专题:
排骨的做法
做法列表
- 酥炸排骨
色香味： 此菜酥脆焦香，味汁酸辣。 主料：猪排骨肉400克，鸡蛋1个 辅料：精盐2.5茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒3个，干、湿淀粉各0.5汤匙，糖醋汁3汤匙，花生油1500克。 制作： 1)、将排骨洗净，先切成条，再斩成3cm的块，放入碗中，加入精盐，湿淀粉拌匀，再放鸡蛋液调匀，然后拍上… - 糯米蒸排骨
材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量 腌料：盐、糖、酱油、料酒、姜、 醋少许、鸡精少许、香油少许 （可以根据自己的喜好来配制腌料 加入辣椒末或者蒜泥等）做法： 1。肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；2。同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；3。取白菜叶一张，在沸水… - 青木瓜烧排骨
材料： 生木瓜半个 小排骨600克 葱2根 姜2片 调味料： 1． 酱油膏3大匙 酒1大匙 冰糖1大匙 2． 太白粉1茶匙 麻油1茶匙 作法： 1． 生木瓜去皮、籽，洗净切滚刀块，小排骨切2厘米*2厘米方块备用。 2． 炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜，入冰糖炒至金黄色，再入小排骨炒到外… - 椒盐排骨
材料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。 做法： 1.将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用； 2.然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟； 3.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀… - 茄汁炆排骨
主料：腩排或肉排300克斩件 辅料：马铃薯300克，小洋葱1个切件，蒜蓉1茶匙 调料/腌料：盐半茶匙，糖21/2茶匙，茄汁2汤匙，喼汁2茶匙，生抽半汤匙，水13/4杯 芡：生粉1茶匙，水2汤匙。 制作过程 1、马铃薯去皮洗净，切角形用清水浸半小时，取起沥干水。 2、排骨洗净抹干水，加… - 京都排骨
时间３０分钟材料素排骨３００公克【调味料】酱油、面粉、太白粉各１大匙、水２大匙红色食用色素少许（以上为排骨腌料）。蕃茄酱、糖、水各２大匙、辣油１／２大匙【要领】ａ、排骨要腌的够久，才能入味。ｂ、最后拌炒排骨的时间不必太久 ，因为排骨已经炸熟。【做法】ａ、素排骨加水泡软后沥乾，并加入腌料浸腌２０分钟… - 水晶排骨
主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右配料：香葱、生姜和适量的生粉排骨的营养成份：每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克 做法：1.将主料加入清水中打入一个葱结,放入适量的生姜去除它的腥味，2.排骨煮到5成熟的时候就可以把它捞出… - 排骨素鸡
素鸡油炸透后和煎好大排同焖即可 。 - 秘制无锡排骨煲
无锡骨是一道老少皆宜的江苏菜名菜，其肉松骨酥，外浓内鲜，咸中带甜，异常入味！在 家自制也非常容易，可随个人喜好一次多做点，随时拿出来吃都方便，而且更加入味。食 时可用煲仔盛载加热方可，秋冬时节下饭一流！ 材料：肉厚的猪腩排1斤、姜片1大片拍松、葱断适量、八角2粒、桂皮1块排骨放入加有姜片和酒的开水中… - 炖排骨
[原料/调料]牛排600g﹐水4杯﹐萝卜300g﹐胡萝卜200g﹐香菇8个﹐鸡蛋1个﹐栗子10个﹐银杏10个* 佐料酱﹕酱油6大勺﹐磨的梨6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的葱2大勺﹐捣好的蒜2大勺﹐香油1大勺﹐芝麻1大勺﹐胡椒面少量[制作流程](1)把牛排切成5cm大小的块儿，泡在凉水里放血捞出来再放4杯水… - 槟榔排骨锅
【原料】 幼齿槟榔12粒．枸杞半两．猪肠半斤．排骨一斤．调味料:高汤6杯．盐少许．米酒2大匙。【制作过程】 1.猪肠清洗干净，剪成3公分，排骨烫过，洗净槟榔。2.排骨铺在砂锅底层，依此序排上猪肠、槟榔、高汤、盐、米酒，滚开小火闷30分钟。3.放枸杞，闷煮5分钟即可。【特点】 食之爽口充肠 - 瑞士排骨
色香味： 此菜软烂脱骨，糯滑甘香，芳香味鲜，茄汁味浓。 主料：净排骨400克，马铃薯300克,茄汁35克 辅料：精盐、白糖各3茶匙，味精1茶匙，糖醋汁0.5汤匙，威化15克，绍酒、湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙，蒜茸1)、5茶匙，高汤2杯、花生油1000克 制作： 1)、将马铃薯去皮，… - 十全药炖排骨
[原料/调料]主材料：排骨 2斤 水 20杯 米酒 1/2瓶 十全药材：当归、川芎、熟地、白朮、党蔘 各3钱 白芍、黄耆、枸杞 各5钱 炙甘草 2钱 桂枝 1钱 杜仲 2片 黑枣 10粒 盐 少许 [制作流程](1)将十全大补的药材以20杯水煮成约剩10杯份量之后，捞起药材，留取汤汁备用。 (2)排… - 糖醋排骨(4-6岁)
原料: 猪排骨1.5公斤。配 料： 白糖300克，醋200克，酱油120克，料酒40克，葱段20克，姜片12克，植物油2公斤（实耗200克）。 制作方法: 1)将 排骨剁成4厘米长的段，用小许酱油、料酒拌匀腌20分钟；用八成热的油炸透（呈金红色），捞出沥油。 2）将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨过… - 清炖排骨(4-6岁)
原料: 猪排骨1.5公斤。精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。 制作方法: 1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。 2）将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。 特 点： 汤汁… - 清蒸排骨(4-6岁)
原料: 猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。 配 料： 精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤（或水）2公斤。 制作方法: 1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。 2）将排骨分别放入10个小碗内，再分别放… - 红煨排骨(4-6岁)
原料: 猪排骨1.5公斤。酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。 制作方法: 1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。 2）将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，再开时… - 红烧排骨(4-6岁)
原料: 猪排骨1.5公斤。酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。 制作方法: ①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入 少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。 ②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨… - 腐乳排骨(4-6岁)
原料: 猪排骨1.5公斤。配 料： 酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。 制作方法: 1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，用热油炸成金红色捞出（分3次炸… - 豉汁蒸排骨
[原料/调料] 排骨 12兩 蒜頭、豆豉、紅椒和薑 各少許 蠔油 1/2大匙 醬油 2小匙 玉米粉和老抽(重味醬油) 各1小匙 胡椒粉和麻油 各少許 [制作流程] (1)排骨剁小塊洗淨，瀝乾水分，放在大湯碗裡備用。 (2)將蒜頭、豆豉、紅椒和薑剁碎後，放入鍋中炒香。 (3)將炒香的作法(2)與排骨攪…