专题:
豆腐的做法
做法列表
- 豆腐烧牛腩的做法
材料： 牛腩肉600克、北豆腐400克、郫县豆瓣两大勺、冰糖适量、盐适量、料酒1匙、酱油1大匙、油、肉汤（或开水）炖肉调料：姜2片、大料（八角）3粒、桂皮1小块、花椒10粒、草果1个、陈皮1块（购买袋装的炖肉调料也行）做法： 1，将牛腩肉切成1.5公分见方的方块，放入滚水中稍煮，去掉血沫捞出待用，郫… - 豆腐的做法
1、高汤放入锅中，加盐煮开后，放入豆腐小火炖30分钟2、煮好的豆腐盛到盘中，辣椒、葱切丝备用3、锅中留少许高汤，放入紫菜煮软，加海鲜粉煮开，用湿淀粉勾芡4、将紫菜浇在豆腐，辣椒丝和葱丝洒上即可 - 鲫鱼豆腐汤
原料:鲫鱼5条，豆腐3块，葱，姜步骤：1、先将鱼用盐，酒腌30分钟，然后稍微煎一下2、放入姜，酒焖一下，接着放水，要一次加足水；3、水开之后放入豆腐，用小火煮20分钟；最后撒上葱花，鸡精，就大功告成了。[温馨提示] 因为我买的鱼比较小，刺太多，所以不打算吃肉了，就不刮鱼鳞，据说鱼鳞含有丰富的胶原蛋白… - 豆腐汤圆
原料:馅料---猪肉馅荸荠葱姜 胡椒粉 香油 盐 味精 外皮---豆腐盐 沾粉---糯米粉 (汤圆粉) 做法:1.准备:荸荠去皮切碎丁,葱姜切碎末,与其他调料一起拌到肉馅中,可适当添加点水,搅打. 豆腐(选嫩些的,口感软)包到纱布中挤去多余水分(不要太干)后,放一碗里,加少量盐提味(淡淡有一点咸味即… - 豆腐烩鱼片
材料：豆腐 黑鱼（其他鱼也可以） 蘑菇 郫县豆瓣酱 生粉 葱做法：1.豆腐切成小块，黑鱼切片，蘑菇也切片，葱切末（葱忘拍了）2.热锅倒入少许油，把郫县豆瓣酱下锅爆香，再把鱼片放下3.炒至鱼片有些发白，放入适量的水，再放入蘑菇、豆腐，盖上锅盖煮一会4.煮的差不多的时候，勾芡，调味，装盘，撒上少许葱末就… - 白菜豆腐煲
【原料】白菜250克，豆腐2块 【调料】味精或鸡精、盐、麻油、葱、蒜、姜、胡椒粉各适量。 【做法】 1〉先把豆腐切块过一下油(注意油温别太热，火也别太大。大火热油会把豆腐炸黄的，这样炖出来的汤就不好看了。油量也不宜过多)； 2〉由于北豆腐较干不易出水。因此稍微加热后，即可添加点水(最好使用高汤，如果… - 蚝汁黄金豆腐
蚝汁豆腐的材料： 老豆腐1块、葱花若干、蚝油、鸡蛋一只、白糖、水淀粉若干 辅助材料： 干净毛巾一张，或者厨房纸巾若干 做法： 1、豆腐买回来切成块，然后表面均匀的抹一层盐后搁在旁边腌制20分钟后，倒去豆腐被腌出辣的水后，整齐的码在事先准备的干净毛巾（厨房纸巾）里，包裹好再轻轻挤压一下，去除豆腐中多余… - 芽菜肉碎煎豆腐
做法1.豆腐切块，把两面煎一煎，使其紧实不易散。2.肉糜用酱油和生粉调匀。3.如果是不粘锅，就不用放油，直接把芽菜炒一炒，将里面的油份逼出来。4.接着下肉碎炒散，根据情况加盐和糖。5.肉炒好后再下豆腐翻炒，让每块豆腐都沾上肉碎和芽菜。 - 豆腐的三种家常做法
番茄豆腐：豆腐切小块 裹面粉和蛋液煎至两面金黄 控油备用锅中油５成热时放入几片薄姜片小火榨香 然后捞出 放入番茄丁翻炒 加糖 盐 鸡精最后放入煎好的豆腐翻炒均匀就ｏｋ了家常豆腐：豆腐切小块 裹面粉和蛋液煎至两面金黄 控油备用锅中油热后放入洋葱翻炒出香味儿 倒入老抽 白糖 少量五香粉 再放胡萝卜 木耳… - 猪肉豆腐饼的做法
材料:1.洋葱切末,用油锅到炒熟备用。2.猪里脊肉切末，鸡蛋1个、半斤老豆腐(控干水),炒熟的洋葱末,面包渣、盐、胡椒3.将所有的材料混合起来,用双手拍成形,用小火2面煎熟既可装盘。4.搭配的小菜可以根据自家的冰箱,用油锅炒一下，加点盐既可5.酱料的作法: 在小锅里加高汤，酱油，料酒，烧开后用湿淀粉… - 豆腐盅的做法
材料:虾、豆腐、豌豆,葱作法:1.豆腐中间挖成凹形2.虾剁成馅料、和挖出来的碎豆腐,鸡蛋清,生粉、盐适度，搅拌成丸3.虾丸入蒸锅蒸6分钟，豌豆也同时入蒸锅蒸4.豆腐中酿入虾丸,再入蒸锅蒸6分钟，5.取出撒上葱丝,浇上佐料:酱油 4大汤匙、白醋1大汤匙、糖少许,少许香油搅拌均匀，即可。 - 鸡肉滑豆腐的做法
材料：鸡胸肉、豆腐、木耳、生菜作法：1.木耳用水泡大，洗干净，用手撕开控水备用。2.豆腐切块，放开水里抄熟，控水备用。3.生菜洗干净，用手撕开备用。4.鸡胸肉洗干净，切片，加盐、胡椒粉、生粉(淀粉)，酒腌置20分钟。5.鸡架汤备用。6.炒锅中倒入香油，放入鸡肉片翻炒，加盐、糖、胡椒粉、酱油炒匀,加入… - 小葱拌豆腐的做法
材料：豆腐（可以直接凉吃的豆腐）、小葱、小魚干（或虾皮）、蒜片 作法：1.豆腐切块，蒜切片，小葱切段。2.锅里烧热放油、下蒜片、小魚干。 小葱拌豆腐作法：在豆腐上加上小葱和炒好的蒜片、小魚干。再到入拌匀的酱料。酱料的作法：酱油 1大勺 白醋 2大勺 麻油1大勺 豆板酱 1小勺 混合均匀即可。 - 麻辣豆腐炖胡萝卜的做法
胡萝卜硬，豆腐软，好像是不搭界，但是炖在一起，胡萝卜会变软，豆腐胡萝卜吸取了豆豉和甜面酱的味道，就成了非常下饭又营养的菜了。原料：豆腐一块（自己喜欢的种类，只要不是嫩豆腐就好）红色胡萝卜一根（没有的话黄的也可以）调料：适量盐 花椒粒1勺 1大勺油郫县豆豉1小勺甜面酱1小勺 适量糖（可选）葱花1小勺水… - 鲜梭鱼豆腐汤的做法
我买的鲜活梭鱼只要5.5元/斤，买了3条共7元，再加1元的豆腐，这碗汤的成本价8元。在寒冷的冬季，喝上一口滚烫鲜香的鱼汤，由牙齿暖到心里。梭鱼含有丰富的油脂，经炖煮后，汤色会显现漂亮的黄色，这是和其它的鱼不同之处。 因为梭鱼是活的，卖鱼的不提供宰杀服务，只好回家自己来杀鱼，去鳞的时候鱼还乱蹦，… - 酱香龙头鱼蒸豆腐
主料:龙头鱼配料:内脂豆腐,葱段,姜片.调料:美极酱油,鸡精,白糖,胡椒粉,料酒.制作:1)龙头鱼去除内脏和头尾,清洗干净后切成段.2)内脂豆腐切成小块铺在盘子的中间,然后把龙头鱼摆放在豆腐上面.3)用所有调料加少许的清水调制均匀淋在龙头鱼和豆腐上,最后把姜片放在上面,入笼蒸5分钟取出,拣去姜片,撒… - 木鱼海带豆腐汤
日本菜很是精致,讲究色彩和摆设的艺术：林林总总的细瓷碗碟，摆盘精美的怀石料理，再配上袖卷残香的绮丽和服，无论对视觉和味觉而言是一种极高品质的享受，但是这些复杂的程序却让喜欢diy的人们望而却步。其实，一些简单而精致的日本菜也可以在家中diy的，只要用点心思和心机，这种精美的滋味也能在家品尝。 … - 红油豆腐的做法
材料：豆腐一块，香菇10片做法： 1.香菇洗净，用温水泡一小时左右，沥干水分，切丝备用。 2.豆腐抹上细盐切块，在滚水中焯一下，沥干水分备用。 3.锅里热油，烧至七分熟后，下姜蒜茸，花椒，豆瓣酱爆香后，放入香菇，并烹入少许生抽，老抽，快速翻炒3分钟。 4.放入豆腐，轻轻翻炒一下后，加适量水。烧开之后… - 鲫鱼焖豆腐的做法
材料：鲫鱼1尾，豆腐8块，辅料：青蒜2根（切寸断），姜3片（2片切丝），精盐3克，料酒10克，糖10克，味精3克，豆瓣酱一匙，香菇肉酱一匙，高汤300克。作法：1、起锅下油10克，温度至六成，豆腐改刀，放入油锅煎至两面金黄起锅待用。2、另起热锅，下油20克，用姜片涂擦锅壁，油温七成时，晃动油锅，使锅… - 四喜蒸豆腐
原料：豆腐1盒，火腿50g，香菇3朵，活虾50g，青豆50g 做法：香菇用开水泡15分钟，切碎。虾去壳切成小段。火腿切小粒。 将香菇、虾仁、火腿、青豆用盐、鸡精和少许的胡椒粉抓匀。 豆腐放盘子里，用刀划成小块。 先将豆腐放蒸锅里蒸2分钟（可控去盘子中的水），把香菇、虾仁、火腿、青豆铺在豆腐上，再蒸…