专题:
鸡的做法
做法列表
- 肉丝鸡蛋汤(1-3岁)
原料: 鸡蛋2个，熟白肉丝75克，青菜叶(白菜、油菜、菠菜均可)100克，水发木耳10克。植物油10克，香油5克，精盐8克，水淀粉20克，葱末10克，高汤1公斤。 制作方法: ①将鸡蛋入碗内打散；青菜、木耳择洗干净，均切成细丝待用。 ②将油放入锅内，热后下入葱末炝锅，随即放入高汤、白肉丝、青菜鸶工后… - 鸡丝馄饨(1-3岁)
原料: 面粉500克，猪肉300克，熟鸡丝50克，蛋皮50克，小海米末25克，香菜末２０克，紫菜２０克。 香油２０克，味精５克，精盐１０克，酱油９０克，葱末１０克，姜末５克，淀粉面１００克。 制作方法: 1)将富强粉放入盆内，加入凉水225克和成面团；把面团揉光，稍饧，擀成0.2厘米厚的薄片，边擀边… - 鸡蛋面片汤(6-9个月)
原料: 面粉400克，鸡蛋4个，青菜200克。香油15克，酱油20克，精盐10克，味精3克。 制作方法: 1)将面粉放入盆内，加入鸡蛋液，各成面团，揉好擀成薄片，切成小象眼块待用；菠菜择洗干净切末。 2)将锅内倒入适量水，放在火上烧开，然后把面片下入，煮好后，加入菠菜末、酱油、精盐、味精，滴入香油即… - 鸡肉粥(4-5个月)
原料: 大米250克，鸡肉末150克。植物油50克，酱油30克，精盐10克，葱、姜末少许，清水2.5公斤。 制作方法: 1)将米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。 2)将油倒入锅内，下入鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入精盐，尝好口，用微火煮几分钟即成。 … - 鸡肝末(4-5个月)
原料:鸡肝150克。鸡汤200克(无盐)，酱油10克，蜂蜜10克。 制作方法: (1)将鸡肝洗净，放入锅内稍煮一下，除去血后再换水煮10分钟，然后把鸡肝外的薄皮剥去，切成末待用。 (2)将鸡肝末放入锅内，加入鸡汤稍煮一会儿，加入酱油和蜂蜜使之入味即成。 特 点： 味甜咸，营养极为丰富。 制作关键： … - 产后营养食谱：栗子鸡块
此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌及维生素b1、维生素b2、尼克酸、维生素c等多种营养素。栗子具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等作用，与具有生精养血、增补五脏的鸡相配，补而不腻，还能通过栗子的活血止血效用，促进恶露排除及子宫复原。≮美食原料≯光仔鸡1只(约重700克)，栗子350… - 婴儿发热时不能吃鸡蛋
当婴儿发热时，父母为了给虚弱的宝宝补充营养，使他尽快康复，就会让他吃一些营养丰富的饭菜，当然饮食中会增加鸡蛋数量。其实，这样做不仅不利于身体的恢复，反而有损身体健康。 我们经常会有这样的感觉，饭后体温相对于饭前略有升高。这主要是由于食物在体内氧化分解时，除了食物本身放出热能外，食物还刺激人体… - 巧用鸡蛋 给宝宝治病
鸡蛋既是营养丰富的食品，也可作为一味良药用于治疗宝宝的多种疾病。 鸡蛋壳 宝宝食欲不振， 可用鸡蛋壳焙黄后研成的细末，取0.5～1克加上1～1.5克焦山楂煎汤饮服，一日三次，有较好的增加食欲效果。 鸡蛋膜宝宝被轻度烫伤或烧伤，局部发红，可用鸡蛋内膜敷于伤面，每日更换一次，其“生物敷料”的作用… - 软炸鸡
【原料】鸡脯（或鸡腿）（２５０克）、鸡蛋（１只）、黄酒（少许）、盐（少许）、味精（少许）、菱粉（７５克）。【制作过程】一、将鸡脯去皮，去筋，用力拍松，打大花刀，再切成长块。二、将酒、盐、味精、猪油调在小碗里，放鸡块下浸一下；再放入打散的鸡蛋里抓一抓，最后放在湿菱粉内抓一抓（菱粉不要抓得太多或太少，太… - 莲蓬鸡糕
材料： 鸡脯肉100克、西红柿3个、鲜豌豆、火腿末、油菜叶适量、 做法： 油菜叶切丝，鸡脯肉砸成泥，蛋清掺入面粉和干淀 粉搅均，菠菜挤汁；鸡泥加调料、熟猪油、菠菜汁、蛋清搅成糊；取14个小酒盅，分别抹上熟猪油，装入鸡泥，嵌上豌豆，缀以火腿末上笼蒸5分钟后取出，放入大汤碗，倒入鸡汤，烧开勾芡即成。 - 枸杞鸡汁玉米羹
【原料】嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。【做法】将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。 - 北京锅烧鸡
配料： 嫩鸡１只（重约７５０克），油１００克，鸡蛋４个，黄瓜２５克，西红柿５０克，香菜２５克，花椒盐适量，料酒１０克，姜汁８克，盐、味精、面粉、淀粉、肉料各适量。 特色： 色泽金黄，味肃里嫩，鲜香适口。 制作方法： （１）将鸡收拾干净，放锅中加水，加入肉料煮至７－８成熟捞出，拆去骨… - 京味木须嫩鸡柳
w 材料: 鸡胸肉50克 生菜适量 胡萝卜30克 黑木耳(切丝)1朵 口蘑(切片)5个 圆白菜(切丝)1/4个 鸡蛋1个 做法： 1.鸡肉切丝和腌料拌匀，腌15分钟，再以沸水烫熟。 2.锅中放入1茶匙油，将除生菜以外的蔬菜炒熟。 3.再将鸡肉、酱油、糖及魔厨高汤放入熟菜中炒匀，… - 莲蓬鸡糕
色香味：入口则柔软如绵，十分香嫩 主料： 鸡脯肉100克 辅料：西红柿3个,鲜豌豆、火腿末、油菜叶适量 制作： 1)油菜叶切丝，鸡脯肉砸成泥，蛋清掺入面粉和干淀粉搅均，菠菜挤汁； 2)鸡泥加调料、熟猪油、菠菜汁、蛋清搅成糊； 3)取14个小酒盅，分别抹上熟猪油，装入鸡泥，嵌上… - 盐爆鸡条
色香味： 吃口鲜嫩 主料：生鸡脯肉150克 辅料：玉兰片、香菜、红柿子椒少许，鸡蛋清1个,熟花生油500克，精盐、味精、绍酒、精葱、鲜姜、大蒜、淀粉少许； 制作： 1)生鸡脯肉切成长3厘米，宽2～3厘米，厚1厘米的条；香菜梗切成段；葱顺长切成长3厘米，宽1厘米的条；姜去皮切成末；蒜… - 北京芝麻鸡
色香味：清心悦目，味道可口 主料：肉鸡一只 辅料：葱15克，花椒面1克、酱油25克，香油25克，芝麻25克，糖15克，醋10克，辣椒油15克，味精3克； 制作： 1)将肉鸡洗净，放入锅中煮20至30分种，取出晾凉，葱切成末；芝麻炒熟晾凉； 2)将酱油、醋、香油调和，再放入糖、花椒… - 北京鸡
色香味： 北京家常菜；以去骨鸡腿肉为主料，炸、熘制成；成菜金黄，鸡肉软脆，外焦里嫩，咸甜适口，风味独特，用料简单。 主料：鸡腿150克 辅料：青花菜80克 黑胡椒粉、味精各1克，淀粉、糖各30克，精盐、醋、辣酱油各10克 鸡蛋1个 水100克 制作： 1)鸡腿去骨取肉切成块状，用精盐… - 芥末鸡丝
色香味： 色黄中带白，味清而嫩，辣而刺鼻，有通气开胃的作用。(京菜) 主料：鸡脯(350克)、芥末(200克)、鸡蛋白(2只). 辅料：酱油(少许)、盐(少许)、醋(少许)、味精(少许)、麻油(少许)、菱粉(少许) 做法： 1)将鸡脯去皮去筋，切成细丝，放入用鸡蛋白、湿菱粉调和的糊… - 酱爆鸡丁
色香味： 红润，咸甜，酱香。 主料：鸡脯肉150克、姜汁2.5克、鸡蛋清0.5个、绍酒7.5克、黄酱25克、熟猪油500克、白糖20克(约耗40克)、湿淀粉7.5克、芝麻油15克。 做法： 1)将鸡脯肉用凉泡1小时后，去掉其脂皮和白筋，切成0.8厘米见方的丁，加入鸡蛋清、湿淀粉和清水5… - 烧焗春鸡
主 料： 春鸡1只约5/2磅（1.2千克）。 配 料： 腌料：生粉、蚝油、蒜茸粉各1汤匙，黑胡椒粉1/4茶匙，食盐3/2茶匙，砂糖1茶匙，生油2汤匙。 做 法： 1、将腌料除生油外拌成糊状，再将生油加入，充分搅拌至生油全拌进糊内。 2、春鸡慢慢解冻，洗净后抹干身，将腌料涂在春鸡里外，…