专题:
粥的做法
做法列表
- 煮粥放碱可要多个心眼
有些人在煮粥时,有放碱的习惯,以求发黏好吃。但是这样做的结果,使米里的养分大量损失掉了。 因为养分中的维生素b1、b2和维生素c等都是喜酸怕碱的。维生素b1在大米和面粉中 含量较多。有人曾做过试验,在400克米里加0.06克碱熬成的粥,有56%的维生素b1被破坏。如果经常吃这种加碱煮成的粥,就… - 美味好粥8大要诀
1.生米煮粥米煮饭时因为水分较少,淀粉糊化程度不如水分多的粥,所以利用白饭再煮成粥,汤汁的浓度不如生米煮成的粥,美味自然也会打折扣。2.圆米煮粥粥要煮得好吃,那种浓稠绵糊的口感是关键之一。粳米与圆糯米含有比籼米更多的淀粉,比较容易糊化而产生浓稠口感,所以煮粥要用粳米及圆糯米才更美味。3.高温糊化的美… - 教你熬小米粥的诀窍
小米,亦称粟米,通称谷子。谷子去壳即为小米。每100克小米含蛋白质9.7克,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素b1的含量位居所有粮食之首。 小米粥是健康食品。可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百… - 煮粥问题三则
用电子瓦锅煮汤或粥,会否引起副作用? 用电子瓦锅煮粥,并无什么副作用可言。不过,电子瓦锅的原理是维持沸点以下的温度去把汤料粥品催熟,水分蒸发得少,所烹熟的食物总不及明火处理般有“火候”的浓香味;而优点则在于毋需顾虑滚泻或煮到水干,只要材料与水混合,按下开关之后便可以不理,若干小时之后就有汤或… - 红小豆粥
原料: 大米50克,红小豆15克辅料:红糖适量,糖桂花少许。 制作方法: (1)将红小豆与大米分别淘洗干净。 (2)将红小豆放入锅内,加入适量清水,烧开并煮至烂熟,再加入水与大米一起煮。用大火烧沸后,转用小火,煮至粘稠为止。 (3)将粥内加入适量红糖,烧开盛入碗内,撒上少许糖桂花即成。 - 鱼肉松粥(7-8个月)
原料: 大米250克,鱼150克,菠菜100克。精盐6克,清水2.5公斤。 制作方法: 1)将大米淘洗干净,放入锅内,倒入清水用旺火煮开,转微火熬至粘稠待用。 2)将菠菜用开水烫一下,切成碎末,放入粥内,加入鱼肉松、精盐、尝好口,用微火熬几分钟即成。 特 点: 粥粘,味鲜而香,营养丰富。适宜7-8个… - 烂米粥(4-5个月
原料: 大米(小米也可)250克。清水2.5公斤。 制作方法: 将米淘洗干净,放入锅内,添入水,用旺火烧开后,转微火煮透,熬至熟烂成糊状时即成(注:每日可喂1-2次,每次一个婴儿1-2汤匙,逐渐增加到每次4汤匙,并可在粥内加蛋黄泥、肝末、鱼肉末等)。 特 点: 有浓厚的米香味,半流质,适宜6个月的婴… - 肉末菜粥(4-5个月)
原料: 大米或小米250克,肉末150克,青菜200克。 配 料: 植物油50克,酱油25克,精盐10克,葱、姜末少许,水2.5公斤。 制作方法: 1)将米淘洗干净,放入锅内,加入水,用旺火烧开后,转微火煮透,熬成粥。 2)将绿叶蔬菜切碎,然后将油倒入锅内,下入肉末炒散,葱姜末、酱油炒匀,投入青菜炒… - 鸡肉粥(4-5个月)
原料: 大米250克,鸡肉末150克。植物油50克,酱油30克,精盐10克,葱、姜末少许,清水2.5公斤。 制作方法: 1)将米淘洗干净,放入锅内,倒入清水用旺火煮开,转微火熬至粘稠待用。 2)将油倒入锅内,下入鸡肉末炒散,加入葱姜末、酱油搅匀,倒入米粥锅内,加入精盐,尝好口,用微火煮几分钟即成。 …