专题:
山药的做法
做法列表
- 山药羊肉汤的做法
材料：羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升 制法： 1.青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片； 2.山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出… - 山药炖牛肉的做法
材料主料：牛肉500克。配料：山药300克。调料：料酒15克，酱油15克，精盐3克，白糖5克，鲜汤600克，葱段15克，姜块25克，鸡油25克，色拉油750克。作法1、牛肉切成块，山药去皮切滚刀块。2、勺内加水烧开，下入牛肉块焯透捞出。3、另将勺内加色拉油烧六成热，下入山药炸呈金黄色捞出。4、沙锅内… - 话梅山药
原料：山药400克，话梅10克。调料：白糖，白醋。制作：选精壮山药，去表皮，置清水中洗净，切成规则长方形。在盛器中加入白糖、白醋、话梅加温水拌匀置于冰箱待用。将炒锅加水烧开，投入山药片，氽入沸水后捞了沥干，放入以上待用盛器中，浸泡1小时左右，再移入冰箱（ 5℃左右）冷藏1小时，取出装盘。特点：色泽洁… - 炒山药泥
【原料：山药500克。辅料 金糕50克。调料 熟花生油60克，白糖150克。 【制作过程】 1．将山药刷干净，放在笼屉内，用旺火蒸熟（约二十分钟），取出晾凉后剥去外皮，用刀碾成细泥，金糕切成菱形小片或其它花样。 2．把炒勺放在旺火上，放入花生油、山药泥，加白糖炒透装盘，码上金糕片即成。 【特点】 质… - 芙蓉山药卷
原料：春饼、鲜山药、虾仁、椒盐。制法：山药去皮上蒸笼蒸１０分钟，待冷，入容器，加入调味料拌匀。虾仁洗净上浆，入沸水中汆熟取出。取二张春饼平放，上面放上山药泥，加二粒虾仁，卷包成条状，入五成熟的油锅炸至金黄色。特点：口感脆香，营养丰富。 - 美宫山药
【原料】 山药500克、京糕片300克、蜜饯青梅100克 【制作过程】1、山药洗净蒸熟去皮切片,京糕切片，青梅焯水，切成瓦片形状。 2、油纸抹上芝麻油，平铺汤盘内，将山药片和京糕片颜色相错地摆成几行，码成房脊形，每行中间用青梅依次反方向顺摆成绿瓦状。 3、将切下的碎山药、京糕摆在汤盘中间，用大平盘翻… - 拔丝什锦山药
[原料/调料] 山药400克，糯米粉20克，白糖80克，干淀粉适量，金桂、桃脯、樱桃脯、芒果脯、杏脯、蜜枣、青梅各20克，清油1000克。[制作流程] 1．山药去皮上笼蒸熟，塌成细泥，加糯米粉拌和均匀。各式果脯切成细粒加少量冻猪油拌和成馅。随后将山药泥分成若干份，分别包入果脯馅，制成桂圆大小的圆子，… - 香橙山药果冻
[原料/调料]材料：山药150克、柳橙汁1000克、吉利t 25克、细砂糖130克模型：高脚杯约10个[制作流程]1．山药洗净削皮，切成小丁，放入滚水中氽烫后，泡冰水备用2．柳橙洗净榨汁，过江备用3．将吉利t 与细砂糖干拌混合，加入柳橙汁搅拌均匀，用小火加热庢80℃，吉利t完全溶解后，随即熄火4．将… - 彩椒山药
彩椒山药 主料：嫩青椒12只、山药300克 辅料：精盐、绍酒、味精、蛋清、淀粉 调料：白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油 做法： 1、 选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸； 2、 山药茸加盐调味上劲，另用一只… - 山药蒸饺
[原料/调料]山药 150公克 鲜肉馅 100公克 葱花 1大匙 姜末 适量 饺子皮 15张 盐 1大匙 糖 1大匙 百草粉 2小匙 白胡椒粉 2小匙 香油 1大匙 [制作流程]1. 将山药去皮洗净切片后，放入电锅内蒸20分钟后取出待凉，再用汤匙压成泥状备用。 2. 将山药泥与鲜肉馅、葱花、姜末、调… - 山药凉糕
原料：山药500g,豆沙馅250g,白糖150g,桂花卤50g,面粉150g,京糕250g,红蓝黄色素少许,香精少许制法：1、白糖125g加入红色素和香精染成红色，又取125g白糖加入黄蓝色素和香精染成绿色。2、山药洗净去皮，上笼蒸熟，用刀剁成泥，面粉倒入笼中蒸熟冷却，杆细后同山药泥拌在一起，搓匀… - 山药烩鱼头
原料：山药约300克、鲑鱼头1/2个、香菇5朵、葱2根辅料：(1)酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、醋1茶匙、胡椒粉少许(2)水淀粉少许做法：1. 鲑鱼头洗净、拭干，用少许油两面略煎先盛出；香菇泡软、去梗，大的对切两半；山药去皮、切厚片；葱切小段。2. 用2大匙油炒香菇，并放入鱼头，再加入调味料(… - 山药雄蹄丰胸汤
[原料/调料]新鲜山药 200公克 雄猪蹄 600公克 王不留行 2钱 红枣 10颗 米酒 1大匙 [制作流程](1)红枣洗净、雄猪蹄肉切开备用。 (2)取适量水煮开后放入雄猪蹄煮5分钟，取出再以冷水洗净去油。 (3)将2000cc的水注入锅中，放入所有材料，大火煮10分钟后转小火炖2~3小时即可。 - 山药美白汤
[原料/调料]鸡腿 1只 新鲜山药 600公克 玉竹 3钱 白芷 3钱 枸杞 3钱 生姜片 2片 [制作流程](1)鸡腿洗净切块。 (2)将600cc水注入锅中煮开后，放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水，取出鸡腿用冷水沖洗干净。 (3)将1500cc水注入锅中煮开后，放入鸡腿煮10分钟，加入其他材料，用… - 糯米山药粥
原料：圆粒糯米1杯、红枣10粒、山药300克、 枸杞子2大匙辅料：白砂糖1/2杯做法：1. 糯米洗净，加水6杯,烧开，改小火煮粥，红枣泡软，放入同煮。2. 山药去皮、切丁，待粥已形成时放入同煮至熟，并加糖调味。3. 最后加入洗净的枸杞子，一煮溶即关火盛出。tips：圆糯米的黏性较强，适合做甜食；长糯… - 山药萝卜粥
原料：白米 1杯山药 300克白萝卜 1/2个芹菜末 少许水 10杯辅料：盐、胡椒粉、香菜……各适量做法：1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟。3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。ti… - 山药枸杞粥
原料：白米 1杯山药 300克枸杞 2大匙水 8杯做法：1.白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块。2.锅中加水8杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟即成。tips：枸杞补血明目，可增加白血球数量，使抵抗力增强、预防疾病；山药可促进食欲、有效消除疲劳，增强体力及免疫力。体弱、… - 山药粥
原料：山药30克 胡萝卜20克 米30克 菠菜泥少许 水2杯做法：1.山药、胡萝卜削皮，切小块(约1厘米见方)。2.米加2杯水煮滚，加入山药及胡萝卜一起煮开，转小火再煮约15分钟，再加入菠菜泥即成。tips：10～12个月婴儿适用 - 桂枣山药汤
原料：红枣12粒、山药约300克、桂圆肉2大匙辅料：砂糖1/2杯做法：1. 红枣泡软，山药去皮、切丁后，一同放入清水中烧开，煮至熟软，放入桂圆肉及砂糖调味。2. 待桂圆肉已煮至散开，即可关火盛出食用。tips：这道甜点冷热食均可。煮的过程中，山药的黏液浮起时要捞除，以保持汤汁的清爽。由于桂圆的色泽深… - 山药鸡蓉粥
原料：（1）新鲜山药100克，大米11/2杯，鸡胸肉100克，黑芝麻少许，芹菜少许。（2）盐1/4小匙，鸡蛋清1/2个，淀粉1/2小匙。红枣6颗。山药做法：1. 山药去皮切丁，芹菜洗净切细粒，备用。2. 鸡胸肉剁碎，加食材（2）搅匀，成鸡蓉备用。3. 大米洗净，放入适量水用大火煮滚，改小火熬煮至快熟…