，倒入小半碗水咕嘟； 3、蒸好的米饭铺在豇豆上，盖上锅盖焖到水干，再放少许盐翻炒两下； 4、炒好的豇豆饭盛入碗中后，加入朝鲜泡菜，吃的时候拌匀… - 清爽家常菜 鸡肉沙拉
1.番茄洗干净去蒂去心，切丝，黄瓜洗干净切细条，准备3个野山椒； 2.鸡胸脯肉切丁，加入黑胡椒、盐、油腌制； 3.热油内滑熟鸡丁； 4.最后在盘内放入鸡丁、番茄丝、黄瓜条、蒜蓉、野山椒、砂糖、柠檬汁和香菜碎,混合均匀即可； 另外偶还弄了个熟鸡蛋切片，拌入沙拉中，也可。 - 滋味家常菜：鲜柠脆虾球
材料：虾胶、鲜柠檬。 调料：盐、糖、白醋、绍酒、生抽、淀粉、上汤。将虾胶（材料:新鲜的海虾。用鲜虾仁剁碎，用1/8小勺盐和少许胡椒粉腌制而成）挤成虾丸状，黏上淀粉。起油锅，最好放橄榄油，待锅热了之后，投入虾球炸至金黄色，捞出，用吸油布吸油，沥干； 将柠檬切半，一半挤出汁备用，另一半切成片状放在… - 家常口味 椒泥茄子(图)
原料： 茄子、青椒、蒜、葱，鸡精、酱油、盐、醋、香油各适量。 制法： 1、茄子去皮洗净，蒸熟，稍凉厚，撕成长条；青椒切成碎块；蒜剁末，和青椒一起同放在碗内。 2、烧热香油浇在青椒和蒜末上，加调味料调匀，淋在茄条上，撒上葱丝即可。 提示： 茄子也可以放在油锅沥炸后再放入盘，是… - 家常小菜 鲜蔬焖鸡块
主料： 鸡肉 辅料： 芹菜、番茄、土豆、青椒 、豌豆、葱、姜 调料： 醋、盐、天添鲜、胡椒粉、葱姜蒜粉、鸡汤 操作： 1、将鸡切块，抹上盐、胡椒粉腌制片刻； 2、番茄、土豆、青椒洗净切块,芹菜洗净切末备用； 3、锅入油，油温6成时，煸香葱姜，再放入鸡块一起炒，然后加入…