专题:
泡菜的做法
做法列表
- 方块辣萝蔔泡菜
[原料/调料]白萝蔔 1条 (1)盐 1/4杯 (2)辣椒粉 1/4杯 辣椒酱 1/4杯 蒜末 2大匙 糖 2大匙 香油 适量 [制作流程](1)白萝蔔去叶茎部份，带皮将表层洗净沥干后，切成2公分方块状，再用盐腌制约12小时，使其自然软化，期间要不时翻动均匀，再将盐水滤掉(若觉太咸再以水沖淡即可)。… - 黄豆芽泡菜
[原料/调料](1)黄豆芽 2斤 (2)蒜末 3大匙 新鲜红辣椒 4支 韭菜 1把(小) 葱 3支 (1)盐 2大匙 (2)香油 2大匙 糖 1大匙 麻油 1/3大匙 [制作流程](1)将黄豆芽洗净后彻底沥干，加入盐拌匀后腌约12小时，再将盐水洗净沥干备用。 (2)将材料(2)洗净沥干，韭菜、葱切段… - 芹菜应时泡菜
[原料/调料]芹菜 1把 黄甜椒 3个 红甜椒 3个 白萝蔔 1条 水梨 1个 大蒜(切末) 10粒 葱(切段) 3支 姜片 5片 (1)盐 1/4杯 水 2杯 (2)腌咸虾 1大匙 糖 2大匙 辣椒粉 1大匙 [制作流程](1)将材料洗净沥干后切好备用，用调味料(1)腌泡约1天后，将盐水过滤去除。… - 红辣椒泡菜
[原料/调料]新鲜红辣椒 1斤 大蒜 1/2斤 姜片 5片 (1)盐 1/3杯 水 3杯 (2)糖 2大匙 腌咸虾 2大匙 [制作流程](1)将新鲜红辣椒、大蒜洗净后沥干水份，用盐水(1/3杯盐溶于1杯水)腌泡2天后，再将盐水倒掉一半，再加入2杯水后，一起置于瓮中。 (2)将调味料(2)与姜片一起放… - 酱油泡菜
[原料/调料]白菜瓢1kg﹐萝卜500g﹐酱油2杯﹐梨1个﹐栗子5个﹐松子1大勺﹐水芹50个﹐ 石耳4个﹐香菇2个﹐辣椒丝3g﹐白葱30g﹐蒜20g﹐生姜10g﹐白糖2大勺。 [制作流程](1)把白菜瓢分半﹐并切成3cm宽。(2)把萝卜切成3×2.5×0.4cm的片﹐与白菜一起腌… - 苦野菜泡菜
[原料/调料]苦野菜2kg﹐葱2棵﹐栗子5个﹐蒜4头(30g)﹐生姜2头(30g)﹐酱堤鱼1杯﹐盐 200g﹐辣椒面2杯(160g)﹐白糖1大勺﹐整芝麻1大勺[制作流程](1)挑根粗叶嫩的苦野菜﹐去掉枯萎的叶和根的须毛并洗净。(2)在10杯淘米水里冲一杯盐﹐用石头压苦野菜使之不漂上来﹐放一星期。 腌… - 牛蒡泡菜﹐豆叶泡菜﹐韭菜泡菜
[原料/调料](牛蒡泡菜) 牛蒡1kg﹐细葱200g﹐蒜120g﹐生姜30g﹐酱鲥鱼1杯﹐盐﹐整芝麻2大勺﹐辣椒面1杯﹐糯米浆煳1/2杯(豆叶泡菜) 豆叶100张﹐酱鲥鱼1/2杯﹐蒜80g﹐辣椒面1/3杯﹐生姜10g﹐酱油﹐盐(韭菜泡菜) 韭菜1kg﹐辣椒面1杯﹐生姜30g﹐蒜80g﹐鲥鱼酱汁1杯﹐… - 包泡菜
[原料/调料]白菜2棵﹐萝卜2个﹐水芹100g﹐芥菜200g﹐细葱50g﹐蒜50g﹐生姜30g﹐辣椒丝30g﹐辣椒面1/2杯﹐盐1杯﹐酱黄花鱼1杯﹐鱿鱼1条﹐鳆鱼1只﹐香菇5个﹐生栗 10个﹐石耳2个﹐松子1/2杯﹐大枣1杯[制作流程](1) 白菜分半﹐腌在9%盐水里。(2) 萝卜按宽3cm﹐长4c… - 茄子泡菜﹐葱泡菜﹐萝卜泡菜
[原料/调料]茄子﹐酱油佐料﹕盐﹑葱﹑蒜﹑辣椒丝细葱3kg�米浆煳1杯，将鲥鱼2杯，拨好的蒜2/3杯，能好的生姜1/3杯，辣椒面1/2杯，洋葱1杯，红辣椒1/2杯，盐萝卜2kg，细葱300g，芥菜300g，葱50g，捣好的蒜4大勺，能好的生姜2大勺，酱鲥鱼1/2杯，虾酱1杯，白糖2大勺… - 韩味泡菜锅
沙锅是家常烹饪使用的锅中比较有“个性”的一类，它并非金属制品，但保温性能极佳，非常适宜用来烹饪汤菜，尤其是在寒冷的冬季，一家人围着热气腾腾的沙锅，喝上两口又美味又暖身的汤，实在是不错的享受。然而，一直以为，沙锅菜似乎挺讲究的，对于忙碌的我们感觉有点难于应付。其实不然，沙锅菜也有简单的做法，下面介绍… - 韩味泡菜锅
沙锅是家常烹饪使用的锅中比较有“个性”的一类，它并非金属制品，但保温性能极佳，非常适宜用来烹饪汤菜，尤其是在寒冷的冬季，一家人围着热气腾腾的沙锅，喝上两口又美味又暖身的汤，实在是不错的享受。然而，一直以为，沙锅菜似乎挺讲究的，对于忙碌的我们感觉有点难于应付。其实不然，沙锅菜也有简单的做法，下面介绍… - 鱼卵黄瓜泡菜
[原料/调料]飞鱼卵 1杯 小黄瓜 2条 盐 1/2大匙 [制作流程](1)小黄瓜洗净沥干，切除头尾两端后切成0.3公分的薄圆片，再将盐与小黄瓜片拌匀，腌渍2～3小时后将盐水滤除沥干备用。 (2)将飞鱼卵与小黄瓜片一起搅拌均匀，冷藏冰凉后即可食用，冷藏约可保存1～2天，最好在当天食用完毕以确保品质新… - 海胆海蜇皮泡菜
[原料/调料]海胆酱 1/3杯 海蜇皮 2两 糖 1/2大匙 香油 1/2大匙 盐 1小匙 米酒 2小匙 [制作流程](1)将海蜇皮洗净泡水后去除咸味，约1小时后再以水沖洗多次，彻底沥干水份后，切成长6～8公分、宽0.5公分的长条备用。 (2)将调味料与海胆酱一起拌匀后，再加入海蜇皮搅拌均匀，最后即… - 巧防泡菜生花
在泡菜坛里放入1-3节剥去笋壳并洗净的慈竹笋，至少可以保持坛内盐水一年不生花。已生了花的泡菜坛，放入鲜竹笋后，“花”会在一两天内逐渐消失。 - 自制川式泡菜
我是一个比较喜欢偷懒的人，以往总是贪图方便在超市买瓶装酱菜吃，有次开了封没吃完，过了很久才想起来，端起来一看居然没变质，又放了许久，那小模样儿依然可爱，，，，不禁让人心生敬畏，于是乎联想到防腐剂，联想到苏丹红，联想到，，，，于是乎我决定自己动手制作泡菜。 制作泡菜对我这样的懒人最适合，因为其操作简便… - 北京泡菜
色香味： 此菜为黄白色，清淡鲜香，酸辣咸甜适中，加入水果的香味。 主料：大白菜1000克 辅料：鸭梨50克,白萝卜50克,味精10克,胡萝卜50克,葱50克,辣椒末20克,蒜50克,牛肉汤50克,盐35克,苹果50克 制作： 1)将大白菜择洗干净，控去水分，剥下外层的菜帮，劈成两半，…