专题:
排骨的做法
做法列表
- 黄豆炖排骨的做法
材料：黄豆300克，猪排骨600克配料：料酒、盐、葱段、姜片、酱油、糖、鸡精各适量。做法：1、将黄豆择洗好后，放入清水中浸泡1夜。2、排骨洗净，斩成3－4厘米长的块；3、排骨放入沙锅内，加入葱段、姜片、料酒、酱油、糖、适量水，煮沸后，撇去浮沫；4、再把黄豆加进去，大火煮20分钟后，用文火炖1小时；5… - 芋头排骨的做法
材料：芋头(半个)、排骨(1斤)、红萝卜(1个)、豆豉(1两)、沙姜(2片)、生姜(2片)、蒜头(2瓣) 调料：油(6汤匙)、酱油(2汤匙)做法： 1 芋头去皮洗净，切成片后，盖上心型模具，压成心型芋头片；剩下的芋头切成粒备用。 2 红萝卜洗净刮去外皮，用心型模具压成一个花边待用。 3 将心… - 麻辣排骨的做法
原料：排骨，小米椒，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜调料：生抽，胡椒粉，五香粉，生粉，盐，鸡精，油做法：1、将排骨西经，斩小块，然后用生抽，胡椒粉，五香粉，生粉，油，码味腌两个小时；2、小米椒，干辣椒，葱，姜，蒜全都剁碎，将葱白和葱叶分开放； 3、将腌好的排骨入锅蒸半个小时，然后拿出用厨房纸，吸去表面的汤汁… - 糖醋排骨的做法
原料： 猪排骨500克，葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量。做法：1.将排骨洗净剁成3厘米长段，用开水汆一下，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。2. 炒锅注油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出；油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。3. 炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，加入适量清… - 虎皮蛋烧排骨
材料：薄皮青椒三个，肉糜大约150g，韩国辣椒酱，鸡蛋一个，大葱，姜，蒜，料酒，酱油，盐，糖。做法：1：姜蒜和大葱剁成末，然后和肉糜拌在一起。加入鸡蛋以后，把所有的佐料都加进去，搅拌均匀。2：青椒去把，把肉糜塞满里面。3：上锅蒸到青椒略微变色就可以拿出来。4：起平底油锅，将青椒切成厚片状，两面煎到略… - 烤猪排骨
原料：猪排骨 300克，大蒜 50克，洋葱 50克； 调料：辣酱 30克； 做法： 1.把切好的块状猪排骨放入水中浸泡1个小时左右，去除肉中带的血。大蒜剥好，洋葱洗净切片待用。 2.将洗干净的猪排骨放入160℃的烤箱，烤15分钟，然后刷上烤肉酱，加大蒜、洋葱再烤1分钟即可。 - 烤牛排骨
原料：牛排骨 300克，大蒜 50克，大葱 50克； 调料：盐、色拉油 少许，烤肉酱30克； 做法： 1.把牛排骨放入水中浸泡1个小时左右，去除肉中所带的血。大蒜剥好，洋葱洗净切片待用。 2.将洗干净的牛排骨摆在条形扒板上，放入160℃的烤箱，烤15分钟，然后刷上烤肉酱，放上葱、蒜，撒少… - 香酥排骨的做法
主料：猪排调料：生抽、料酒、老抽、芝麻、蒜茸姜片、鸡精、盐做法： 1 排骨洗净切成小块，用姜片，老抽，生抽，料酒，盐和鸡精码味，放冰箱冷冻室，5个小时以上。（最好前一天晚上码味放冰箱，冷冻后的排骨蒸出来肉质更香嫩）。 2 将腌制好的排骨上锅蒸熟软后，把蒸好的排骨拣出来，沥干水分。 3 锅中热油至7成… - 薏仁排骨汤
材料：排骨、薏仁、生姜、盐适量做法：1.排骨剁小块，用流动水冲洗干净备用；薏仁洗净备用。生姜洗净去皮切片。2.炖锅放入水适量水和洗净的排骨段煮开，用勺子捞去浮沫后加薏仁和生姜片以大火煮开，转小火煮2小时（这次时间充裕，煮了3个小时呢），喝的时候捞去表面浮油，加入适量盐即可。小贴士： 如果当时不喝，一… - 川味粉蒸排骨的做法
材料：排骨、陴县豆瓣、豆腐乳汁、蒸肉米粉（我的米粉是麻辣味的，如果你是自制米粉可以根据个人口味添加适量辣椒粉）做法：1、豆瓣剁细，用油炒酥。排骨洗净斩成长4.5厘米的段洗净备用。2、将洗净的排骨放入一个较大的容器中，依次加入料酒、酱油、生姜粉、豆腐乳汁、炒酥的豆瓣、砂糖、盐、花椒、胡椒粉、鸡精拌匀，… - 苹果雪梨排骨汤
材料：排骨500克，苹果两只，雪梨两只，姜3片，盐少许 烹制方法(三人份)： 1、排骨洗净斩大块，放入沸水中汆烫去血水，捞起沥干水。 2、苹果和雪梨去皮和核，洗净切成大块。 3、砂锅内注入适量清水，放入排骨、苹果、雪梨和姜片，大火煮沸改小火煲1小时，加少许盐调味即可。 功效：苹果可以降肝… - 烤排骨的做法
材料：排骨，配菜随意选择。调料：酱油、料酒、白砂糖、盐、黑胡椒粉、五香粉、蜂蜜（蜂蜜可用烤肉酱代替）。做法：1.排骨洗净并剁开，将酱油、料酒、白砂糖、盐、黑胡椒粉、五香粉、（如果用烧烤酱的话，这时也加入烧烤酱）一起拌成调味汁，并将调味汁均匀的刷在排骨上，腌制入味，腌制的时间最好是一个晚上，或者几个小… - 莲藕排骨汤的做法
做法:１、排骨焯水，去沫子。２、放入姜片、葱段、香片、桂皮、红枣、贡菊、山楂炖１个小时。３、藕去皮切块，放入砂锅，炖２０分钟，加少许盐出锅。４、蒜泥加生 - 杏梅酱蒸排骨
材料：小排骨、杏干、话梅、酱油、鸡精、白糖、香菜、料酒、淀粉制作过程：1、小排买来的时候，我就请师傅帮我切好了，稍微斜切一点。回家后用活水冲洗干洗，把里面的血水冲掉。然后用料酒和少许淀粉腌一下。2、话梅用温水稍微的泡软，然后用刀把梅肉切下来。和杏干一起剁碎。做杏梅酱好吃的一个窍门就是：杏干和话梅干的… - 香蒜孜然煎排骨
1.蒜，切大段，放一边候场。2.先把排骨煎熟，油里放盐，待到排骨7层熟时倒入料酒，或者红酒、啤酒，依个人所好，煎透后捞起，趁热洒上孜然颗粒，然后放置一旁让它们相互自熟一下。3蒜用小火煎出香味，关火，把调味包倒进去，化开。4.最后热油连着香蒜一起浇到排骨上去， - 蒜泥排骨的做法
用料： 1、排骨一斤。 2、独蒜两个。 3、老姜一块。 4、花椒一咖啡匙。 5、油辣椒两大匙。 6、白糖一咖啡匙。 7、鲜味汁一匙。 8、蚝油一大匙。 9、生抽四大匙。 10、醋两大匙。 11、花椒油一匙。 12、葱半两。 13、香菜一棵。 14、黄瓜一根。 15、料酒… - 烤排骨土豆的做法
做法:1·排骨，切小点，熟得快。用喜欢的料腌一晚。可以是现成的烤肉酱，也可以是沙茶加上蚝油、蜂蜜什么的，总是一定要入味，再加些蒜粒和姜末啊。2·土豆去皮切厚片。放入保鲜袋中，加一勺子橄榄油，或者其他什么油，然后研磨些黑胡椒粒，撒些干香草碎，奶酪粉，盐（我买了蒜香盐，不错），然后隔着袋子胡乱按摩下，让… - 粉蒸排骨
材料：后臀尖、土豆、酱油、蒸肉米粉、白糖、五香粉、鸡精做法：1.将后臀尖片成厚薄适中的片，土豆切成滚刀块备用；2.将土豆和肉放进一个容器中，加酱油上色调味，再加白糖、鸡精、五香粉（不喜欢也可以不放），充分拌匀；3.看到肉已经均匀上色之后，添加适量的蒸肉米粉，要注意的是，有的牌子的米粉本身已经添加了盐… - 泰式甜辣排骨
材料：排骨、泰式甜辣酱汁做法：1.排骨洗净剁成小块儿，倒入一半的调料汁，腌制1--2小时，如果肉很厚可以用刀背在肉上剁几下，便于入味2.将腌制好的排骨连着腌制的汁水放入锅中，在加半小碗水，大火煮至排骨表面儿变白，即可捞出；3.将过水后的排骨放进烤箱或者平底锅中用小火煎熟，表面略为焦黄，即可取出装盘备… - 灰树花烧排骨
材料：灰树花、排骨、生抽、料酒、冰糖、葱、姜、大料、鸡精做法：1，将排骨用清水洗净，下锅焯至表面变色，捞出沥干水分备用，灰树花用温水泡发，洗净表面泥沙，水备用；2，焯好的排骨下油锅，加入4-5粒冰糖，用中火炒至冰糖融化；3，倒入1勺料酒、3-4勺生抽、葱姜段儿、大料，加入适量水没过排骨，用大火烧开；…