专题:
豆腐的做法
做法列表
- 香辣砂锅豆腐的做法
原料：豆腐、粉丝、葱姜蒜调料：八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、浓汤宝、辣椒酱做法：1、豆腐切块、粉丝泡软，姜葱切片；2、把粉丝放在砂锅底，然后放入葱姜蒜桂皮八角，加入用开水化开的浓汤宝，然后放入豆腐，放上辣椒和花椒，再放入一勺辣椒酱，最后倒入适量水，淹没所有食才。上炉子，大火烧开，小火20即可。（因为… - 红烧虾豆腐的做法
做法： 1.把肉泥、韭黄、葱粒和调味等拌匀成为馅料; 2.虾剥壳成虾仁，无需太大只; 3.用北豆腐(就是用盐卤点的那种，比较有韧性，适合煎炸)，将豆腐中间挖一小四方，酿上馅料，顶上再酿上只虾仁。4.把豆腐用慢火煎至两面金黄色取起。 5.留底油，锅内用葱头爆香，加上汤、酱油、糖、盐、… - 红烧豆腐的做法
材料：老豆腐一块、猪肉4两，泡椒、蒜头、葱、盐、生抽、糖、鸡精适量。 做法： 1、将豆腐切块入锅煎至金黄盛起待用。 2、猪肉切片，起油锅爆香蒜头后入锅煸炒，尽量将肥肉出油呵呵。 3、将豆腐重新下锅，加入泡椒、葱、盐、生抽、糖及水稍焖一下。 4、起锅前下点鸡精调味就行了，好香。 - 鲫鱼豆腐汤
[原料] 鲫鱼1条（约250g），豆腐400g [调味料] 黄酒5g，葱花、姜片各3g，精盐2g，味精1g，，食油30g [做法] 1．豆腐切5cm厚的薄片，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。 2．鲫鱼去鳞、肠杂，抹上酒，盐渍10分钟。 3．锅放炉火上，放入食油，烧至5分钟，… - 鸡汤丸子豆腐煲
材料白豆腐、油豆腐、粉色的虾丸、黄色的蟹丸、白色的墨鱼丸、泡发木耳几朵、生菜少许看看这个“浓汤宝”，撕开外衣，里面是果冻状的，用一小盒浓汤宝，加三碗清水煮开成鸡汤制作1、将一盒浓汤宝加三碗清水，中火煮开2、放入丸子和撕碎的木耳3、盖上盖子煮两三分钟左右，把丸子煮熟煮透4、看到丸子已经浮起来了5、加入… - 烧豆腐的做法
材料：豆腐、青椒、葱姜蒜做法：1、豆腐切片，过油炸至金黄捞出沥干油分备用。2、青椒洗净切适当大小；葱姜蒜洗净切碎备用。3、锅中留少许底油炸香八角，放入葱姜蒜碎和郫县豆瓣炒出香味，依次加入酱油、蚝油和适量热水（如果放入凉水要将汤汁烧开），充分混合均匀后加入少许糖搅拌，再放入炸好的豆腐块，翻炒至豆腐块略… - 鱼头豆腐汤
材料: 鱼头两个,豆腐两块,番茄一个,香菜,小葱,盐,姜 作法: 1,先将油热六七成熟,把切好的鱼头放在锅里煎 2，把鱼煎至金少色就行了 3，把热水倒入煎好鱼的锅里 4，锅里的水烧开会儿再加入番茄 5，把番茄煮出味来后（大该20分钟就行了），再放豆腐 6，放入豆腐后十分钟就行了，时间… - 豆腐丸子汤的做法
用料： 1、猪肉末半斤。 2、嫩豆腐半斤。 3、碎米芽菜约一两。 4、豌豆尖二两。 5、老姜末一匙。 6、鸡蛋一个。 7、葱两棵，切碎。 8、淀粉一汤匙。 9、盐适量。做法： 1、将肉末、豆腐、鸡蛋、淀粉、姜末、盐、一汤匙水放碗里，用手充分抓烂抓匀。2、再放入碎米芽菜再抓匀。3、… - 炸豆腐丸子
原料：豆腐2块，绞肉100克，糖、盐1小匙，太白粉1大匙，味素少许，生菜、花椒盐、炸油适量。做法： 1、豆腐包在布中，完全擦干水分。 2、在1的碎肉中添加糖、盐、太白粉和味素用手拌匀。 3、把2揉成直径2.5厘米的丸子。 4、炸油加热至170度，一一放入豆腐丸，不段翻动，炸至熟透变成金黄色后，捞起… - 滑蛋豆腐的做法
用料： 1、鸡蛋三个； 2、豆腐三两； 3、番茄一两； 4、火腿肠半根（约20克）； 5、熟鲜豌豆适量； 6、香菇两、三朵； 7、淀粉一大匙； 8、盐适量。 做法： 1、将鸡蛋打在大碗中，放盐搅打成蛋液。 2、加入一杯水温三十多度的纯净水，放一匙化猪油或调和油，搅匀后放沸水锅蒸… - 大鱼头豆腐汤
材料：大鱼头1个，豆腐1块，节瓜1个，姜2片。 调味料：盐1/2茶匙、胡椒粉少许。 制作： 1、大鱼头切开洗净抹干，加调味料拌匀略腌片刻。 2、豆腐用清水浸过面。 3、节瓜刮去皮切中大块。 4、烧热锅加姜片，略煎大鱼头，鱼头及姜片取出放碟。 5、煲滚水4杯，加鱼头、豆腐… - 麻婆豆腐作法
主要用料：豆腐一块，肉末（正宗做法是用牛肉）约一两，豆瓣一大匙，豆豉一匙，辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减），花椒粉一咖啡匙，蒜苗一棵，酱油两大匙，红油三大匙，味精适量，淀粉一大匙。 做法：豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆… - 鱼头豆腐汤的做法
主料: 鱼头 豆腐 辅料: 花椒、生姜若干 大葱3、4根 干辣椒3、4个 盐适量 小葱一碟 醋2、3滴 料酒少许做法： 1、将大鱼头切开洗净晾干，加料酒、盐拌匀略腌片刻。 2、锅内油温约四、五成，下鱼头煎，放入姜片，煎好鱼头后加水，大火烧开，放入干辣椒、花椒、大葱，小火煮30分钟左右。 3、 豆腐… - 豆腐烧肉的做法
原料：五花肉 炸豆腐 红海椒 青海椒 蒜苗 豆瓣 花椒少许 （用料多少，就不详说了，随意，你喜欢就好）做法： 1、先将五花肉用开水焯一下 2、将肉切成和豆腐块差不多大小，（炸豆腐，自己做太麻烦，直接到市场或超市买），油温至五成热，下肉，生姜，豆瓣炒香，大概10钟左右，放入水（如果你有高汤更好），大火… - 陈麻婆豆腐的做法
一.原料:豆腐 500g 切成正方形小块.牛肉 100g (地道的麻婆豆腐里用的都是用上好的牛肉，朵拉今天忘记买牛肉了，只好暂时用猪肉代替）生姜 少许 干辣椒 少许（喜欢吃辣的朋友可以多放一点）蒜苗 １５０g二.其他调料请见下图（从左到右分别是辣椒面＼陴县豆瓣＼豆豉＼花椒面）另外还需要水淀粉＼… - 蟹黄豆腐的做法
材料：闸蟹两只，嫩豆腐，地瓜粉，盐，鸡汤 ，葱花，姜末 做法： １把大闸蟹蒸熟 ２等蟹凉了，把蟹肉和蟹黄都掏出来，这一步比较麻烦，只能耐心点 ３把豆腐切成块状 ４少许油，油热，放姜末，炒香，倒入蟹肉黄翻炒匀，倒入豆腐，加鸡汤煮一会，加盐。 略收汁用地瓜粉加水的水淀粉勾芡一下。 起锅后放点… - 煎豆腐的做法
原料：嫩豆腐400克，金针菜25克，水发木耳50克，蘑菇片25克，酱油10克，黄酒10克，青蒜段25克，清汤200克，麻油10克，，猪油75克，淀粉15克，盐、糖各25克，味精少许。制法： 1、将豆腐切成3.5厘米长、2厘米宽的长方厚片；金针菜用温水泡软后去硬梗，洗净，切成2厘米长的段。 2、热锅… - 西兰花芒果豆腐
西兰花芒果豆腐是一道色香味美的素食料理，是将芒果、豆腐、草菇、青豆和红萝卜等多种食材切丁拌炒而成，成菜不仅口感爽脆、果香浓郁，还对健康有益。秋湄称，西兰花芒果豆腐可以开胃增食欲，又不怕吃多发胖，很适合想减肥瘦身的mm们常食。 烹制材料(两人份) 材料： 吕宋芒(1只)、西兰花(6小朵)、水… - 焦溜豆腐的做法
材料：豆腐，青、红、黄椒，香菇，鸡蛋。调料：酱油，盐，白糖，淀粉，喜欢吃辣的还可以再加入些辣椒。做法：1.豆腐切块，为了去掉豆腥味，可以焯一下，也可以蒸一下，因为切好的豆腐块要过油煎，所以如果焯的话，就一定要沥干水分，然后撒上少许盐腌渍一会。还可以再放入一些酱油腌渍一下，腌渍后要倒掉剩余的酱油。2.… - 锅塌豆腐的做法
主料：北豆腐辅料：鸡蛋、葱、姜调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、香油、淀粉烹制方法：1、将豆腐切成0.5厘米厚的方块，加盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜末腌制片刻；2、将腌好的豆腐逐个沾匀淀粉，再沾蛋液，放入锅中煎至一面定形后，翻身将另一面煎熟，加入葱姜末、料酒、鸡汤、盐、味精、胡椒粉，小火炖至汤汁变浓，水…