专题:
鲤鱼的做法
做法列表
- 酸辣萝卜丝烧鲜鲤鱼
材料:河鲤、萝卜丝、姜丝、黄酒、葱丝 调味料:辣椒酱、生粉、白醋、白糖、酱油 做法: 鲤鱼去鳃、内脏,不用去鱼鳞,码味;锅中倒油,把鲤鱼两面煎香后,下姜丝,倒些黄酒去异味提香味;加入凉水,倒入萝卜丝盖上锅盖焖煮熟后,加盐调味,最后加入调味料拌匀收汁,淋些明油,撒上葱丝即可装盘。 … - 今日靓汤:红豆鲤鱼汤
广州及珠三角一带的人们十分喜爱吃鱼,吃鱼的时机也很有讲究,如俗语说“春鲤秋边夏三黎”,其意为春天食鲤鱼,秋天食边鱼,夏天食三黎鱼。 鲤鱼在河鱼中被列为佳品之一,肉质细嫩、鲜美,以二三月间最为肥美。中医认为它有滋补、健胃、利水、通乳的作用;现代营养学分析其鱼肉味佳,主要是它的十余种游离氨基酸在发挥… - 今日靓汤:白芷当归鲤鱼汤
今天白天的气温又继续上升,故而“返潮”现象明显。“返潮”时人们的手足多感屈伸不利,甚至酸软麻痹。白芷当归北芪煲鲤鱼则能通经活血、滋补肝肾,虽略带一股淡淡的中药味,却是香醇可口的春日靓汤。白芷性温,味甘、辛,归肺、肠、胃经,具有散风除湿、通窍止痛、消肿排脓的功效。以它为主配伍当归北芪煲鲤鱼,对女士… - 青蒜鲤鱼汤的做法
基本特点 此汤蒜香浓郁,鱼肉细腻,营养丰富。 基本材料 鲤鱼,青蒜,姜丝,米酒,盐 原料:鲤鱼1条,青蒜2根,姜丝,米酒,盐。 制法:①鲤鱼去鳞、腮,切大块;青蒜斜切片 ②将鱼、姜丝放入开水锅中煮,水开后稍煮一会儿, 加入米酒、盐,撒下青蒜。 特点:此汤蒜香浓郁,鱼肉细腻,营养丰富。 - 葱烧鲤鱼的做法
主料:鲤鱼500克,葱25克。辅料:姜2片,酒3大匙,醋2大匙,酱油4大匙,香油2大匙,油1小碗,白糖1大匙。【制作过程】 1、葱250克整理洗净,晾干备用,鲤鱼剖开洗净。用酒、白糖拌和,浸腌半小时,并上下翻动。 2、在锅中烧热生油1小碗,将鱼放入油锅中煎香,另取一只锅,铺上一层鲤鱼,一层葱,鱼及… - 酸菜鲤鱼的做法
用料:活鲤鱼1尾(约重900克),泡红辣椒100克,泡生姜35克,蒜50克,酸菜200克,野山椒25克,鲜汤500克,精盐5克,胡椒粉1.5克,味精3克,料酒50克,姜葱少许,混合油75克,香油15克。制法:1、鲤鱼初加工取下头。脊骨,然后将两片带刺肉切成瓦楞小块,用姜、葱、料酒、盐码味15分钟,待… - 糖醋活鲤鱼
色香味: 此菜上桌仍见鲤鱼嘴张鳃动,目光焖焖,食之鱼肉鲜嫩,酸甜适口,食者无不称奇; 主料: 活鲤鱼一尾(重约1000克) 辅料: 大虾仁、15克、青豆15克、梨片35克、精盐7.5克、蒜25克、番茄酱30克、白醋15克、淀粉25克、白糖50克、绍酒25克、花生油750克(实耗油100克)… - 姜薯鲤鱼
主 料: 净姜薯500克,白糖200克,澄面粉50克,鸡蛋1个,绿豆沙馅300克,绿色樱桃2个,琼脂3克,叶绿素少许。 做 法: 1、先将姜薯用刀切成片,放进蒸笼炊熟,炊熟后趁热倒在砧板上,用刀碾压粒,揉压成姜薯蓉待用。2、把澄面粉用碗盛着,用70克滚开的水,趁热冲入,用筷子搅拌均匀,倒在案… - 干烧鲤鱼
原料: 鲤鱼一条约600克,肥瘦猪肉100克,绍酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、葱段、姜片各适量。 制作:1、把鱼收拾干净,抹干水分,鱼身两侧各划几刀,用少许盐、胡椒粉均匀涂抹在鱼身内外;猪肉切成黄豆大小的丁。2、炒锅里放入适量油,烧至七成热,下鱼炸到鱼身发黄,铲起待用。3、锅中留适量底油,烧热后,下肉… - 五香鲤鱼
材料:鲤鱼500克,盐20克,花椒10克,味精10克,大料10克,糖10克,桂皮10克,料酒100克,酱油50克,醋150克葱姜各50克,香油50克, 做法: 1、将鱼刮鳞,去头,去鳍,去尾取内脏,冲洗干净待用。 2、用刀顺鱼脊骨由头向一破两片,再斜刀改成小块,用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌3… - 姜葱煀鲤鱼
【特点】: 色泽红润,肉质滑嫩,妹道鲜美,醇香浓郁。【原料】 宰净鲤鱼1条(约750克)、姜块100克,葱段100克,蒜泥5克,浸发陈皮丝2.5克,精盐5-10克,味精4-5克,白糖5克,蚝油10克,深色酱油15克,绍酒25克,芝麻油0.5克,湿淀粉15克,胡椒粉少许,植物油150克。 【制作过… - 红烧鲤鱼
鲤鱼是我比较喜欢吃的一种鱼,因为经常做来吃,所以现在做来已经是非常熟练了! 鲤鱼收拾好后一定要记得抽筋,也就是鲤鱼身上的两根白线,弄好后放入盘中用保鲜纸包起来放入冰箱冷藏2至6小时。(这样鲤鱼肉味会更鲜美) 先准备好配料! 配料:姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、酱酒、老干妈豆豉、香菜、葱花、红椒一个。 … - 清汆黄河鲤鱼
主料:黄河鲤鱼 辅料:剁泡椒 调料:盐、米酒、白糖、食用油 做法: 1、将鲤鱼宰杀洗净,取出内脏,用刀将鱼身改成菱形花刀; 2、炒锅置旺火,加入清水,待水开时放入鲤鱼,汆1分钟后,将鱼身翻过来再汆一下即可,放入盘中; 3、将辅料与调料拌均,浇在汆好的鲤鱼上,淋上热油即成。 … - 青蒜鲤鱼汤
【原料】鲤鱼,青蒜,姜丝,米酒,盐【做法】①鲤鱼去鳞、腮,切大块;青蒜斜切片 ②将鱼、姜丝放入开水锅中煮,水开后稍煮一会儿,加入米酒、盐,撒下青蒜。【特点】此汤蒜香浓郁,鱼肉细腻,营养丰富。 - 归耆鲤鱼汤
[原料/调料]鲤鱼 1只 当归 2钱 黄耆 2钱 生姜片 5片 米酒(或白酒) 1大匙 [制作流程](1)鲤鱼洗净用2片生姜片与1/2大匙米酒腌10分钟去腥备用。 (2)将腌过的鲤鱼擦干放入油锅煎黄。 (3)注入1000cc的水于锅中煮滚,放入当归、黄耆、3片生姜片, 大火煮沸转小火续煮半小时。 (… - 乌豆鲤鱼汤
原料:黑豆30克,活鲤鱼1条(约1000克)做法:1、活鲤鱼宰杀,冲洗干净,黑豆用温水泡软洗净。2、将黑豆放入鱼腹内。3、加适量清水炖至鱼豆熟烂,汤成浓汁即可。tips:1.本菜不放盐、酱油,可加少量葱姜。2.鲤鱼身体两侧各有一条类似白线的筋,需要除去。特色:健脾补肾、有消水肿的作用。 - 红烧辣鲤鱼
配料:鲜活鲤鱼1条(约750克),花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克。 特色:呈黄色,鱼嫩蘑香,汁浓味美。 操作:1、将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞… - 妇女乳少多吃鲤鱼
秋季是食用鲤鱼的最佳时节。鲤鱼肉质鲜嫩,营养丰富,每百克鲤鱼含蛋白质18.1克,脂肪1.6克,灰分1.2克,糖类0.2克,钙28毫克,磷176毫克,铁1.3克,还含有多种维生素及尼克酸等营养成分,其化学组成也与人体肌肉的化学组成很接近,所以人对其消化吸收率极高,可达96%,而鱼肉是滋补健身食品,特别… - 鲤鱼的食用与药用价值
鲤鱼有着很高的营养与药用价值,其中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素a、b1、b2、e、尼克酸及钙、磷、铁、锌等微量元素。祖国医学认为,鲤鱼性平、味甘,具有开胃健脾、利水消肿、清热解毒、化痰止咳、安胎通乳等功效,可用于水肿胀满、脚气、咳嗽、气逆、乳汁不通等症。《本草纲目》说:“鲤乃阳中之阳,其功长… - 鲤鱼可治孕吐
鲤鱼对妊娠时的水肿现象也有特殊疗效。怀孕是一件令人喜悦的事,不过大部分的人在怀孕初期,多半会有感到恶心想吐、食欲不振的现象。对于这种孕吐,可用传统的药膳法治疗:把一尾1000克以上的鲤鱼去除内脏,洗净后置于容器蒸15至20分钟,可治孕吐。鲤鱼是所有鱼类中最具药效的。不仅有健胃、利尿的功效,对妊娠时的…