专题:
牛肉的做法
做法列表
- 凉拌香菜牛肉
原料：卤牛肉250克，香菜50克； 调料：牛肉清汤粉10克，鲜露8克，味精3克，细白糖5克，米酒5克，陈醋5克，红油8克，香油5克，蒜沫少量； 制法：将卤牛肉切成均匀的片，加入牛肉清汤粉，鲜露等以上各种调料拌匀后再放入切好的得菜段稍拌即成。 特点：有浓厚的牛肉清香味。 - 柠檬嫩牛肉
准备时间：10分钟，烹饪时间：5分钟。用料：牛上脑肉 150g、柠檬 1个、黄瓜 100g、洋葱25g、胡萝卜 50g、西红柿 50g、盐、香油 适量。做法：1、 牛上脑肉切薄片，下入沸水烫熟，迅速放入冰水中浸泡2分钟，捞起沥干水份备用。柠檬半个榨汁，半个切小块备用。2、 黄瓜、洋葱、胡萝卜切细丝，… - 牛肉香菇蒸蛋
[原料/调料]蛋 4个 牛绞肉(猪肉或虾仁) 均可 香菇 7～8朵 高汤(内加少许盐) 2碗 香菇水 1小碗 酱油 1大匙 米酒 1大匙 胡椒粉 少许 太白粉 少许 [制作流程](1)将蛋打散，加入香菇水及高汤。 (2)(1)料用滤网滤过，将香菇切丁，加入滤过的蛋汁，放入锅中蒸10分钟后取出。 (3… - 烤牛肉
【原料】牛里脊 1公斤、芝麻盐 1克、酱油 20克、香油 30克、白糖 10克、醋 10克、葱 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、梨 1片【制作过程】1、在酱油里放入葱、蒜、醋、梨汁、香油、胡椒面、白糖，做成糖醋酱。2、把牛里脊切成薄片，放入调料汁腌味。3、把腌好的肉放到铁支子上烤出来，蘸糖醋酱… - 牛肉饼
【原料】红辣椒 5克、牛里脊 500克、面粉 20克、鸡蛋 1个、芝麻盐 3克、酱油10克、豆油 10克、醋 5克、葱 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒丝 1克 【制作过程】1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。2、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，放到煎锅里煎，最后用葱丝和辣椒… - 烤牛肉
[原料/调料]牛肉(里嵴肉﹐牛肋间肉)500g* 佐料酱﹕酱油4大勺﹐梨汁4大勺﹐白糖2大勺﹐切好的葱3大勺﹐碎好的蒜1.5大勺﹐芝麻1.5大勺﹐香油1.5大勺﹐松子粉1小勺﹐胡椒粉少量[制作流程](1)把里嵴肉或肋间肉割成0.5cm大小薄片﹐并横竖划出刀纹。(2)做佐料酱。(3)把佐料层层放进肉中… - 牛肉冷汤面
[原料/调料]韩国冷面 80公克 炖牛小腿肉 50公克 水煮蛋 1/2个 苹果 30公克 蕃茄片 1片 小黄瓜片 少许 泡菜 少许 牛肉高汤 2杯 白芝麻(炒过) 少许 [制作流程](1)将韩国冷面放入沸水中煮约3～4分钟，用网杓捞起，沖水后放入冷水中用手搓洗，以去除面条上的黏滑液，再放入冰水中冰镇… - 苹果炒牛肉片
材料： 牛腿肉300克，苹果2个，酱油20克，糖12克，小苏打粉2克，料酒15克，精盐5克，味精2克，淀粉15克，大葱20克，芝麻 10克（焙好），鸡汤150毫升，豆油500克（实耗50克）。 做法： １.苹果洗净，去蒂，去皮，去核，切成薄片，浸泡在清水中，以免锈黑。 ２.大葱去皮，洗净，切3厘米… - 牛肉丸子汤
【原料】 牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2。5公斤，香叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。【制作过程】 1．将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克… - 奶油牛肉丁番茄汤
原料】 奶油番茄汤2公斤，熟牛150克，胡萝广ioo克，土豆150克，番茄酱50克，香叶1片，黄酒50克，白塔油50克【制作过程】 1．先制出奶油番茄汤：烧热钢精锅，放150克白塔油，将500克蔬 菜香料(胡萝卜、葱头、药芹菜)放入炒至呈牙黄色，加100克番茄酱炒透呈枣红色，加500克番茄酱、2公斤… - 沙茶牛肉炒面
原料：牛肉、芥兰、红椒、油面条 调味料：沙茶酱、料酒、酱油、湿淀粉 制作过程： 1.牛肉切成片，用料酒、酱油和湿淀粉腌5分钟。 2.芥兰洗净斜切成段，红椒切成片。 3.将油面条煮熟，盛出沥干水分。 4.炒锅入油，下牛肉片翻炒，七成熟加入芥兰、红椒和沙茶酱一同翻炒，然后放入面条，翻炒后… - 牛肉丸意大利面
牛肉丸子烩意大利面，小孩子爱吃，我看到那么多的黄油奶酪是有点戒备心的。而且做起来，东西一大堆，实在有点麻烦。还有，上海的夏天太热，我种的牛至啦百里香啦罗勒啦这些香草都死了，只有迷迭香和绿薄荷还算坚强，硬是熬过了炎夏，现在天气稍凉，它们也长得不那么蔫头搭脑了，正好可以派上用场。牛肉糜250克，半个洋葱… - 涮牛肉箱寿司
[原料/调料]牛肉薄片 100片 萝蔔婴 适量 白萝蔔 1/2小条 西洋芥末酱(粗) 适量 寿司饭 200公克 酱油 少许 箱寿司专用模型 1个 保鲜膜 1片 [制作流程]1.牛肉片用滚水汆烫熟备用。 2.萝蔔婴洗净切末；白萝蔔去皮磨泥，将萝蔔泥置于漏网上沥干水份，再与萝蔔婴末混拌均匀备用。 3.模… - 牛肉凉夏三明治
[原料/调料]美国嫩肩里肌(板腱) 600公克 培根 8片 西生菜 4份 蕃茄(切厚片) 2颗 橄榄油 2大匙 白土司 8片 西洋芥末 1大匙 盐 少许 黑胡椒 少许 [制作流程](1)热油锅，将培根放入煎脆备用；西生菜洗净、蕃茄洗净切厚片备用。 (2)将调味料涂抹在嫩肩里肌肉的表面，腌约3小时后以… - 优格牛肉球
[原料/调料]牛绞肉(或羊绞肉) 600公克 中形洋葱 1颗 优格 240cc 橄榄油 3大匙 干洋香菜叶末 1大匙 大蒜 2瓣 黑胡椒粉 1小匙 盐 适量 [制作流程](1)大蒜切末备用。 (2)把洋葱切碎，留1大匙备用，其余与牛绞肉(或羊绞肉)及干洋香菜叶末混合，再加盐及1/2小匙黑胡椒粉，用手… - 红烧牛肉面
[原料/调料]1.牛腩 1斤 蕃茄(大) 1颗 白萝蔔 1/2条 葱 2支 老姜 数片 大蒜 5粒 八角 少许 高汤 适量 2.拉面 适量 青菜 适量 酸菜 适量 葱花 适量 辣豆瓣酱 3大匙 酱油 1/2杯 冰糖 少许 滷包 1个 [制作流程](1) 先将牛腩、蕃茄、红白萝蔔切块，葱切段，大蒜拍碎… - 烧卖牛肉汤
[原料/调料]烧卖 10颗 牛腩 1/2斤 葱 1支 小白菜 4叶 滷包 1包 酱油 1又1/2大匙 冰糖 1/3大匙 盐 2小匙 水 5～6杯 香油 1/3大匙 [制作流程](1)将葱、小白菜洗净切段备用。牛腩也洗净切成5公分段状，再用热水汆烫过后备用。 (2)将所有调味料一起煮沸，再放入牛腩，大… - 茄汁牛肉片
[原料/调料]美国纽约克牛肉 450g 芹菜末 1大匙 磨菇(切片) 6朵 盐 1/2小匙 白葡萄酒 1大匙 水 2匙 蕃茄酱 3大匙 [制作流程](1)纽约克牛肉切薄片约0.8公分厚，蘑菇切片备用。 (2)锅烧热，放少许油，将肉片入锅略炒一下，待肉变色即捞起备用。 (3)以锅中余油炒蘑菇片，放入综… - 咖哩牛肉粽
[原料/调料](1)美国板腱肉 600公克 糯米 600公克 (2)笋丁 1/2杯 香菇丁 1/2杯 花生 1/2杯 虾米 4大匙 (3)粽叶 20张 棉线 10条 (1)咖哩粉 1大匙 盐 少许 (2)咖哩粉 1大匙 盐 适量 红葱头酥 适量 [制作流程](1)糯米洗净，泡水2～3小时后蒸熟备用。… - 苹果牛肉炖煮
[原料/调料]红烧牛肉罐头 1罐 苹果 1/2颗 四季豆 6条 水 1/2杯 太白粉水 适量 [制作流程](1)将四季豆去蒂、筋丝后，洗净切成寸段。 (2)苹果去皮去籽并切丁状，用盐水略泡一下，捞起沥干备用。 (3)热油锅后，放入四季豆略炒，再倒入整罐红烧牛肉罐头(含汁)以及水1/2杯，用中火煮沸，…