专题:
牛肉的做法
做法列表
- 红烧牛肉炖树菇
材料 ：牛肉、干菇、老抽、红糖、葱、姜、干辣椒（不能吃辣可省）、八角、大料、桂皮、盐适量做法：1.将牛肉洗净切成小块，如果有肥肉的话可以在不放油的锅里先炒下，略微逼出多余的油；2.干菇用温水泡开，用手轻轻转动洗净细纱，如果很干净没有泥沙的话可以将泡剩的水留用；3.起锅略加一点油（根据肉的肥瘦来掌握）… - 泰式甜辣牛肉粒
材料：牛里脊、新鲜豌豆、新鲜香菇（干香菇也可以）、泰式甜辣酱、姜、盐、白糖、鸡精做法：1.将牛里脊切成大小均匀的丁，大小差不多是豌豆的两倍大小，太大或太小口感都不好，切好后加入两勺泰式甜辣酱、一小勺盐、一小勺淀粉腌制约半小时；同时将香菇洗净后切成小丁备用2.腌制牛肉的同时，准备炒锅加入适量底油，烧至… - 牛肉酥饼的做法
材料：牛肉末、面粉、盐、酱油、葱、花椒面、五香粉做法：1.面粉用烫面法，这样面团比较柔软，即：水烧开后慢慢倒入面粉盆中，利用擀面杖轻轻拌匀，水分不要一次加太多，面粉成团后可以再慢慢添加，最后和成外表均匀 柔软的面团，用保鲜膜盖上，饧10分钟；2.牛肉馅里加入大葱末、一勺酱油、一勺盐、半勺白糖、少许五… - 香芹炒牛肉
材料：芹菜 牛肉末 干辣椒 淀粉 盐做法：1.先将牛肉加上一勺盐、一勺淀粉拌匀，腌制10分钟左右；香芹洗净后切成碎末备用；2.油锅烧至六成热后，下干辣椒炒出香味，之后放进牛肉末划散，待牛肉末断生后捞出；3.再次加热炒锅，无须再加油，倒入芹菜快速翻炒，加入一勺盐拌匀；4.香芹出香味后，下牛肉末，加入一… - 金汁焗牛肉饼
原料：牛柳 小南瓜、咸蛋黄、马蹄1瓶、洋葱、西兰花1棵、鸡蛋2个调料：盐、黄油、吉士粉、生粉、生抽制法：1、.将牛柳剁碎，打水，加入生抽、盐、吉士粉马蹄碎、洋葱碎、生粉等制成牛肉馅。2.、小南瓜去皮切块用微波炉大熟做成金瓜泥。将牛肉馅挤成3厘米的肉丸。3、平锅烧热，下入挤好的大牛肉馅丸，用铲子压平两… - 牛肉干的做法
做法:1.牛肉切小丁，先用开水焯一下。放入盐，葱，蒜，八角等调料。2.再换葡萄酒，呵呵对于葡萄酒没有严格的要求，红葡萄酒就行。就这样一直煮一直煮，让牛肉煮到烂为止，酒味也进去了。(这一步如果用高压锅的话，就省事多了，只要焯好牛肉以后用葡萄酒来把牛肉煮烂了就好了。不必先用水煮再用酒煮了。)3.再牛肉粒… - 每天必吃牛肉的十大理由
健美营养学中最近的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。阿诺德·施瓦辛格和弗兰克·哥伦布听到这个所谓“最新进展”时一定会感到忍俊不禁，因为他俩早从70年代起就已开始将牛排作为主餐了——这远远早于科学实验对以下经验的证实：要想收效最… - 青椒碎牛肉的做法
用料： 1、碎牛肉半斤。 2、青椒三两。 3、蒜苗一两。 4、老姜一小块。 5、蒜半个。 6、豆瓣酱一大匙。 7、酱油三大匙。 8、料酒一大匙。 9、淀粉两大匙。做法：1、姜、蒜、蒜苗、青椒均切碎，淀粉里加水成水淀粉。2、将水淀粉、酱油、料酒放牛肉碎里拌匀。3、锅中放油烧至四成热，… - 牛肉香辣酱的做法
用料： 1、鲜朝天椒三两（可依个人喜好增减）。 2、永川豆豉半斤。 3、牛肉末三两。 4、老姜一小块。 5、蒜半个。 6、五香粉半咖啡匙。 7、老干妈香辣酱一大匙。做法：1、将豆豉放在菜板下用刀碾压成泥；姜蒜均剁末。2、辣椒放搅拌机打成末或用刀剁成末。 3、盛出待用。4、锅中放油烧至… - 麻辣牛肉干
用料： 1、牛肉一斤，切成几快。 2、油辣椒两大匙。 3、花椒粉一咖啡匙。 4、熟芝麻两大匙。 5、白糖一匙。 6、老姜片六、七片。 7、葱三棵，切长段。 8、八角（大料）两玫、三奈两粒、桂皮三片。 9、香油一大匙。 10、料酒两大匙。 11、盐、味精适量。做法：1、将牛肉过沸… - 萝卜炖牛肉的做法
用料：牛肉一斤半，切约一寸见方的块在沸水中氽一下捞出；白萝卜两斤半（可依个人喜好增减）切约两厘米见方的块在沸水中煮一分钟捞出；豆瓣两大匙；八角一粒；香菜五棵；花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，盐适量。做法：1.锅置火上放油烧至四成热，放入豆瓣、糖炒至呈樱桃色。2.加约两斤水，再倒入除萝卜外的其它所有用… - 牛肉米线的做法
用料： 1、米线适量。2、牛腱肉。3、卤水一盆。4、干辣二十个。5、花椒一大匙。6、老姜一小块。7、蒜一个。8、红油适量。9、酱油三大匙。10、香葱一棵。11、盐、味精适量。做法： 1、将牛腱表面的筋膜剔去，放沸水氽一下去血沫，然后放卤水锅中加盖卤约一小时至软烂。2、取出晾凉后切成薄片。3、干辣… - 卤牛肉的做法
原料：牛肉600克，葱半支，姜片1片，八角1个，生菜适量，糖、酒2大匙，酱油4大匙。做法：1、把牛肉弄成圆棒状。2、葱、姜拍扁.3、把牛肉放入热水中烫一下，以去除血水。4、把牛肉放入傻锅或较厚的锅子，上面放姜和葱。添加糖、酒、酱油和水，用强火煮。5、煮沸后，转小火，加盖焖煮2小时，涂中须经常翻返使其… - 锦绣牛肉丝
原料：净牛腿肉丝300克，笋丝50克，水发冬菇丝、青椒丝、红椒丝、木耳丝、蛋皮丝、芹菜丝、姜葱丝各25克，盐6克，蚝油，酱油各10克，鸡蛋1个，黄酒、糖各15克，味精8克，小苏打粉4克，淀粉40克，鲜汤100克，清水50克，精制油适量，麻油、胡椒粉各少许。制法：1、牛肉丝用黄酒、盐、蚝油、鸡蛋、小苏… - 芹菜牛肉丝的做法
用料： 1、牛里脊肉三两。 2、芹菜二两（净）。 3、甜椒二两。 4、酱油三大匙。 5、淀粉三大匙。 6、白糖半咖啡匙。 7、料酒一大匙。 8、盐、味精适量。做法： 1、牛肉、甜椒均切丝；芹菜切段；取一大匙淀粉、适量味精、水，兑成芡汁。2、在肉丝中放入剩下的两大匙淀粉、酱油、白糖、… - 水煮牛肉的做法
原料：牛里脊肉300克、大蒜头20瓣、葱3根、姜1块、空心菜500克。郫县豆瓣2汤匙、干辣椒粉25克、酱油1汤匙、蠔油1汤匙、料酒1汤匙、芡粉2汤匙、鸡蛋1个、土茶油50克、精盐及鸡精少许、清水少许、花椒面10克。 1.大蒜、姜去皮，切成姜、蒜末拌匀（如下图）；葱切成葱花待用。2.空心菜洗净，取… - 砂锅萝卜炖牛肉
1.将牛肉洗净放入冷水中用大火煮开，并去掉浮沫2.把牛肉捞起来放入大碗中晾凉，切成小块。（秘：牛肉筋很滑，不好切。偶的新发现是:不要切!轻轻的一宰就断开了)3.煮牛肉的汤放在一旁沉淀一会儿。（秘：平时我们炖猪骨的时候都会先把猪骨氽过水，但这次不要哦！因为这样会更好地保留住牛肉的鲜味）4.把去掉浮沫并… - 芹菜红萝卜炒牛肉
西芹洗净，斜切成段；胡萝卜去皮洗净，切成细条。 烹制材料（两人份） 材料：西芹（200克）、胡萝卜（2个）、牛肉（224克）、姜（5片） 调料：油（5汤匙）、生粉（1汤匙）、盐（1汤匙）、酱油（1/2汤匙）、料酒（1/2汤匙） 牛肉洗净拭干水，逆纹切成薄片，加入1汤匙生粉、1/3汤匙盐、… - 西餐牛肉汤
材料：牛肉200克、番茄50克、红萝卜80克、洋葱50克、牛清汤500毫升、番茄酱10克、黄油50克、香叶(可用芫荽代替)少许。烹制：各物洗净，切粒状；牛清汤是用牛骨或牛肉滚沸熬成的，备用。在镬里下黄油煸炒洋葱碎、番茄，将番茄炒黏后加入牛肉片炒至刚熟，加入红萝卜、芹菜和番茄酱稍炒，加入牛清汤和香叶，… - 蚝油牛肉的做法
蚝油牛肉的做法：1、牛肉切片放点盐、湿淀粉和花生油腌30分钟左右。2、用旺火烧热炒锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟，盛出沥干油备用。3、锅内余油烧热，下蒜、葱、姜爆至有香味，放入牛肉片，洒少许料酒，加入用蚝油、鸡精、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉和高汤调成的芡汁，用旺火翻炒几下即可盛出装盘。盘里…