专题:
大虾的做法
做法列表
- 爆大虾
1.将虾捞起放碟或盆子，切两片生姜放一匙酒和一点点盐去杀一下细菌，时间两分钟，在这同时，起锅烧热水。 2.水沸了之后，将虾和姜片一起倒进锅里，用筷子一搅，就马上用捞筛捞起，不要焯得太久，不然一会炒的时候易炒得老，那虾肉就不嫩不鲜味了。 3.捞起后马上用冷水冲一下，然后把它们放进盆子里，放进… - 大虾新吃法 黑胡椒烤虾
关键字：大虾 黑胡椒 烤虾 黑胡椒烤虾 原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒做法： 1、大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。 2、葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。 3、烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 … - 豉油烧大虾的做法
原料：鲜活基围虾六两，葱二根，姜调料：蒸鱼豉油，盐，酒，糖，味精，准备：1、基围虾洗净，剪去须、脚，再在背部切一刀，去除泥肠(基围虾跳得很厉害,要用盖子把它盖住) 2、葱切葱花 3、姜切姜片四五片做法：1、锅上火加热，倒入适量油，油热倒入基围虾煸炒，加姜片，煸炒至变虾壳变红色， 2、倒入适量蒸鱼豉油… - 蚝油大虾的做法
原料：鲜活基围虾六两调料：蚝油，酒，盐，糖，味精，姜，葱二三根准备：1、基围虾洗净，剪去须、脚，再在背部切一刀，去除泥肠(基围虾跳得很厉害,要用盖子把它盖住) 2、葱部分摘成段，部分切成葱花 3、姜切片做法：1、锅上火加热，入油，加入葱段姜片略爆香，倒入基围虾煸炒 2、至基围虾变色，略加酒煸炒，倒入… - 盐酥大虾的做法
原料:鲜活基围虾六两调料:盐,白胡椒粉,味精,面粉，姜，葱，干红辣椒一只准备：1、基围虾洗净，剪去须、脚，再在背部切一刀，去除泥肠。沥干水以后，逐一蘸上干面粉。处理过的洗净的基围虾裹上面粉的虾 2、葱摘成段 3、姜切小片 4、干红辣椒切小段，取小三段用做法： 1、锅上火加热，倒入油（略多一些），油温… - 铁板大虾的做法
很多人会认为铁板是餐馆用的厨具。其实铁板就和锅一样，用来做家常菜非常方便，而且口感极佳。 原理：先把铁板加热，离火，在逐渐散热中加热食物。只要把铁板预先加热到足够高的温度就可以保证食物煮熟。与锅的升温加热不同，铁板的降温加热能保持食物的水分，口感很嫩。 铁板有不同的用法，介绍一种适合家庭的简单易学… - 烧大虾的做法
材料：虾。调料：豆瓣酱，酱油，糖，醋，盐，料酒，葱姜蒜，清汤。做法：1.将虾洗净，去掉沙线，葱姜蒜均切末备用。2.炒锅倒油烧支六成热，下入大虾炸熟捞出，锅内留少许油，下入豆瓣酱，烹料酒，加葱姜蒜末炒香，加入酱油，糖，盐，少量高汤，放入炸好的大虾，烧至汤将干，整齐的摆在盘中即可。 - 干煎大虾的做法
材料：大虾，鸡蛋1个，面粉适量。调料：料酒，盐，胡椒粉，椒盐适量。做法：1.大虾剪去虾须，留头和尾部，剥去虾皮，挑除沙线，冲洗干净；将鸡蛋打散，取出适量面粉备用。2.然后将处理干净的虾从背部片开，使腹部相连，斩断筋，轻轻拍平，平铺在盘中，加盐，胡椒粉，料酒腌渍入味。3.将大虾沾匀干面粉，挂匀蛋液，下… - 荷花豆腐大虾的做法
配料：大虾20克，豆腐200克，黄瓜200克，番茄100克，芋头150克，西兰花200克，鸡蛋2个，川盐，料酒，味精，白糖，姜，蒜，胡椒粉，酱油，湿淀粉，鲜汤，麻油，精炼油各适量制作方法：1．黄瓜洗净取皮，焯水后漂凉，刻成荷叶和茎；番茄烫后撕去皮，切成瓣；芋头刻成藕入沸水锅中煮至断生后捞出漂凉；西兰… - 干烧大虾的做法
【做法】烧 【菜系】川菜菜谱 【主料】虾类 【味型】咸鲜 【成菜】热菜 【来源】川味家常菜 原料 大海虾6只，豆苗、郫县豆瓣酱、酱油、糖、醋、盐、料酒、葱姜蒜、花生油、清汤各适量。 制作 1、大虾剪去虾腿、虾须、虾枪，去掉沙脑线，葱姜蒜均切末，郫县豆瓣酱剁细，豆苗洗净备用。 … - 干煎大虾
原料：大对虾450克，精盐7克，料酒20克，酱油8克，糖10克，油200克制作过程：（1)将大虾去须去足，将虾身切为两段，用盐腌制10分钟；(2)煎锅内加油烧热，放入虾段，反复煎炸至熟，放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可。特点:上海名菜。以鲜对虾为主料，用植物油煎、烧而成。 - 凤尾大虾
主 料： 海虾（或对虾、草虾）10只。精盐、味精、绍酒适量，麻油、姜、葱各少量，面粉、吉土粉、苏打粉各适量，花生油250无。 做 法： 调料处理：海虾洗净，去皮、头、肠，留下尾部的壳，从背部劈开（但不要切断），加精盐、味精、绍酒、麻油、葱、姜（姜、葱拍碎）拌匀，腌渍20分钟左右。面粉、苏打粉、吉土粉… - 蒸蒜香大虾
材料：大虾350克（约9两半），蒜头5粒，红椒丝，葱粒各1汤匙。芡汁料：蒜茸辣酱1/2汤匙，糖1平茶匙，生抽1茶匙，水2汤匙。制作：1、大虾划开虾背，去虾肠，洗净，用布吸干水分。2、蒜头去衣拍碎。预备红椒丝和葱粒。3、大虾排在碟上，把蒜茸、红椒丝放在大虾上面。4、用保鲜纸包裹，留一开口处疏气，高火煮… - 兰花大虾
[原料/调料] 明虾(中型)12只，酒1汤匙，葱1条，姜2片，鸡汤2杯，生粉2茶匙，青梗菜12棵。 [制作流程] ①将明虾头摘下，虾壳也剥下只留最后一节的尾壳。每只明虾由背部切入一刀至尾部(但不可切断)抽出肠筋及抽断腹下的白筋，然后由靠近头部处反插出尾部，以使虾身可以直立。②葱姜拍碎加盐及酒拌匀后淋… - 油焖大虾
原料： 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。 制作过程：1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片… - 干火靠大虾
色香味： 粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。 主料：净大虾500克 辅料：姜片2克，大油50克，料酒30克，盐2克，味精7克，醋25克，白糖40克，汤适量。 制作： 1)、把虾从中间一切两开； 2)、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透… - 靠大虾
原料： 整尾大吓10只，葱、姜块各10克，萝卜花一朵，料酒15克，白糖25克，精盐4克。 制法：将大虾去掉虾须、虾爪、沙线、沙包，洗净后入沸水锅中氽一下捞出。炒勺内放入40克花生油，将葱、姜块拍人参，下入勺内炸香，加料酒、精盐白糖及 100克，清汤烧开，拣出葱姜不用，下入大是，开膈改小火微靠… - 两吃大虾
[原料/调料] 大对虾10个，面包末200克，上汤100克，鸡蛋4只，料酒、白糖各l汤匙，生粉、香油、胡椒粉适量。[制作流程] ①将大虾用剪刀剪去虾须，摘去头部虾包、虾线，从头部连带一段虾肉切下，虾身尾部用刀从脊背劈开，胸部相连，打上花刀，放入盐、胡椒粉、料酒拌匀。手提虾尾，先拍上一层面粉，再沾上蛋… - 百花大虾
【原料】 新鲜对虾250克。 鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15克、黄蛋糕15克、发菜15克、红辣椒皮15克、香菜叶15克，精盐5克、绍酒15克、葱15克、姜末10克、清汤100克、芝麻油5克、淀粉50克。 【制作过程】 将大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥成虾皮，去腿留尾，用清水洗净… - 清炒大虾仁
原料：活大虾1公斤、鸡蛋清1个、料酒3克、精盐3克、干淀粉5克、香油5克、熟猪油100克、清汤200克。制法：（1）将虾挤出虾仁，洗净漂洗，沥去水分，放入碗中，加盐、鸡蛋清搅和，再加干淀粉拌匀。（2）将虾仁放入温油锅内滑透倒出，锅上旺火，加适当清汤、料酒、精盐，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁颠炒几下，加盐淋…