专题:
鸡的做法
做法列表
- 青椒炒鸡蛋的做法
新鲜青椒150克，青椒3个，豆油60克，精盐、鸡精、香醋、糖葱花各适量。 做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝或者切块（怕麻烦的人可以选择切块）。2．将鸡蛋打在碗里，放一点糖和盐，打散。 3.锅内放油（40克），烧热，将蛋汁倒入，炒至七成熟（如果喜欢吃老点的可以多炒会）倒出。 4.往锅内倒入少许… - 青椒炒鸡块的做法
用料：鸡块、青椒、红辣椒丝、葱、姜调料：花椒、盐、糖、酱油、鸡精 做法:1.放花椒、红辣椒丝、葱、姜呛锅，再放鸡块 2.翻炒后放适量盐和糖，以及酱油继续翻炒 3.倒没过鸡块的水用小火煮至滚开 4.放青椒翻炒，随即勾芡收汁 - 高汤鸡丝馄饨
原料：面粉1000克，瘦猪肉500克，熟鸡肉100克，干淀粉100克，鸡蛋50克，紫菜50克，香菜50克，葱末10克，酱油50克，清酱油50克，花生油30克，精盐10克，麻油20克，味精5克，姜末10克，鸡汤2000克，肘汤3000克。制作方法：1把面粉倒入盆中，加380克清水合成面团，移至面案上揉… - 鸡柳蘑菇馄饨
原料：鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵 辅料： (1)蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许 做法： 1 鸡柳肉用刀剁细，加入调味料(1)拌匀；蘑菇用盐水汆烫过，捞出后用水冲凉，切碎，加入鸡肉末中调匀。 2 每张馄饨皮包入少许馅… - 孜然盐焗鸡
1.配料:盐焗鸡粉、大粒孜然、姜、蒜、鸡腿3个。 2.把姜切成片，蒜切成大块，鸡腿用叉，扎洞，这样味道会比较好 3.然后把盐焗鸡粉均匀的涂在鸡腿上，并做全身按摩，然后把姜片和蒜块放在电饭锅内胆的最下层，把鸡腿放在上面，腌制2小时。 4.2-3个小时后，就可以放在电饭煲里了，如内胆没已经没有不… - 鱼香鸡丝的做法
原料: 鸡肉,柿子椒,大葱,蒜 做法:1.鸡肉切片或丝放少量料酒和生粉拌匀2.大葱切马蹄状,柿子椒切小块,蒜切末3.热锅冷油把鸡肉滑至变色捞出4.用底油加豆瓣酱及柿子椒丁和大葱炒出香味后,加入醋,生抽,糖,水,生粉调成鱼香味的芡汁5.最后把鸡肉倒入翻一下,使均匀沾到酱汁,即可装盘. - 鱼香鸡片的做法
原料: 鸡胸肉,大葱,甜椒,大蒜,盐,糖,醋,酱油,水淀粉,剁椒,料酒 做法: 1,鸡胸肉切薄片,用料酒,生粉,盐码味,甜椒切小块,大葱切小段,大蒜切小块. 2,热锅冷油,放入鸡片滑散,略变色后捞出备用. 3,锅内底油放入大蒜及剁椒炒香,然后放入甜椒片及大葱段略炒,放入适量盐,加入酱油… - 鸡蛋三文鱼的做法
原料:鸡蛋,三文鱼,盐,黑胡椒做法: 1.鸡蛋打成蛋液,放适量盐 2.油锅放油,油热后加入蛋液,炒定形后盛出 3.锅内放少许油,三文鱼比较油,所以油不要放多 4.油热后放入三文鱼块,用锅铲炒成小碎块.加少许盐 5.然后加入炒好的鸡蛋,翻均,起锅前加少许黑胡椒 - 胡萝卜炒鸡胸肉
原料: 胡萝卜,鸡胸肉,李锦记排骨酱,盐,鸡精,葱少许 做法: 1.胡萝卜切片,鸡胸肉切条,口味重的可以用适量料酒,生粉,盐把鸡肉浆一下.我没有浆,直接炒的. 2.锅内放油,油可以放多点,据说胡萝卜里面的营养元素是溶于油的.这样更易吸收. 3.油热后放入鸡条炒至略白,放入胡萝卜片接着翻… - 鸡粒烩粟米的做法
原料：鸡丁200克，粟米1罐，上汤1250克，蛋白40克，湿淀粉30克，油750克，绍酒20克，精盐10克，味精15克，胡椒粉1克。制法：1、将鸡丁用湿淀粉15克拌匀。2、用油起镬，将鸡丁放入拉油至熟，倾在笊篱里。3、利用镬中余油，烹入绍酒，注入上汤，加入粟米，用精盐、味精调好味，待滚后用湿淀粉15… - 孜然烤鸡翅的做法
做法：1.将鸡翅洗净，加酱油咭汁胡椒粉料酒浸泡1小时.2.把浸好的鸡翅放在铺好的锡纸盘上，刷上一层薄薄的油.3.烤箱预热后，放入烤盘，烤到鸡翅变成金黄.4.撒入孜然粉，辣椒粉即可. - 鸡腿竹荪山药汤
原料：鸡腿2－3只、山药1根、竹荪6根。调料：大葱4段 老姜4片，料酒1汤匙，盐2茶匙（10克）做法：1、新鲜鸡腿洗净，放入加了姜片的开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。2、竹荪用冷水浸泡10分钟，山药去皮切小块。3、沙锅注入足量的水，放入焯过的鸡和山药块。加料酒一汤勺，葱段4段，姜片4… - 炸鸡翅根
原料：鸡翅根 2个，面粉 100克，红薯粉 100克，水100克，鸡蛋黄 1个； 调料：盐 10克，白糖5克，辣酱 10克； 做法： 1.鸡翅根洗净备用。 2.将面粉、红薯粉、水、鸡蛋黄、盐、白糖、辣酱混合在一起，调成糊状备用。 3.鸡翅根放入糊中，裹匀，把油烧至七成热时放入，炸约5… - 鸡焖鱼的做法
主 料： 鸡半只约一斤四两，鱼一条约一两半，芹菜二条去叶切碎，姜数小片。 配 料：麻油、胡椒粉少许、盐3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一汤匙。 做法： 1、鱼用毛巾抹干净，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，捞起。冷后便脆，然后舂碎。 2、鸡洗净，抹干水斩件，加腌料捞匀，… - 茶熏鸡翅的做法
做法: 先把鸡翅先干净，划几刀，摸点盐、胡椒粉之类略腌一下 。准备一只锅，别用太好的锅，更别用不沾锅，普通的就可以了，铺锡纸，一定要铺，不然你的锅就毁了。 上面放50g茶叶，50g糖，50g米 。再铺一层锡纸，把鸡翅放上面，盖上盖子，用中小火熏。熏到差不多半个小时就好了，这时柔嫩汁多味香。 若你喜欢… - 蒜头鸡
材料： 鸡半只（约500克）、姜5片，大蒜半斤，盐1小匙。绍兴酒适量（依据个人口味）做法：1.鸡洗净，切块，姜去皮，切片，一起放入滚水中氽汤，捞出，沥干，大蒜去皮备用。2.压力锅中放入鸡块，大蒜，姜片及10杯水，盖紧锅盖以大火煮开，改小火再煮10分钟，加上绍兴酒和盐即可。绍兴酒和蒜头鸡味道很搭 - 柴鸡炖茶树菇
做法：当年柴鸡一只，净膛后约一斤多，茶树菇适量，柴鸡洗净剁成块儿，放入开水中汆透，捞出，炒糖色，（参照红烧肉炒糖色的办法）当鸡块基本变得发红时，加酱油半手勺，白酒半两，精盐大约6克（啤酒瓶盖2满盖），大葱一根，姜一块，爱吃辣的可放几个红辣椒，加开水没过鸡块一倍，茶树菇泡软去老根儿洗净，放入锅内同鸡块… - 西兰花炒鸡蛋的做法
原料：2个鸡蛋 几朵西兰花 2小勺橄榄油少许盐（可选）少许现磨的胡椒少许蒜蓉做法：1、先炒鸡蛋，再炒西兰花；西兰花不要炒得太熟；2、西兰花快炒熟以前放入炒好的鸡蛋，加入蒜茸、盐（如果放的话）和胡椒。 - 鸡翅炖蘑菇
材料：鸡翅、东北干蘑菇、绿豆粉皮、葱、姜、盐、生抽、鸡精、白糖、料酒、干辣椒、植物油做法：1、蘑菇用温水泡三四个小时2、鸡翅从中间剁段3、粉皮掰碎4、炒锅内加油，油温七成热时放八角和辣椒炸出香味，再放葱、姜爆香。5、把鸡翅放在锅内翻炒，加少许白糖、料酒、继续翻炒二分钟，放生抽和水。6、把泡好的蘑菇放… - 腐乳鸡翅的做法
原料:a.鸡中翅6只.b.红腐乳2块.c.葱姜适量.冰糖少许2.腌制鸡翅.a.在鸡翅的背面中间划开一刀(图1).b.向两边将鸡肉剥开(图2).经过a,b的加工,鸡翅可以更好的入味,但又不会影响形状.c.用葱姜,盐,料酒,鸡精,味极鲜腌渍15分钟(图3).3.烹制过程.a.用葱姜,小火把鸡翅煎熟(图1…