专题:
豆腐的做法
做法列表
- 酱汁豆腐(4-6岁)
原料: 豆腐10块。香油80克，甜面酱250克，白糖15克，味精3克，水750克，植物油2公斤（实耗250克）。 制作方法: 1)将 豆腐切成1.5厘米见方、3厘米长的条，入开水中烫一下，捞出控净水；将油倒入锅内，烧至七成熟时，下入豆腐，炸至表面起壳、呈金黄色时，捞出沥油待用。 2）将 甜面酱用水和… - 桂花豆腐(4-6岁)
原料: 豆腐6块，鸡蛋10个，笋丁50克，黄瓜丁50克。 配 料： 植物油150克，精盐13克，味精5克，水100克，水淀粉80克。 制作方法: 1)将豆腐切成1厘米见方的丁，用热油炸成黄色捞出待用。 2）将 鸡蛋打入盆内，加入笋丁、黄瓜丁、精盐、味精、水淀粉，搅拌均匀。 3)将油放入锅内，将打散的… - 油菜海米豆腐(1-3岁)
原料: 豆腐1公斤，油菜500克，海米100克。植物油160克，香油15克，精盐15克，味精10克，水淀粉40克，葱花20克。 制作方法: ①将豆腐切成1.5厘米见方的丁；海米用开水泡发后切成碎末；油菜择洗干净切碎。 ②将油放入锅内，热后下入葱花炝锅。投入豆腐、海米末，翻炒几下再放油菜，炒透后中入精… - 西红柿豆腐羹(1-3岁)
原料: 豆腐1公斤，西红柿500克。植物油75克，精盐15克，味精8克，料酒5克，姜末15克，水淀粉80克，汤1.5公斤。 制作方法: ①将西红柿用开水烫一下，去皮，切成1厘米见方的丁；豆腐用开水烫一下，切成1厘米见方的丁待用。 ②将油放入锅内，下入姜末稍炸一下，加入汤、西红柿、豆腐、精盐、味精、料… - 肉末烩豆腐(1-3岁)
原料: 豆腐1公斤，肉末250克，海米10克。植物油150克，香油15克，精盐15克，味精10克，水淀粉40克，葱花20克。 制作方法: ①将豆腐切成1.5厘米见方的丁；海米用开水泡一下，切末。 ②将油放入锅内，热后下入肉末煸炒断生，加入葱花炝出香味后，加入香油后，加入清水1.5公斤左右和豆腐、海米… - 肉末胡萝卜炖豆腐(1-3岁)
原料: 豆腐1公斤，肉末250克，胡萝卜500克，蒜苗200克。植物油150克，精盐15克，酱油50克，味精5克，葱花10克。 制作方法: ①将豆腐切成1.5厘米见方的丁；胡萝卜洗净擦丝；蒜苗择洗干净，切成1厘米长的段。 ②用热油锅煸炒肉末后，放入葱花、酱油，炒出香味后，放入胡萝卜丝继续炒，待胡萝卜… - 肉末豆腐羹(1-3岁)
原料: 豆腐1公斤，肉末150克，水发木耳35克，水发黄花35克。 配 料： 植物油75克，香油10克，酱油80克，精盐15克，味精8克，水淀粉80克，葱末15克，汤1公斤 制作方法: ①将豆腐切成1厘米见方的小丁，用开水烫一下，捞出用凉水过凉待用；水发木耳和黄花择洗干净，切成小碎丁。 ②将汤倒入锅… - 肉豆腐丸子(1-3岁)
原料: 肉馅500克，豆腐200克，青菜(蔬菜、油菜、白菜均可)500克，鸡蛋2个。 配 料： 香油15克，味精10克，酱油50克，精盐12克，淀粉20克，葱、姜末各10克。 制作方法: ①将搓碎的豆腐和肉馅，葱姜末、精盐7克、鸡蛋、酱油、淀粉，加少许水搅成泥状；蔬菜择洗干净，切成细丝待用。 ②将水… - 肉豆腐糕(1-3岁)
原料: 肥瘦肉500克，豆腐200克。 配 料： 香油10克，酱油150克，精盐10克，味精10克，水淀粉75克，葱末20克，姜末10克。 制作方法: ①将肉剁成馅，用酱油、姜末拌匀喂上。 ②将豆腐搓碎，加入喂好发肉馅、水淀粉、精盐、味精、香油、葱末和少量水，搅拌成泥。③将肉豆腐泥摊入10个小盘内，… - 豆腐豆浆泥鳅
油内热油后少许姜蒜爆香下泥鳅略炒，掺入豆浆，烧开后加豆腐煮熟即可。强身健体，适合老人小孩和身体虚弱的人。 - 白果豆腐煎
主 料： 白果10个（去心），豆腐100克。 做 法： 炖熟服食。 药用价值： 主要治疗白带病温热型：带下量多、色黄白、质粘腻、有臭气、或带下色白质粘如豆腐渣状、阴痒等，纳食较差，小便黄，舌苔黄腻厚，脉弦数。 - 炒豆腐脑
原料：南豆腐，清汤，绍酒，鸡油，玉米粉，盐，熟猪油，葱，姜，味精。 制法：将葱，姜切成碎末，豆腐用清水洗净沥干，炒锅上火，倒入熟猪油，烧至四五成热，放入葱，姜末稍炒，随即将豆腐放入搅碎，炒两三分钟，用铁勺不断搅拌，然后加盐，酒，清汤，味精，搅成羹状，用湿玉米粉勾芡，淋入鸡油即成。 特点： 色白羹… - 三鲜豆腐盒
原料：豆腐２５０克，海参５０克，虾仁５０克，香菇５０克，酱油１５克，料酒１５克，盐２克，味精４克，葱、姜各２５克，油、高汤、淀粉各适量。制作过程：（１）将豆腐切成５厘米长、３厘米宽、３厘米厚的长方形，抹上酱油，过油炸至黄金色捞出控油。（２）虾仁、海参、香菇洗净均切成小丁，加入盐、料酒、姜末、葱末、味… - 肉末烧豆腐
原料： 豆腐500克，肉末200克，葱花、姜片、盐、花生油、料酒、味精、水淀粉、鲜汤、香菜各适量。 制作： ① 将豆腐上笼蒸5分钟，取出晾凉，切成长片。 ② 炒锅注油烧热，投入葱花、姜片爆香，放入肉末煸炒数下，再加鲜汤、料酒和豆腐片，炖至汤汁奶白。 ③ 待烧熟烂，加入盐，味精调味，用水… - 口蘑焖豆腐
色香味：香焖 主料：豆腐(650克)、口蘑(75克)。 辅料：京葱丝(40克)、 姜丝(2大片)、黄酒(少许)、白糖(少许)、酱油(少许)、味精(少许)、清汤(200克)。 制作： 1)将豆腐先切成大方块，再一块块对开，最后片成一分厚的三角片，口蘑用开水泡过，将汤泌出放好； 2)口蘑…