专题:
排骨的做法
做法列表
- 香酥叉烧酱排骨
主料： 排骨(腩排)约1000克。 配料： 腌料：叉烧酱3汤匙，蒜茸粉、生粉各1汤匙，黑椒粉1/2茶匙，蚝油、生油各2汤匙，盐1茶匙，混合香草2茶匙。 做法： 1、排骨洗净，在表面划井字纹，抹干身备用。 2、将腌料充分拌匀成厚浆状，均匀涂在肉排表面，放置2-3小时。 3、送进中火(19… - 山药烧排骨的做法
材料：肋排、山药、白糖、、精盐、料酒、鸡精、葱、姜、桂皮、丁香、花椒、八角、植物油、高汤做法： 1、将肋排切成小块，山药洗净去皮，切成滚刀块备用，葱姜切丝2、将肋排用开水焯一下，捞出。锅中放油，油温八成热时，放山药炸之焦黄，捞出备用。3、炒锅内少留一点油，油温四成时，下白糖炒成糖色。4、放人排骨煸炒… - 萝卜排骨草菇汤的做法
萝卜【功效】 中含有蛋白质、糖、维生素a、维生素c、尼克酸，以及无素钙、磷、铁等。萝卜内含有的糖化酵素和芥子油成分，对人体消化功能大有裨益。原因是糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之为人体反充分吸收和利用；芥子油具有辛淀粉、脂肪等成分，使之为人体所充公吸收和利用；芥子油具有辛辣味，能促进胃肠… - 红烧排骨的做法
原料:猪的背脊肉600克，蛋1个，蒜末1小匙，酒、糖1大匙，酱油、油2大匙，高汤半杯，太白粉和炸油适量。做法： 1、猪肉切厚片，两面以刀背拍打。 2、拌匀调味料。 3、炸油加热至100~120度。猪肉抹蛋，沾太白粉炸至囊面熟透。 4、油加热，爆香蒜末，再放入炸肉炒动，添加1大匙酒。 5、接着沿锅边… - 蒜蒸排骨的做法
材料：排骨三根，蒜瓣数颗，豆豉一大勺，剁辣椒一小勺；做法：１、排骨斩成小段，拿盐，淀粉使劲拌上劲放置１０分钟；２、蒜瓣剁碎拌入排骨，撒豆豉，盖一小勺剁辣椒；２、入高压锅大火蒸１０分钟，吃前调少许鸡精撒葱花就ｏｋ - 排骨鸡手薏米栗仁汤
原料：猪腔骨，鸡手，薏米，栗子配料：海底椰，盐，姜1. 这就是海底椰，据说很补，嘿嘿，高人介绍下吧。2. 做锅开水，把腔骨（脊骨）和鸡手放入烫一分钟，然后捞出洗净。3. 锅里接足量凉水，放猪骨、鸡手和姜片。4. 中火煮开后，撇出浮末。5. 放入海底椰。6. 放入薏米。中火煮开后转小火慢煲。7. 大约… - 莲藕炖排骨的做法
主料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节配料：葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量制作过程：1.将莲藕切成楔形块状。2.烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。3.在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进… - 蒜香排骨的做法
配料：蒜米80克、生粉60克、鸡蛋2个、吉士粉20克、嫩肉粉、盐、鸡精、味精（也可不用）适量、十三香、胡椒粉少许、辣椒酱一勺。做法:将主料和配料搅拌均匀后密封存放20个小时。油500克左右（实耗60克）入锅烧至9成热，将排骨一一放入，搅动，3—4分钟捞起。将油锅冷却一会，再放灶上，将排骨放进油锅中炸… - 牛排骨
主料：牛排骨 调料：盐、酱油、白糖、黑胡椒粉、葱末、蒜泥、姜末 做法： ①将牛排骨切块，骨朝下，用快刀在肉上剁出十字花刀； ②将调料放入瓷盆搅拌均匀浇在排骨上，腌8小时入味； ③将腌好的排骨放入烤箱，每只烤箱只放一层排骨，用中火烤一个小时，中间将排骨翻转一次即可； ④烤好的… - 冬瓜排骨汤的做法
原料：排骨500克，冬瓜500克，姜片、盐适量，清水850克。作法：1.排骨洗净，再以滚水煮过，去浮沫，洗净备用。2.冬瓜去皮去籽（亦可不去籽，籽有补肝明目之效），挖成球状或切叶状。3.排骨、姜同时下锅，加清水烧约50分钟，加入冬瓜块，继续炖至冬瓜块透明，加盐， 再煮上几分钟，就即可盛碗上桌。 - 啤酒排骨
材料：排骨、老抽、啤酒、生姜、冰糖作法：1.将切好的排骨放进开水里焯一焯，去除血汁后捞出2.倒入啤酒一瓶、蜂蜜、冰糖、老抽、生姜，大火烧开后用中火细煨，慢慢翻炒。等啤酒差不多要干了，加醋后用大火收汁，排骨就该起锅了。 - 锦绣小排骨的做法
原料： 小排4片、新鲜香菇1朵、大蒜适量、圣女果(小西红柿)75g、橄榄油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、酱油1茶匙(5ml)、糖1茶匙(5g)、蚝油2茶匙(10ml)、盐适量、酸奶适量。 做法： 1、小排洗净，在排骨中间切开成小片，用酱油、糖、料酒腌浸半小时。 2、新鲜香菇洗… - 荷香排骨的做法
加了一些小米，不过没有拍出来小米，记得小米也要提前泡一下，否则蒸出来的口感会很干。 原料： 干荷叶8张糯米150克 小米100克 排骨500克 姜6片 老抽2汤匙(30ml) 生抽1汤匙(15ml) 料酒1汤匙(15ml) 盐1/2茶匙(3克) 糖1汤匙(15克) 鸡精1茶匙(5克) 做法： 1)… - 黄豆芽排骨汤
主料：排骨（根据自己喜欢来选择排骨）配料：黄豆芽，葱段，姜片。调料：盐，料酒。制作：1）把排骨剁成小块，然后焯水再清洗干净。2）黄豆芽清洗干净和排骨一起放入煲锅中，加入适量的清水（最好不要在中途在加水）和姜片，用大火烧开后转小火来煲制。3）大概煲1小时左右排骨和黄豆芽就软烂，汤汁浓郁。这个时候关火把… - 糖醋排骨的8种做法
糖醋排骨做法一： 【特点】： 沪菜 【原料】： 猪排骨25o克，番茄酱少许，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，盐3克，油1ooo克。 【制作过程】 ① 将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。 ② 锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出 ③ 另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸… - 排骨的做法
1、主料：猪小排一斤半；2、热锅温油，入排骨，煸炒2~3分钟；3、肉有些泛金黄色就可以了；4、加1大勺黄酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水，佐料刚刚及齐排骨就可以；旺火烧滚，转文火焖30分钟左右； 5、看汤汁收到挂住排骨就可以了，酥烂嫩滑，一吃就知道它这名儿真不是盖的。 - 番茄排骨的做法
做法：１、排骨焯水，洗净浮沫；２、锅中油热后，放入葱姜炒香，放入排骨，烹入料酒，炒至发白，加入番茄酱、蜂蜜、老抽、少许盐翻炒均匀，加适量清汤没过排骨，炖煮四十分钟至一个小时即可。 - 五香排骨
原料：排骨1000克、大蒜3瓣、香葱2根，地瓜粉1大匙(可酌情配料)；调料：食用油500克（实耗50克）、酱油1大匙、料酒1大匙、辣椒粉1大匙、五香粉1小匙、香醋1大匙、精盐1小匙、白糖1大匙、干红辣椒4个方法：1.排骨洗净，加入料酒、白糖、精盐、五香粉、地瓜粉腌制入味；大蒜洗净切末，香葱洗净切断；… - 糖醋素排骨
原料：蚕豆100克、油条2根、芋头10克、菠萝20克、洋葱10克、生姜1小块； 调料：食用油50克（实耗30克）、番茄酱1/2大匙、香醋2小匙、白糖2小匙； 过程：1.将油条分别剪成段，中间用筷子挖空；芋头切成条状；洋葱去外皮，切成块状；姜切末；菠萝切块；2.将切好的芋头塞入油条中，再放至热油锅中炸… - 蜜汁烤排骨
材料：猪小排500克、红薯1只、蒜2瓣（剁茸）、姜末20克、酱油、五香粉、糖、李锦记风味豆豉酱（如果没有用其它豆豉酱也行）1大匙、麦芽糖2大匙、水2大匙做法：1，用刀在猪排上划上十字，深及骨头2， 将蒜茸、姜末、酱油、五香粉、糖、李锦记风味豆豉酱抹匀在排骨表面，密封放入冰箱中腌制5小时以上（可提前一…