专题:
虾的做法
做法列表
- 煎龙虾肉
【原料】 龙虾400-500公克（2只）、蒜1瓣、调味蔬菜：红萝卜40克．洋葱40克．西芹20克、苹果2个、苹果拔兰地酒50毫升、苹果酒（西打）300毫升、鱼汤200毫升、鲜忌廉200毫升红胡椒适量、香叶芹适量、红胡椒适量、牛油面糊适量、盐、胡椒、牛油、橄榄油 【制作过程】 1.切除长触须（在往后的… - 茭白虾冻
【原料】 英白300克，猪肉皮250克，大虾200克，熟豌豆25克，鸡蛋2个，熟胡萝l 25克，葱头25克，芹菜2s克，白糖25克，香叶l片。精盐、胡椒粉各适量。【制作过程】 1．茭白去壳、皮，洗净后拍松，切成5厘米的筷条形，用七成热油炸缩，呈淡黄色时，捞出，沥油；两个鸡蛋汀入碗里?分别取出蛋白、蛋… - 蟹黄活虾
【原料】 罐头蟹肉100克，蛋黄沙司l00克，熟鸡蛋2个，小河虾250克，葱头末15克，姜末15克。精盐、味精、花椒油、白醋、料酒、芹菜叶、辣酱油、青蒜末、柠檬汁、胡椒粉、莴笋叶、奶油、白糖各适量。【制作过程】 1．把蟹肉去软骨，撕成碎片，莴笋冲洗净切成小段，熟鸡蛋去皮后，用细绳割切成薄圆片。2．把… - 咖喱油烟虾段
【原料】 大虾(约l公斤左右)16只，咖喱粉40克，葱头150克，生菜油750克（实耗200克），姜15克，胡椒粒5克，干辣椒1个，香叶2片，芹菜150克，胡萝卜150克，味精10克，番茄酱20克，鸡清汤500毫升，奶油20克，精盐10克。【制作过程】 1、将胡萝卜、葱头、姜去皮、芹菜去筋，洗净，均… - 法式奶油龙虾汤
[原料/调料]龙虾 1只 洋葱 1/2颗 白兰地酒 2大匙 牛奶 1/2杯 鱼高汤 4杯 香料束 1束 面粉 1/2杯 奶油 4大匙 蕃茄煳 1/2杯 鲜奶油 1/2杯 盐 适量 胡椒粉 适量 [制作流程](1)将买回来的龙虾先处理过，将虾头切开，再纵切一半备用。虾身的壳用手剥除，取出虾肉，虾壳保留… - 意式烩大虾
原料：大虾肉1000克，意大利面条750克，奶油少司1000克，黄油150克，油100克，柠檬50克，盐15克，青椒150克，番茄酱150克。 做法：1． 意大利面条煮熟，用凉水浸控干， 2． 大虾肉切段用油煎熟，葱头切丁用黄油炒黄，加番茄酱炒到油呈红色时，放盐，柠檬汁调好口味，把虾段放入烩之3． … - 磨坊主妇小龙虾─加莉娜风味
【原料】 小龙虾16条、橄榄油30毫克、牛油20克、银鱼风味的牛油汁：牛油100克、银鱼1条、蒜1/2瓣、水瓜钮（醋渍）2汤匙、番莞妥（切碎）1汤匙、番茄汁100毫升、高筋面粉、盐、胡椒粉【制作过程】 1.把虾头切掉，在用剪刀剪开虾壳的边，把虾壳剥掉，将虾肉纵向切成两半，摘除虾肠。2.在虾肉上涂抹盐… - 虾仁香草意面
原料：意式空心面、鲜虾仁、洋葱、香草汁 调味料：姜片、橄榄油、白酒、盐 制作过程： 1.虾仁挑去泥肠，洗净沥干水分。 2.洋葱切成片。 3.意面煮熟备用。 4.炒锅中加入适量橄榄油，姜片、洋葱、虾仁炒香、炒熟，加入白酒制成汁，放入意面，再加入香草汁，烩好即可。 - 鲜虾握寿司
[原料/调料]新鲜沙虾 4尾 山葵酱 少许 寿司饭 适量 海台 2小片 [制作流程]1.鲜虾洗净去肠泥，用竹籤从虾尾部分沿背瘠贯串，放入热水中汆烫熟后，浸泡冷水使虾子冷却再取出竹籤，去头去尾，剥除壳备用。 2. 手沾手醋，取适量寿司饭握捏成小椭圆形，在饭上涂抹少许山葵酱，再取2尾虾子摆上，轻轻按压整… - 面豉烧龙虾及生豪伴海胆
主料：龙虾300克、海胆50克辅料：姜20克、日本紫苏叶20克调料/腌料：鱼汤30毫升、生豪150克、面豉100克、柚子12克、清酒制作过程1、首先在龙虾及海胆肉上淋鱼汤三次；2、然后把混有日本紫苏叶的海胆肉撒在龙虾内；3、而生豪则以日本清酒、柚子肉及调味；4、最后将龙虾及生豪烤5分钟便可。 - 天妇罗大虾面
配料：1.天妇罗粉，也可用少许白面加一个鸡蛋、一碗水代替,煮熟的大虾、芦笋、洋葱片、香茹,面条一碗。特色：天妇罗是指一种日式的煎炸方法，无论是大虾、冬菇、芦笋还是洋葱、南瓜都可以裹上天妇罗粉煎炸。操作：1.将天妇罗粉和水以1:1.5的比打糊也可用白面、鸡蛋和水打糊。2.把大虾、芦笋、洋葱片、香菇放在… - 软煎虾仁
将虾仁撒上盐和胡椒粉、蘸上面粉，再蘸些鸡蛋液，入油煎至金黄色。起菜时，配上炒土豆丝，浇上黄油即成。 - 虾仁土司
虾仁垛成茸，将虾茸加在肉糜里，加黄酒、盐、葱姜末及少许生粉拌匀；将土司面包片切成小块（如果油锅较大最好整片做，装盘前再切成条状），抹上虾仁肉糜，再浸蛋青滚上面包屑；中火油锅内煎黄（稍带点焦），再切条装盘（也可小块装盘）。如果不抹虾仁肉糜，抹上栗蓉，可以作成甜品-栗茸土司。 - 泰式酸辣虾汤
[原料/调料]1.草虾 300公克 葱末 少许 2.番茄 1个 香菇 3朵 洋菇 5朵 鱼丸 3颗 朝指椒 6支 干香茅 1/2大匙 柠檬叶 3片 南姜 4片 1.酸枳酱 1大匙 酸辣酱 2大匙 盐 1/2小匙 2.鱼露 3大匙 柠檬汁 2大匙 红糖 1大匙 辣椒粉 1/4小匙 [制作流程](1)草… - 泰式酸醋虾
[原料/调料]泰国虾 12尾 泰式酸醋酱 3大匙 盐 少许 米酒 1大匙 水 [制作流程](1)将虾洗净，处理后沥干。 (2)用盐、酒放入虾中，腌约15分钟，再将虾放到热油中炸至熟后，捞起沥干油份。 (3)将泰式酸醋酱淋上或当沾酱均可。 - 榴槤富贵虾
[原料/调料]明虾 3尾 起司条 25公克 榴槤 1/5个 [制作流程](1)将明虾洗净后，连壳从背部切开不切断，去除肠泥后，放入油锅中炸过，再捞起备用。榴槤挖出肉备用。 (2)将虾肉小心挖出，虾壳留下备用。 (3)将虾肉切成小丁，和榴槤肉一起拌匀，再放入虾壳内，上面撒上起司条，用烤箱烤成金黄色，盛… - 墨西哥酱vs.虾片
[原料/调料](1)虾片 20片 (2)蕃茄丁 适量 洋葱丁 适量 蒜末、香菜末 各适量 蕃茄煳 2大匙 糖 1/2大匙 白醋 1/2大匙 橄览油、香油 适量 [制作流程](1)将材料(2)与所有调味料一起拌匀备用，就是墨西哥酱了。(口味可随个人喜好来做调整。) (2)把平底锅预热，再加入沙拉油，高… - 烤芒果虾
[原料/调料]虾子 1/2斤 新鲜芒果 1个 盐 少许 白酒 1/2大匙 奶油 1/2大匙 [制作流程](1)将虾洗净去头及身上的外壳，只留下尾巴备用；芒果去皮切成2公分正方形备用。 (2)将虾3尾及3块芒果间接串起成芒果虾串，其余材料亦依序备妥。 (3)将烤架洗净后，放在碳火上，再将芒果虾串，分别… - 南瓜鲜虾沙拉
[原料/调料]南瓜(小) 1/2个 鲜虾 每人1或2只 美乃滋 适量 盐 少许 装饰用捲心菜 适量 [制作流程](1)把南瓜蒸熟捣成泥状，待凉后以少许的盐和美乃滋调味至你自己喜欢的口味。 (2)把虾洗净挑去肠泥，煮熟去壳待用。 (3)用高脚杯或玻璃碗装盛起来，配上捲心菜叶让沙拉的颜色更华丽。 - 鲜虾水果口味土司茶点
[原料/调料]白土司(去边) 2片 草虾仁 4个 哈密瓜薄片 12片 水蜜桃片 8片 美奶滋 适量 黑胡椒 适量 [制作流程]1.土司先对切，再修成梯形，共计4小片；草虾仁烫熟备用。 2.切好的土司先涂上美奶滋，每片都依序铺上3片哈密瓜、2片水蜜桃，中间放上1个虾仁，挤上少许美奶滋，再撒少许黑胡椒即…