专题:
鲤鱼的做法
做法列表
- 酸辣萝卜丝烧鲜鲤鱼
材料：河鲤、萝卜丝、姜丝、黄酒、葱丝 调味料：辣椒酱、生粉、白醋、白糖、酱油 做法： 鲤鱼去鳃、内脏，不用去鱼鳞，码味；锅中倒油，把鲤鱼两面煎香后，下姜丝，倒些黄酒去异味提香味；加入凉水，倒入萝卜丝盖上锅盖焖煮熟后，加盐调味，最后加入调味料拌匀收汁，淋些明油，撒上葱丝即可装盘。 … - 今日靓汤:红豆鲤鱼汤
广州及珠三角一带的人们十分喜爱吃鱼，吃鱼的时机也很有讲究，如俗语说“春鲤秋边夏三黎”，其意为春天食鲤鱼，秋天食边鱼，夏天食三黎鱼。 鲤鱼在河鱼中被列为佳品之一，肉质细嫩、鲜美，以二三月间最为肥美。中医认为它有滋补、健胃、利水、通乳的作用；现代营养学分析其鱼肉味佳，主要是它的十余种游离氨基酸在发挥… - 今日靓汤:白芷当归鲤鱼汤
今天白天的气温又继续上升，故而“返潮”现象明显。“返潮”时人们的手足多感屈伸不利，甚至酸软麻痹。白芷当归北芪煲鲤鱼则能通经活血、滋补肝肾，虽略带一股淡淡的中药味，却是香醇可口的春日靓汤。白芷性温，味甘、辛，归肺、肠、胃经，具有散风除湿、通窍止痛、消肿排脓的功效。以它为主配伍当归北芪煲鲤鱼，对女士… - 青蒜鲤鱼汤的做法
基本特点 此汤蒜香浓郁，鱼肉细腻，营养丰富。 基本材料 鲤鱼，青蒜，姜丝，米酒，盐 原料：鲤鱼1条，青蒜2根，姜丝，米酒，盐。 制法：①鲤鱼去鳞、腮，切大块；青蒜斜切片 ②将鱼、姜丝放入开水锅中煮，水开后稍煮一会儿， 加入米酒、盐，撒下青蒜。 特点：此汤蒜香浓郁，鱼肉细腻，营养丰富。 - 葱烧鲤鱼的做法
主料：鲤鱼500克，葱25克。辅料：姜2片，酒3大匙，醋2大匙，酱油4大匙，香油2大匙，油1小碗，白糖1大匙。【制作过程】 1、葱250克整理洗净，晾干备用，鲤鱼剖开洗净。用酒、白糖拌和，浸腌半小时，并上下翻动。 2、在锅中烧热生油1小碗，将鱼放入油锅中煎香，另取一只锅，铺上一层鲤鱼，一层葱，鱼及… - 酸菜鲤鱼的做法
用料：活鲤鱼1尾（约重900克），泡红辣椒100克，泡生姜35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鲜汤500克，精盐5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，姜葱少许，混合油75克，香油15克。制法：1、鲤鱼初加工取下头。脊骨，然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜、葱、料酒、盐码味15分钟，待… - 糖醋活鲤鱼
色香味： 此菜上桌仍见鲤鱼嘴张鳃动，目光焖焖，食之鱼肉鲜嫩，酸甜适口，食者无不称奇； 主料： 活鲤鱼一尾(重约1000克) 辅料： 大虾仁、15克、青豆15克、梨片35克、精盐7.5克、蒜25克、番茄酱30克、白醋15克、淀粉25克、白糖50克、绍酒25克、花生油750克(实耗油100克)… - 姜薯鲤鱼
主 料： 净姜薯500克，白糖200克，澄面粉50克，鸡蛋1个，绿豆沙馅300克，绿色樱桃2个，琼脂3克，叶绿素少许。 做 法： 1、先将姜薯用刀切成片，放进蒸笼炊熟，炊熟后趁热倒在砧板上，用刀碾压粒，揉压成姜薯蓉待用。2、把澄面粉用碗盛着，用70克滚开的水，趁热冲入，用筷子搅拌均匀，倒在案… - 干烧鲤鱼
原料： 鲤鱼一条约600克，肥瘦猪肉100克，绍酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、葱段、姜片各适量。 制作：1、把鱼收拾干净，抹干水分，鱼身两侧各划几刀，用少许盐、胡椒粉均匀涂抹在鱼身内外；猪肉切成黄豆大小的丁。2、炒锅里放入适量油，烧至七成热，下鱼炸到鱼身发黄，铲起待用。3、锅中留适量底油，烧热后，下肉… - 五香鲤鱼
材料:鲤鱼500克，盐20克，花椒10克，味精10克，大料10克，糖10克，桂皮10克，料酒100克，酱油50克，醋150克葱姜各50克，香油50克， 做法: 1、将鱼刮鳞，去头，去鳍，去尾取内脏，冲洗干净待用。 2、用刀顺鱼脊骨由头向一破两片，再斜刀改成小块，用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌3… - 姜葱煀鲤鱼
【特点】: 色泽红润，肉质滑嫩，妹道鲜美，醇香浓郁。【原料】 宰净鲤鱼1条（约750克）、姜块100克，葱段100克，蒜泥5克，浸发陈皮丝2.5克，精盐5-10克，味精4-5克，白糖5克，蚝油10克，深色酱油15克，绍酒25克，芝麻油0.5克，湿淀粉15克，胡椒粉少许，植物油150克。 【制作过… - 红烧鲤鱼
鲤鱼是我比较喜欢吃的一种鱼，因为经常做来吃，所以现在做来已经是非常熟练了! 鲤鱼收拾好后一定要记得抽筋，也就是鲤鱼身上的两根白线，弄好后放入盘中用保鲜纸包起来放入冰箱冷藏2至6小时。(这样鲤鱼肉味会更鲜美) 先准备好配料! 配料:姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、酱酒、老干妈豆豉、香菜、葱花、红椒一个。 … - 清汆黄河鲤鱼
主料：黄河鲤鱼 辅料：剁泡椒 调料：盐、米酒、白糖、食用油 做法： 1、将鲤鱼宰杀洗净，取出内脏，用刀将鱼身改成菱形花刀； 2、炒锅置旺火，加入清水，待水开时放入鲤鱼，汆1分钟后，将鱼身翻过来再汆一下即可，放入盘中； 3、将辅料与调料拌均，浇在汆好的鲤鱼上，淋上热油即成。 … - 青蒜鲤鱼汤
【原料】鲤鱼，青蒜，姜丝，米酒，盐【做法】①鲤鱼去鳞、腮，切大块；青蒜斜切片 ②将鱼、姜丝放入开水锅中煮，水开后稍煮一会儿，加入米酒、盐，撒下青蒜。【特点】此汤蒜香浓郁，鱼肉细腻，营养丰富。 - 归耆鲤鱼汤
[原料/调料]鲤鱼 1只 当归 2钱 黄耆 2钱 生姜片 5片 米酒(或白酒) 1大匙 [制作流程](1)鲤鱼洗净用2片生姜片与1/2大匙米酒腌10分钟去腥备用。 (2)将腌过的鲤鱼擦干放入油锅煎黄。 (3)注入1000cc的水于锅中煮滚，放入当归、黄耆、3片生姜片， 大火煮沸转小火续煮半小时。 (… - 乌豆鲤鱼汤
原料：黑豆30克，活鲤鱼1条(约1000克)做法：1、活鲤鱼宰杀，冲洗干净，黑豆用温水泡软洗净。2、将黑豆放入鱼腹内。3、加适量清水炖至鱼豆熟烂，汤成浓汁即可。tips：1.本菜不放盐、酱油，可加少量葱姜。2.鲤鱼身体两侧各有一条类似白线的筋，需要除去。特色：健脾补肾、有消水肿的作用。 - 红烧辣鲤鱼
配料：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。 特色：呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。 操作：1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞… - 妇女乳少多吃鲤鱼
秋季是食用鲤鱼的最佳时节。鲤鱼肉质鲜嫩，营养丰富，每百克鲤鱼含蛋白质18.1克，脂肪1.6克，灰分1.2克，糖类0.2克，钙28毫克，磷176毫克，铁1.3克，还含有多种维生素及尼克酸等营养成分，其化学组成也与人体肌肉的化学组成很接近，所以人对其消化吸收率极高，可达96%，而鱼肉是滋补健身食品，特别… - 鲤鱼的食用与药用价值
鲤鱼有着很高的营养与药用价值，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素a、b1、b2、e、尼克酸及钙、磷、铁、锌等微量元素。祖国医学认为，鲤鱼性平、味甘，具有开胃健脾、利水消肿、清热解毒、化痰止咳、安胎通乳等功效，可用于水肿胀满、脚气、咳嗽、气逆、乳汁不通等症。《本草纲目》说：“鲤乃阳中之阳，其功长… - 鲤鱼可治孕吐
鲤鱼对妊娠时的水肿现象也有特殊疗效。怀孕是一件令人喜悦的事，不过大部分的人在怀孕初期，多半会有感到恶心想吐、食欲不振的现象。对于这种孕吐，可用传统的药膳法治疗：把一尾1000克以上的鲤鱼去除内脏，洗净后置于容器蒸15至20分钟，可治孕吐。鲤鱼是所有鱼类中最具药效的。不仅有健胃、利尿的功效，对妊娠时的…