专题:
鸡的做法
做法列表
- 腐乳鸡翅的做法
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。做法： １．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 ３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。 注意事项：腐… - 冬菇滑鸡饭的做法
材料码数：靓丝苗米——6两(标准量杯水2杯)新鲜鸡肉——3两、浸发冬菇切丝——适量、姜丝——适量、元茜、葱花——适量、红枣切丝——适量、杞子——适量做法:新鲜鸡肉冲洗鸡肉冲洗干净后斩成小块，用生抽、花生油、白糖、生粉、鸡精适量,连同冬菇丝、红枣丝、姜丝一起拌均,腌制入味后放冰箱待业用。 米洗净后用小… - 可乐鸡的做法
主材料：最好采用鸡中段、百事可乐 配料：姜、（蒜）、盐、料酒、酱油 做法：1、将鸡中段切成两半，如果是整个的鸡翼可以分成几块，方便入味。 2、在锅里放进切好的鸡块，加入全部配料，倒入可乐。可乐量以盖过鸡块为佳。大约泡两个小时以上，时间长点也可。 3、开始煮，以慢火煮最好，大概需要一个小时。其间需要看… - 咖喱鸡的做法
特点色泽黄亮，味香稍辣，酥烂不糊。原料肥嫩生鸡1.5公斤，去皮山芋750克，鸡汤3公斤，料酒60克，精盐30克，味精7克，白糖15克，豆油2公斤（实耗150克），咖喱油250克，葱段50克，生姜25克，水淀粉25克，芝麻油25克，芝麻面25克。 做法:1、 先制出咖喱油；炒锅烧热，放入200克豆油，… - 啤酒鸡的做法
啤酒鸡的做法（一） 原料: 葱, 姜, 蒜, 干辣椒,酱油, 白糖,啤酒,鸡腿2大只 1. 切葱, 姜, 蒜, 干辣椒段备用; 鸡肉切成小块备用. 2. 锅烧热, 加油少量, 不用太多, 比平时炒菜多一倍即可. 3. 油热一些, 下葱姜蒜和辣椒, 略微翻炒后, 加入鸡块爆炒. 4. 加入酱油, 白糖… - 干锅鸡做法
材料： 鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖） 啤酒一瓶 水发木耳、香菇 葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。 首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。 然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻… - 泡椒洋芋鸡火锅
原料：整只公鸡一只（1500克左右）、新洋芋1500克。调料：磁粑辣椒、红泡椒、花椒、姜、大葱、大蒜 、盐、酱油、味精、料酒、猪油、菜油适量。配菜：小白菜及其他绿色蔬菜。制作方法：1．将鸡切成3厘米见方小块，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大葱切成5厘米长段。2．洋芋去皮洗净切成3厘米见方块… - 筒筒鸡火锅
原料：仔公鸡1千克、干筒筒竹笋200克、糍粑辣椒、精炼油、花生米、蒜瓣、老姜、豆瓣酱、糟辣椒、啤酒、精盐、味精适量。 制作方法： 1.干筒筒竹笋水发48小时，期间换水6～8次，去掉老根，清洗干净切成2厘米长的段。2.仔公鸡宰杀洗净，切成2厘米见方的块。3.炒锅置火上，下入精炼油烧至七成热，下入蒜瓣、… - 阳朗鸡火锅
原料：仔土公鸡1只约1千克、糍粑辣椒、精炼油、精盐、味精、胡椒粉、姜、葱、八角、桂皮、香叶、时蔬各适量。制作方法： 1.鸡经宰杀洗净后斩大块，加调料腌渍片刻。2.净锅置旺火上炙锅，烧精炼油至6～7成热，煸炒大块鸡至八成热时下糍粑辣椒、八角、桂皮、香叶等煸炒香，倒入高压锅中压5分钟关火，待冷即开锅入砂… - 飘香鸡火锅
原料：肉鸡1只，青笋500克。 调料：精制油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克，白汤3000克。美食做法：1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。2、鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2… - 肉饼鸡火锅
原料：仔公鸡1千克、干筒筒竹笋200克、糍粑辣椒、精炼油、花生米、蒜瓣、老姜、豆瓣酱、糟辣椒、啤酒、精盐、味精适量。 制作方法： 1.干筒筒竹笋水发48小时，期间换水6～8次，去掉老根，清洗干净切成2厘米长的段。2.仔公鸡宰杀洗净，切成2厘米见方的块。3.炒锅置火上，下入精炼油烧至七成热，下入蒜瓣、… - 豆花鸡火锅
豆花鸡本是一道制作工艺细腻的清汤名菜，本来就具有＂色泽亮丽，汤清味鲜，豆花鸡白嫩滑爽，清淡爽口＂风味特色，由于在制作过程中增加了原料火腿和冬笋，同时把它制作成火锅食用从而就使豆花鸡的风味特色上了一个新的台阶，深受食客推崇和喜爱。用料:嫩仔鸡1只、水豆花、威宁火腿、冬笋干、鸡油、姜、香葱、胡椒面、盐、… - 白菜鸡肉卷
1,鸡胸肉，切丝，用适量料酒、生抽、黑胡椒、食盐腌制10分钟。然后加适量（不用太多）淀粉，拌匀；加鸡蛋清（大半个）拌匀；加少量食用油，拌匀。 这是我做肉肉的一个程序，先后不能颠倒，这样处理过的肉肉，比较嫩。 2,香菇（新鲜的）开水烫软，片成连着的2片。 3,白菜（个头不大的）整片洗… - 鸡肉煮黄豆芽
黄豆芽里面含有丰富的食物纤维，有助于肠胃蠕动，鸡肉营养丰富，纯瘦肉脂肪含量少。黄豆芽性寒，鸡肉温补，这两样搭配，比较适合我的体质。 1,鸡小胸肉一块，切成条（哈哈），生抽胡椒腌制一下。加入少量的淀粉，蛋清拌匀。 2,黄豆芽一小撮，洗净，开水烫一下去豆腥味。 3,2小碗清水加入汤锅，干红辣… - 鸡肉蘑菇浓汤
材料：鸡腿3只，白蘑菇6朵，小葱一棵，黑胡椒碎适量，盐适量。大米2勺，糯米一勺。水 做法： 1,大米2勺（标准量勺大勺）糯米1勺，分别洗净，分别浸泡。浸泡2个小时左右。泡米的水要用来煮米汤的，所以米要洗干净再泡，同时水不要太多。大米需要撵碎，糯米不需要，所以分别浸泡。 2,泡好的大米捞出，… - 锅塌鸡签的做法
特点: 黄绿相映，色泽鲜艳，造型雅洁，酥嫩咸香，四季皆宜。 原料鸡脯肉750克。 鸡蛋一个、肥猪肉膘50克、菠菜叶25克。精盐5克、葱10克、姜10克、小茴香5克、湿淀粉15克、面粉10克、猪油100克。 做法: 鸡脯肉去脂皮、白筋洗净，片出3.5厘米见方、0.2厘米厚的片12片，汆下鸡肉剁成茸泥… - 烤小鸡的做法
【菜名】 烤小鸡 【特点】 颜色金黄，肉嫩淡香，用生菜佐食风味更佳。 【原料】 鸡1000克。 生菜30克。精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克（实耗油100克）。做法: 将雏鸡从脊背中间劈开（腹部相连），再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净。然后将鸡身沾匀… - 烤去骨鸡中翼
做法: 将中翼去骨后加胡椒盐辣椒料酒等腌制四小时以上，取出塞入青红椒丝，香菜丝，韭菜花或者芹菜丝（这个要看自己喜好啦哈），排入烤箱的网架上，用180度烤制约15分钟，期间刷油，蜜各一到两次。 - 花胶鸡脚汤
做法：1、瘦肉、鸡脚出水； 2、花胶处理后； 3、以上所有的材料加上6钱杞子（照相时忘了放了），放入砂锅中，注入足够的水，开后，中小火（保持汤在沸腾状态）煲1小时以上，加盐、关火。ps：煲汤一定要记住，一次加足够的水，中途不要再添水。 - 油蒸鸡的做法
用料：鸡一只 盐局鸡粉一小包 盐1/2小勺 油适量做法：1、鸡洗干净，抹干水，盐局鸡粉与盐混合擦在鸡身内、外，给鸡做五分钟按摩，适量油抹遍鸡全身；2、鸡放入冰箱，腌四小时以上；3、大火，炒锅烧热，倒入一大汤匙油，锅内放蒸架，腌好的鸡放在蒸架上；4、二大汤匙凉水倒入炒锅内，盖上锅盖，锅内的水快干时，又…