专题:
鱼的做法
做法列表
- 金枪鱼汁酱茄条
主料：南茄 金枪鱼肉配料：白醋 葱段 淀粉 西红柿一小块 生抽少许 盐做法：1、南茄切条后，用少许盐腌腌，去去水份（南茄不要去皮）2、西红柿一小半即可，切粒，加上淀粉+生抽少许+白醋少许+清水约一小碗+金枪鱼肉/汁=调成汁待用3、挤出茄条的水份后，热锅下油，再加入茄条，煸炒几分钟后，感觉茄条软了，倒… - 红焖鱼的做法
准备 1、鱼一条大概6两左右 2、葱少许 3、姜少许 4、八脚少许 5、花椒少许 6、肉桂少许 先把他们 先把水煮沸，4、5、6三种放在一起煮十分钟后将三种调料捞出，留水。 7、蒜少许 8、香菜少许 9、蕃茄汁少许 10、豆匙少许（豆瓣也可以） 做法： 先将锅烧热，放油进去烧沸，将鱼放入煎，5分钟后… - 红焖鱼头的做法
主料：花鲢鱼头１只（约1000g） 调料：猪肉、水发冬菇、白糖、精盐、味精、葱、姜、蒜、酱油、料酒、米醋、干红椒、花椒、八角、鲜汤 做法： 花鲢鱼头洗净，肉厚的部位改刀便于入味，用沸水焯透洗净。将葱切段，姜切块拍松，冬菇、猪肉切片。炒锅放油烧热下入肉片、葱、姜、蒜、花椒、大料、干红椒，炒出香味放入鱼… - 柴把桂鱼的做法
原料: 鲜桂鱼，火腿200克，冬笋150克，水发香菇150克，香葱250克，韭白150克，姜150克0芝麻油15克，味精1克，精盐5克，绍酒25克，鸡蛋清3只，、干淀粉15克，湿淀粉10克，蒜汁5克，鸡汤50克，精菜油1000克（实耗100克），香莱10克，红樱桃2粒。 制法: 将桂鱼开剖洗净，切… - 松鼠桂鱼的做法
原料:活桂鱼（或黄石首鱼）1条（约750克），虾仁18克，熟笋12克，水发、香菇12克，青豌豆15粒， 熟猪油1000克（实耗250 克） ，香油9 克， 料酒15克， 精盐 6 克， 绵白糖12克 ，香醋60克 ，番茄酱60克， 蒜末1.5 克 ，香菜段6 克， 干淀粉36 克 ，猪肉清汤60克 … - 明炉桂鱼仔的做法
材料:原料：活桂鱼仔500克，大青椒100克，紫苏少许。做法:烹调方法：将桂鱼仔刮洗干净，上火两面煎黄，烹高汤煮至发白时放子苏装入明炉中即可。食客说话：鱼肉嫩，鱼汤鲜，口感特好。推荐理由：中国四大淡水名鱼之一的桂鱼，富含人体所需蛋白质、钙、磷等多种营养元素，有补气血、益脾胃之功效。桂鱼的原汁原味尽显… - 煎桂鱼仔的做法
主料：桂鱼仔600克。调配料：豆瓣酱、海鲜酱、蒜子、葱、嫩姜、青椒、红椒、鲜紫苏、料酒、麻油、花生油、白醋、盐。制法：1.将桂鱼仔去鳞、鳃洗净，剞一字花刀，细盐抹匀在鱼身内外，再用葱、姜、料酒腌制半小时。2、置火上，放油烧至六成热，将腌好的桂鱼仔煎至两面金黄，然后沥干油待用。3.锅洗净放油，放姜末、… - 干锅桂鱼仔的做法
主料：桂鱼仔750克。 配料：鲜尖椒30克。 调料：植物油1000克（实耗50克），精盐3克，味精2克，白醋5克，料酒20克，豆瓣酱10克，辣妹子5克，紫苏叶10克，干椒30克，大蒜子25克，葱20克，姜20克，红油5克，香油2克，鲜汤500克。 做法: 1、桂鱼仔去鳞、鳃、内脏，剞上一字花刀，用… - 重庆烤鱼的做法
1.将鱼（鲤鱼、草鱼、罗非鱼）刮鳞、开膛破肚，用钢刷刷净腹中黑膜，沿着鱼脊将鱼破成两半2.处理干净,双面剞刀,静置待用(调料：辣椒／花椒／盐／味精／芷然／泡椒／芹菜／酱油／泡菜（是放在鱼肚里的）葱，油要多一点，不然放在烤盘里会烧胡的，就不好吃了大概就上这些了)然后,上夹,置于火上。先用小火烤干水气,… - 鱼香鲜贝的做法
原料：鲜贝、大葱、鱼香汁鱼香汁：淀粉、料酒、醋各2茶匙，绵白糖3茶匙，酱油3茶匙，鸡精少许，泡椒碎、葱丝、姜丝若干，清水适量。做法：1、将鲜贝解冻，洗净，用厨房纸吸干水份。由于水份很多，只要不再继续往外大量渗水即可。2、将鱼香汁调好备用。泡椒切成小圈即可，如果有自己泡的红泡椒，做出来的菜会更好看。我… - 鳕鱼荷香蒸豆腐
原料：鳕鱼、南豆腐、干荷叶、大葱、香葱、红椒、竹笼屉调料：美极鲜酱油、盐、胡椒粉、白葡萄酒做法：1.鳕鱼去皮去骨切丁，用厨房纸吸去水份，用盐、白葡萄酒、胡椒粉腌渍10分钟2.豆腐切成大块放在荷叶中，加盐。包好放入整过蒸2分钟，蒸进清香的荷叶味。3.鳕鱼放在豆腐上包好荷叶入蒸锅蒸3分钟，让鳕鱼与豆腐完… - 木瓜炆带鱼的做法
原料：嫩木瓜、带鱼、蜜枣、生姜、蒜、香葱。（最好要国产带鱼右边小的那种）调料：精盐、豆瓣酱、白糖、高汤、生抽、绍酒、生粉、油。 做法：1、带鱼宰杀干净切段，嫩木瓜取肉切成菱形丁，生姜、蒜切片，小葱切花。 2、锅内加水烧开，放入嫩木瓜梢煮片刻，捞起待用。 3、烧锅下油，加入姜片、带鱼煎至金黄，捞出。 … - 韭菜花炒鱿鱼
原料用料：鲜鱿鱼450克，韭菜花250克，熟肚片80克，红萝卜1个。调料：蒜籽2粒，姜4片，料酒半汤匙。1．料酒、姜汁各1匙，盐、生粉各半匙，油1汤匙。2．生粉、盐各半匙，糖、麻油、胡椒粉少许，水2汤匙。做法:1．姜、红萝卜切花片，韭菜花切段，肚片浸软切片刻十字斜痕，鱿鱼去骨，外膜切花片备用。2．鱿… - 香辣宫保鱿鱼卷
主料：水发鱿鱼1条、干辣椒3大匙、酒1大匙、酱油5大匙、糖、黑醋各3大匙、水1/2杯、麻油少许、太白粉1大匙 做法： 1. 鱿鱼撕净外膜，由内部斜切交叉花纹后，再切成长方块。 2. 鱿鱼入滚水中氽烫片刻，卷成圆筒花状后，即可取出沥干水分。 起油锅 ，用3大匙油爆香干辣椒，沿锅边炝酒，倒入调味料烧开，… - 香辣鱿鱼卷的做法
主料：鱿鱼辅料：青椒、红椒、黄瓜、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、韩国辣酱、大喜大牛肉粉、白胡椒粉、李锦记海鲜酱油、陈醋做法: 1.鱿鱼切花：将鱿鱼收拾干净，撕掉外膜（否则会很腥），竖切一刀铺展开来；此时鱿鱼的内壁朝上，对，就切这一面（如果不幸切错外面，那就朝反方向卷了，就没有鱿鱼花了，哈哈）。切出一道道平行… - 香煎鱿鱼筒的做法
做法：1、鱿鱼筒洗净，烫熟后剥去表皮红膜。2、糯米泡涨，加入肉馅，水发香菇丁，姜末，酒，酱油，糖拌匀成馅料。3、塞入鱿鱼筒内，用牙签封口。4、锅内放入鱿鱼筒，加姜，酱油，酒，糖，桂皮，八角，花椒，草果，及泡发香菇的水一起炖烤。5、切片装盘。 - 酿鱿鱼筒汤的做法
中南部近芭堤雅的地方菜。小型鱿鱼(俗称鱿鱼筒)经熬煮后，鲜味大减，肉质带点韧，食味欠佳。为了增加食味，保持口感，巧厨便花了点心思，酿入碎肉馅料，使鱿鱼仍保持鲜嫩，汤味既浓郁又鲜甜。 分量：4～6人 烹煮时间：15分钟 用料 材料：鱿鱼筒600克，猪肉糜300克，冬菇2只，葱3条(切段)，芹… - 牛肉鱿鱼筒的做法
材料：鲜鱿鱼(1只，6两)、牛肉(3两)、姜蓉(2汤匙)、生粉(5汤匙)、清鸡汤(2汤匙) 调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙) 做法:1、鱿鱼洗净去掉内脏，拔出头部，在眼睛上各切一刀洗净。鱿鱼保持圆筒状，头部不用切。 2、将牛肉和姜剁成蓉，倒入碗里，加1汤匙生粉、1… - 清蒸鸦片鱼头
用料原料：鸦片鱼头3个调料：剁椒，小香葱，姜末，料酒，白糖做法1.鱼头洗净，抹上盐，腌制10分钟 2.往鱼嘴里塞葱段和姜末，鱼身上也要抹上葱段姜末，撒一点点白糖，倒入适量料酒 3.热锅加芝麻油，将剁椒放进去炒1分钟，呵呵，一般的色拉油也可以 4.捞出炒好的剁椒，全部淋到调制好的鱼头上 5.放到锅里蒸… - 清蒸鸦片鱼头的做法
材料：鸦片鱼头，葱姜，料酒，盐，蒸鱼豉油，油做法： 鱼头洗净去腮，横向劈开，下料酒，葱姜，少许盐，使其入味．此时烧开水，将鱼头隔水以中火蒸５分钟，关火倒入豉油，挑出葱段，再在上面浇一层热油，撒上葱花即可