专题:
泡菜的做法
做法列表
- 人蔘水泡菜
[原料/调料](1)白萝蔔 2条 小黄瓜 5条 红萝蔔 1条 大白菜 1/2颗 (2)芹菜(切段) 1把(小) 葱(切段) 5支 大蒜(切末) 10粒 人蔘鬚 1束 盐 1/3杯 水 6杯 糖 适量 [制作流程](1)将材料(1)洗净沥干，白萝蔔切块，小黄瓜、红萝蔔切片，用盐腌过后再加入5杯水。 (… - 苹果柠檬泡菜
[原料/调料]青苹果 2个 柠檬 1个 冷开水 1杯 (1)盐 1/2大匙 (2)糖 3大匙 白醋 1/2大匙 [制作流程](1)将调味料(1)加入冷开水1杯溶化成为盐水备用。 (2)将青苹果洗净沥干，每个切成16小块，加入作法(1)的盐水拌匀，腌渍约15分钟后将盐水滤除。 (3)将柠檬洗净，切成0… - 西瓜皮泡菜
[原料/调料]海蜇皮 150公克 西瓜皮 300公克 辣椒丝 1/2条 葱丝 1支 盐 2小匙 香油 1/2大匙 糖 1/2大匙 盐 少许 [制作流程](1)将海蜇皮切丝并对切，用水洗净多次后，泡2分钟去咸味，以清水再洗一次后，捞起沥干水份备用。 (2)西瓜皮先洗净去除外皮青色部份及白皮内绵囊部后，… - 青木瓜泡菜
[原料/调料]青木瓜(六分熟) 1颗(约1斤) (1)盐 1/2大匙 (2)粗味噌 2大匙 糖 1/3杯 [制作流程](1)将青木瓜洗净后去皮，对切开来将籽刮除后再洗净一次，沥干水份后切成0.2公分薄片备用。 (2)将调味料(1)均匀撒在木瓜片上搅拌均匀，并翻动多次使其软化，腌渍约2小时后即可将盐水… - 金桔蕃茄腌泡菜
[原料/调料]金桔 1/2斤 绿蕃茄(大) 6个 盐 1/2大匙 糖 1/2杯 [制作流程](1)金桔洗净沥干后，将所有金桔横切一刀但表皮不断，再将金桔略压挤汁备用。 (2)将蕃茄洗净彻底沥干水份后切成小块，均匀将调味料(1)撒上并搅拌均匀，腌渍约1小时后，再将金桔含汁及调味料(2)一起混合拌匀，约… - 海带芽蒜味泡菜
[原料/调料]海带芽(干货) 1/2杯 红萝蔔丝 1杯 蒜末 1/3大匙 葱末 1大匙 调味料ａ：盐 1/3大匙 调味料ｂ：糖 2/3大匙 白醋 1又1/2大匙 香油 1又1/3大匙 [制作流程](1)将海带芽略洗后用水泡开，约20分钟后沥干水份备用。 (2)将红萝蔔丝加入1/2份量的盐搅拌均匀，腌… - 海带结甜泡菜
[原料/调料]海带结(干货) 1/2斤 盐 1/3大匙 红砂糖 1/2杯 麦芽糖 1/4杯 香油 2大匙 水 1杯 米酒 1大匙 [制作流程](1)将海带结洗净用水浸泡约2小时，再将水份沥干备用。 (2)将所有调味料放入锅中煮溶，再将海带结加入，以中火熬煮至汤汁浓稠收干入味即可，取出放凉后置于冰箱冷… - 酸梅小蕃茄泡菜
[原料/调料]圣女小蕃茄 1斤 酸梅(或乌梅) 4两 (1)盐 4大匙 (2)酸梅粉 3小包(约2大匙) 糖 1/2杯 冷开水 1杯 [制作流程](1)将小蕃茄洗净去蒂后彻底沥干水份备用。 (2)将调味料(1)均匀撒入小蕃茄中拌匀腌渍，小蕃茄不可切开或压破，腌渍时需翻动多次使小蕃茄能均匀软化，至小蕃… - 小黄瓜条泡菜
[原料/调料]小黄瓜 1斤 辣椒 2条 蒜末 1大匙 (1)盐 3大匙 (2)香油 2大匙 糖 3大匙 盐 适量 [制作流程](1)将小黄瓜洗净后切去头尾，切成5公分小段，每段再纵切成长条形4份，加入调味料(1)搅拌均匀并腌渍2小时，此时小黄瓜会出水软化且质地脆韧，再将盐水滤除，并以冷开水洗净后彻底… - 赤红梅泡菜
[原料/调料]小梅子 2杯 红色色素 1/5小匙 (1)盐 2大匙 (2)糖 2大匙 米酒 1/3杯 白醋 1杯 盐 1/3大匙 [制作流程](1)将小梅子洗净去蒂，沥干水份备用。 (2)将调味料(1)均匀撒在梅子中，搅拌均匀腌渍1天，期间需翻动搓揉多次，最后再将盐水滤除，略用冷开水洗净并沥干水份备… - 醋味黄瓜泡菜
[原料/调料]小黄瓜 10条 (1)盐 1/4杯 (2)白醋 1杯 糖 1/2杯 [制作流程](1)将小黄瓜洗净后切去头尾，沥干水份后切成约0.2公分薄圆片备用。 (2)将调味料(1)加入小黄瓜片搅拌均匀，腌渍20～30分钟，期间需翻动多次，再将盐水滤除用冷开水洗净小黄瓜片，此时小黄瓜片会呈脆韧质感… - 大黄瓜泡菜
[原料/调料]大黄瓜 1条 (1)盐 1又1/2大匙 (2)辣椒酱 2大匙 糖 1大匙 香油 1又1/2大匙 [制作流程](1)将大黄瓜洗净沥干水份后，纵切成4等份长条后，再横切成1公分宽薄片备用。 (2)将调味料(1)均匀撒在大黄瓜片上搅拌混合均匀，使大黄瓜片软化且质地脆韧。 (3)将盐水倒掉，用… - 苦瓜醋片泡菜
[原料/调料]苦瓜 2条 (1)盐 2/3大匙 (2)白醋 2杯 糖 1/2杯 [制作流程](1)将材料洗净沥干水份，苦瓜纵向对切开来，将籽挖除后对切一次成长条形，再切斜片备用。 (2)准备1锅水煮沸，加入调味料(1)，再将苦瓜放入水中川烫数秒以去除涩味，之后立即捞起浸入冷水中漂凉，待冷却后再沥干备… - 南瓜泡菜
[原料/调料]南瓜 1个(约1斤) (1)盐 1/3杯 (2)白醋 1又1/2杯 糖 1/2杯 [制作流程](1)将南瓜外皮洗净后彻底沥干水份，含籽切分成6～8片，再切成0.2公分的薄片，以调味料(1)搅拌均匀一起腌渍约1天，期间需翻动多次使所有南瓜片能均匀浸入盐水中。 (2)将南瓜片的盐水滤除，再… - 花椰菜辣泡菜
[原料/调料]白花椰菜 1颗 (1)盐 1大匙 (2)辣椒酱 2大匙 香油 1大匙 糖 1/2大匙 [制作流程](1)将白花椰菜分切成小朵状，用水浸泡洗净后再沥干水份备用。 (2)将调味料(1)均匀撒在花椰菜上，腌渍约半天，期间需翻动多次使花椰菜软化质地脆韧。 (3)将上述腌泡后的盐水倒掉，用冷开水… - 青椒榨菜泡菜
[原料/调料]青椒 2个 榨菜(小) 1个 (1)盐 1/3大匙 (2)香油 1又1/2大匙 糖 1/3大匙 辣椒粉 2小匙 蒜泥 1/3大匙 [制作流程](1)将青椒洗净去籽，切成不规则菱形片状，加入调味料(1)拌匀静置约1～2小时后，即可滤除盐水，再次洗净沥干备用。 (2)榨菜洗净并沥干水份，将… - 油菜花菇蕈泡菜
[原料/调料]油菜花 4两 珍珠菇 1/2杯 玉蕈(鸿禧菇) 1/2杯 小草菇 1/3杯 盐 2小匙 味醂 2大匙 香油 1/3大匙 [制作流程](1)将材料洗净，分别沥干备用。 (2)热水中加少许盐(份量外)，将所有材料入锅川烫约10秒钟，捞起沖凉后沥干水份备用。 (3)将上述材料与所有调味料一起… - 菜茎泡菜
[原料/调料]白花椰菜叶茎约 1斤 红辣椒 4两 (1)盐 2大匙 (2)白醋 3杯 糖 2/3杯 [制作流程](1)切下白花椰菜的叶菜部份，修整去除老茎与叶子，留下叶茎部份，再洗净彻底沥干水份，切成5公分长段备用，红辣椒洗净备用。 (2)将调味料(1)均匀撒在上述白花椰菜叶茎与红辣椒上拌匀，腌渍约… - 大白菜芝麻卷泡菜
[原料/调料]大白菜叶 10片 四季豆 20条 小黄瓜 5条 南极鲜虾(或溪虾) 1/4杯 (1)盐 2大匙 (2)黑芝麻 1大匙 (3)糖 1/2大匙 白醋 1/4杯 [制作流程](1)将材料洗净沥干备用。 (2)将调味料(1)均匀撒在大白菜叶上，使其软化出水，约4小时后再将渗出的盐水滤除沥干。 … - 紫生菜泡菜
[原料/调料]紫高丽菜 1颗 芹菜 4支 辣椒 5条 (1)盐 2大匙 (2)糖 1/3杯 白醋 1杯 冷开水 3杯 [制作流程](1)将材料洗净，紫高丽菜切成不规则状，彻底沥干水份备用。 (2)将调味料(1)均匀撒在作法(1)材料上并搅拌均匀，使材料软化出水，因芹菜软化较快，约1小时后即可将之捞起…