专题:
鸡翅的做法
做法列表
- 豆豉蒸鸡翅
原料：豆豉、鸡翅、生姜、葱、胡椒、辣椒、酱油、盐、食用油。制作：（1）将鸡翅放在葱、辣椒、酱油、盐中稍腌入味。（2）将鸡翅撒上豆豉入入盘中，再放入长姜丝，加入原调味汁和味精，食用油等上笼蒸熟。（3）上桌前，加上一点葱花和红辣椒丝。特点：香嫩可口，略有辣味，姜香扑鼻。 - 烤鸡翅、棒棒腿
[原料/调料]鸡翅 2只 棒棒腿 2只 酱油 1大匙 香油 1/3大匙 沙拉油 少许 蒜末 1小匙 辣椒 1小匙 辣椒粉(或七彩辣椒粉) 少许 咖哩粉 少许 [制作流程](1)先将鸡翅、棒棒腿洗净沥干，腌制前先由内侧轻划一刀。(如果不划刀烤时肉质口感会较佳，可以串起来烤并保留汁液) (2)将腌料与材… - 蚝油扒鸡翅
[原料/调料]鸡翅 12只 酱油 1大匙 葱 6小段 姜片 6片 调味料ａ：蚝油 1小匙 盐 1/4小匙 糖 1小匙 胡椒粉 少许 水 1杯 调味料ｂ：太白粉 1/2大匙 水 1大匙 [制作流程](1)将鸡翅尾端尖的部份切除，洗净擦干水份，加1大匙酱油拌匀腌20分钟。 (2)准备1锅干净的炸油，将油… - 咖哩滷鸡翅
[原料/调料]鸡翅 6只 苹果咖哩滷汁 1锅 [制作流程]1.将鸡翅清洗干净备用。 2.将苹果咖哩滷汁煮滚后，放入鸡翅，用小火滷约15分钟，熄火后再焖15分钟，直到鸡翅入味即可。 - 仙草鸡翅膀
[原料/调料]仙草(干) 1/2斤 鸡翅膀(含小棒棒腿) 4支 盐 1/4大匙 酒 1/2杯 糖 1/2大匙 [制作流程](1)将仙草干切段，用清水彻底洗净后捞起，加入11杯的水一起放入内锅中，放在炉火上加热煮沸后，改中火再煮10分钟，加盖后熄火，放入焖烧锅中焖24小时。把内锅取出后，将仙草枝过泸掉… - 杏花酥鸡翅
[原料/调料]鸡翅 10只 虾仁 8两 肥肉 1/2两 炸杏仁或炸花生(切碎) 1大匙 米酒、盐 各少许 太白粉 1大匙 米酒 1小匙 盐 1/2小匙 蛋白 1个 太白粉 1大匙 [制作流程](1)把鸡翅内的大骨剔除，并剁去鸡翅尖端，加上料调匀备用。 (2)虾仁处理干净后用纸巾将水份擦干，与肥肉一同… - 蚝油鸡翅
[原料/调料]鸡翅 10只 酱油 1大匙 辣椒 1条 姜片 6片 葱 3支 青江菜 6棵 油 4～5匙 太白粉水(太白粉 1小匙、水1大匙混合拌匀) 蚝油 1大匙 盐 1小匙 糖 1小匙 味精 少许 胡椒粉 少许 水 1杯 麻油 少许 [制作流程](1)将鸡翅切好，以酱油腌入味。 (2)将调味料及太… - 翡翠鸡翅
[原料/调料]鸡翅 10支 翡翠奶油酱 3大匙 酱油 1大匙 糖 1/2大匙 盐 少许 辣椒粉 1/3大匙 香油 少许 白芝麻 少许 糖 少许 [制作流程](1)将鸡翅洗净沥干后，将调味料全部拌入，拌匀后，腌15分钟备用。 (2)将鸡翅排入烤盘，用200℃预热烤箱后，放入鸡翅，烤25分钟后呈现金黄色… - 味极鸡翅
[原料/调料]鸡翅膀150克。花生油500克（实耗油60克）、盐5克、鸡精粉3克、美极酱油15克、糯米粉10克、绍酒10克、胡椒粉少许。[制作流程]1、鸡翅膀洗净，砍去头节，留第二节和尾节相连。2、鸡翅加入盐、鸡精粉、美极酱油、糯米粉、绍酒、胡椒粉，腌约20分钟。3、烧锅下油，待油温120度时，下入… - 锅烧鸡翅
[原料/调料]鸡翅中节150克、冬菇10克、红椒1只、生姜10克、葱10克。花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、清汤100克。[制作流程]1.鸡翅中节洗净，用少许老抽王腌约30分钟，红椒、生姜切片，葱切段。2.烧锅下油，油湿150度时… - 香橙鸡翅
材料：鸡中翅12只，香橙2个 调味：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 醃料：酱油1汤匙 君度酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 制法： 1. 鸡翅洗净沥干，加入醃料拌匀醃1小时。 2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮… - 椒盐鸡翅
原料：鸡翅中或鸡翅根，花椒，姜，葱，盐，料酒做法：1.首先把花椒和盐放在锅里炒,等花椒有香味了，盐也变成的黄色，趁热把花椒盐涂在鸡翅膀上。2.然后放一些酒一块腌，一点点就可以。3.腌一天，放点姜，葱蒸熟就可以了,蒸的过程中可以把油空出来。凉着也好吃，热 - 红烧栗子鸡翅
京城的板栗是一大特产，怀柔产的个大、甜脆，昌平、房山出的个小、肉细腻。秋天是板栗丰收的季节，北京人吃板栗最著名的是糖炒栗子，据说这是最佳的吃法。而以板栗入菜，也很常见。若是荤菜，那么最佳搭配首推栗子和鸡。 参考菜谱： 材料：鸡翅、栗子 制作： 1、生栗子洗净切十字花刀。烧一锅开水… - 干锅鸡翅
制作：1把鸡翼过水，放油锅中炸一下，用卤水卤1分钟，捞出，把酸辣椒、小米椒、红椒切丁，放入锅里一起炒熟装入干锅而成。 特点：鲜、酸、辣 - 三仁烧鸡翅
原料：鸡翅、炸杏仁、炸核桃仁、炸花生仁辅料：精盐、料酒、糖、酱油、食用油、香油、姜、葱、高汤、淀粉、鸡精、胡椒粉做法：1. 将加工好的鸡翅焯水过凉；2. 坐锅点火放少许油，放糖炒出糖色，倒入鸡翅上色，放料酒、姜、葱，加高汤、精盐、酱油、鸡精、胡椒粉烧至鸡翅八成熟时，放入三仁，最后勾芡，淋上香油即可出… - 茶熏鸡翅
材料:鸡翅15个、老抽1小勺（生抽也可以）、盐1小勺（口味清单可以放1/2小勺）、黑胡椒粉1小勺（白胡椒粉也可以），以上材料搅拌好腌制15-20分钟。 茶熏的料：茶叶50克、糖50克、大米50克。茶熏的工具，挑个不值钱的搪瓷盆，一会儿就知道为什么了！腌制中的鸡“胳膊”把革命的饭盆铺上锡箔纸，放上… - 红烧鸡翅
原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。 油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每… - 话梅鸡翅
材料：鸡翼1斤 话梅数颗、姜数片、盐、片糖、老抽调味，不用鸡翼也可以换成排骨，猪手。 鸡翼先用少许胡椒粉，米酒，数片姜腌约半至一小时。将鸡翼煎至金黄即可。将材料倒进锅，加水浸过鸡翼，煮至收汁。成品。 - 栗子烧鸡翅
非常简单的材料准备：鸡翅， 栗子，豆瓣（豆瓣是调味的关键）。栗子剥得我手痛。油锅下姜葱和豆瓣炒香后下鸡翅炒， 再掺入鲜汤，大火开了小火煮。鸡翅和栗子都是很容易熟的东西， 注意不要糊锅哟。 - 炸鸡翅
主料：鸡翅 调料：酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、柠檬汁、鸡精、料酒 做法： 1、 将鸡翅洗净放入酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、鸡精、料酒腌制1-2小时左右； 2、 将柠檬汁均匀抹在淹好的鸡翅上； 3、 在煎烤盘上涂抹一层黄油，并将鸡翅逐一放入煎烤盘中10分钟即可。