专题:
虾的做法
做法列表
- 主妇豌豆苗瑶柱鲜虾汤
[原料/调料]鲜瑶柱100克、鲜虾仁100克、洋葱1/4个、白酒、豌豆苗少许、白浓汤适量，盐、味精少许[制作流程]1．将鲜瑶柱、洋葱、鲜虾仁、豌豆苗菜切碎备用 2．把所胡材料倒进白浓汤，加白酒、盐及味精煮沸3．煮沸后的浓汤盛入汤盘即可食用 - 鲜虾水果口味吐司
[原料/调料]白吐司2片、草虾仁4个、哈密瓜薄片12片、水蜜桃片8片、美乃滋适量、黑胡椒适量[制作流程]①吐司先对切，再修成梯形，共计4小片；草虾仁烫熟备用②切好的吐司先涂上美乃滋，每片都依序铺上3片哈密瓜、2片水蜜桃，中间放上1个虾仁，挤上少许美乃滋，再撒少许黑胡椒粉即可 - 凤尾吐司虾片
[原料/调料]白吐司4片、草虾8只、蛋白2个、山药泥50克、低筋面粉1大匙、美乃滋少许、海苔1片、黑芝麻调味料：酒1小匙、盐1小匙、胡椒粉1/2小匙、生粉2/3大匙[制作流程]①先将吐司去边，每片对切成2片长方形吐司备用②草虾去头及外壳，仅留尾部的壳，挑去肠泥后，加入所有调味料拌腌10分钟③蛋白用打… - XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；xo酱；太白粉水；青豆仁。 做法： 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、xo酱煮至酱汁滚沸。 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为xo酱烧干贝虾仁酱汁。 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘… - 泰式香叶包虾
[原料/调料]主料：生虾配料：泰国香兰叶调料：泰国咖喱粉、鱼露、味精[制作流程]制作：1.将生虾、泰国咖喱粉、鱼露、味精放入盆中腌制10分钟2．用香兰包好腌制后的生虾3．放入6成热油炸好即可特别关照：如果用粽子叶做这道菜会有意想不到的效果。做菜和过日子一样，别太死心眼 - 鲜虾草菇柠檬汤
主 料： 新鲜大虾6只，鲜草菇5粒，南姜、香茅各约8克，柠檬叶8片，红椒5只，鱼露1汤匙，柠檬汁2汤匙，芫荽1棵，油1汤匙。 做 法： 1、虾剥去虾头及壳，去肠，分别洗净；草菇洗净；红椒一只洗净切碎；香茅切碎；芫荽切碎。 2、起油锅，加入虾头及壳，炒至呈粉红色。 3、原锅加水… - 黄油焗龙虾
主 料： 澳洲龙虾1只（重约1.25千克），黄瓜、柠檬各50克。 配 料： 盐1克，味精25克，生粉10克，黄油30克，油1千克，上汤25克。 做 法： 取龙虾中段，斩成块，撒上5克生粉。铁锅上炉，倒入油，烧至六成油温投入龙虾炸熟，用漏勺捞出龙虾，把油倒出。锅内放15克黄油煸香，倒入龙虾… - 小龙虾：不吃也罢
夜色下的甬城餐馆生意格外红火。走进许多小餐馆和大排档，你会发现一道“香辣小龙虾”已成了时下食客们大快朵颐的热门菜。小龙虾价廉味美，且剥头使它颇有“人缘”，红通通的一大盆常常让人食欲大开。然而正当小龙虾在甬掀起热浪时，一种关于小龙虾是否“干净”的质疑却突袭而来，不少市民心里犯起了嘀咕：这小龙虾，究竟是… - 虾米颜色鲜红不宜吃
买过虾米的人都知道，虾米除大小不同外，一般有三种颜色：黄色、肉红色和艳红色。从外观上看，艳红色的虾米似乎更新鲜，殊不知，这种虾米隐患很多。 国家规定虾米不能有着色剂 按照国家水产行业标准，虾仁在加工过程中不得添加任何着色剂，但事实并非如此。 在全国有名的虾仁加工生产地———浙江省温岭市的石塘镇… - 不宜用虾皮直接煮汤
虾米或虾皮在加工过程中容易染上一些致癌物，如果直接煮汤喝，不利于人体健康。专家建议，可将虾米煮数分钟后再换水煮汤，这样可阻断致癌物在体内合成。 - 吃虾有学问
虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的美味，有菜中之“甘草”的美称。我国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾、海虾，有对虾、明虾和龙虾；淡水虾有青虾(沼虾和草虾)，还有半咸水虾如白虾等。不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等… - 春韭炒虾仁，益阳补肝肾
春暖花开，正是韭菜嫩绿季节。韭菜，俗称“长生韭”，又各“起阳草”。春韭青绿秀美，香味浓郁，柔软爽滑，营养丰富，色、香、味俱佳。古往今来，韭菜被人们誉为蔬中之荤、菜之美者。诗人杜甫有吟“夜雨剪春韭，新炊间黄梁”的佳句。韭菜温而益阳，最益肝肾，药食俱佳。潮汕人栽培韭菜历史悠久，时值春韭收获上市季节，在菜… - 带煤油味的鱼虾吃不得
人们到水产品市场上选购鱼类时，有时会闻到一股浓重的煤油味，有些人以为这是鱼虾遇到江河上行驶的船只而染上了机油或柴油，因而认为不碍事，照吃不误。其实，这是很危险的，因为这种含有煤油味的水产品是被酚污染了的。水体中的酚污染主要来源于一些工业企业排放的含酚废水，当水体中酚的浓度达到一定浓度时，在这种水体中… - 买冰虾你可要看好了
随着冬季的来临，市场上的鲜虾逐渐减少，而冰虾成为零售市场的主角。但近年来不少消费者向工商部门投诉，花１００多元买回家的冰虾，解冻前看起来质量上乘，解冻后却发现虾仁不仅没有正常的口感、味道，还掉颜色。有的消费者所买的大虾竟然只只虾头不对号，全部用牙签"手术嫁接"。 据工商人员介绍，一些利欲熏心的海鲜… - 烹饪虾类的几个窍门
1、做蒜茸或芝士虾时，不妨从虾背把壳剪开，这样使虾更易进味，但不要剥壳。 2、煮白灼虾的时候，可在开水中放入柠檬片，这样可使虾肉更香，味更美而且无腥味。 3、龙虾下锅时要用大火，如用慢火煮，肉容易糜。 4、干虾要经过浸发才可除去异味，因此第一次浸的水异味很重，不能用来烹煮，第二次浸的… - 居家炒虾仁“六字诀”
清炒虾仁由于晶莹剔透、富有弹性、味道鲜美，所以深受人们喜爱，不少人上饭店往往要点上一道。美餐之余，食客们常会发出这样的叹息声：“我家里为啥做不出鲜嫩的清炒虾仁来？”其实不然，根据我的掌勺经验，只要掌握要领，“马大嫂”们照样行。 要做好清炒虾仁，首先选料要讲究，以活的大河虾为佳，若是海虾则应选正… - 炒虾仁如何不碎不糊
要使虾仁烹饪时不碎不糊，要把好“三道关”： 第一，剥出虾仁后，要立即用冷水洗去虾仁表层的黏污物及泥沙； 第二，用洁净的纱布将虾仁绞干取出、然后加一勺精盐拌匀，放上半小时，如有冰箱能放入冷藏室里，那更好。 第三，在炒时，打入1至2只蛋清，让经绞干水迹的虾仁放在里面，搅拌透，都沾上蛋清液后再入… - 什么是白灼虾
鱼摊及码头都容易买到活生生的虾。勿以为先洗净放入水中烫熟就是白灼虾，应注意水必须大滚，把虾倒入，火力要极猛，入锅后再滚6分钟才揭开。若火弱未熟而再煮，则很难吃了。 - 虾皮冬瓜(4-6岁)
原料: 冬瓜1.25公斤，虾皮50克。花生油60克，精盐25克。 制作方法: 1)将 冬瓜削去皮，去掉瓜瓤，切成小厚片；虾皮用温水稍泡洗净待用。 2）将油放入锅内，热后投入冬瓜煸炒，然后加入虾皮、精盐翻炒均匀，加少许水，烧透入味即成。 特 点： 汤鲜味美，富含钙质、维生素c。 制作关键： 此菜一定要… - 熏大虾
色香味：味道鲜美,熏味浓厚 主料：明虾(7只) 辅料：整花椒(少许)、京葱(1根)、姜片(少许)、黄酒(少许)、白糖(少许)、盐(少许)、麻油(少许)、清汤(650克) 制作： 1)将明虾洗净，剪去虾须，抽去背上的黑丝，放入开水锅里烫一下； 2)将花椒用刀拍碎，与葱、姜、盐、酒、糖、…