专题:
豆腐的做法
做法列表
- 豆腐进食要适量
豆腐是餐桌上的家常菜，不但味美，而且是人们公认的保健佳品，适量进食确实对人体的健康大有好处。但是，食豆腐过量也会危害健康，尤其是老年人，肾脏疾病、缺铁性贫血、痛风、动脉硬化以及糖尿病患者更要注意。在正常情况下，人吃了植物蛋白质（如豆制品)，经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。但对于… - 豆腐可防老年性痴呆症
豆腐是中国传统食品，已有两千多年的历史，豆腐营养丰富，味道鲜美，价格低廉，老幼皆宜，享有“植物肉”的美称。 豆腐是当之无愧的保健食品。科学分析证明：豆腐的营养可与鲜牛奶媲美，每百克豆腐含蛋白质7.4克，其含量比牛奶高一倍。老年人要补充蛋白质，豆腐是最合适的来源，即使牙齿脱落，也可品尝美味的豆腐，且… - 豆腐巧搭配，营养增一倍
美国的《经济展望》杂志认为：“未来10年，最成功、最有市场潜力的并非汽车、电视机或电子产品，而是中国的豆腐。”在中国，豆腐一直是家常菜肴的主角之一，烹饪方法千变万化，所以在食谱上以豆腐为原料的名菜也特别多，其中川菜“麻婆豆腐”更是中外闻名。日本人爱吃中国豆腐，已人尽皆知。如今，日本人在豆腐中加入了新… - 豆腐最好配海带
豆腐以及其他大豆制品，确是营养丰富，价格便宜，是补充优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素b1、维生素e、钙、铁的良好食物。豆腐中还含有多种皂角苷，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；但皂角苷又可促进碘的排泄，容易引起碘缺乏。所以经常吃豆腐者，应该适当增加碘的摄入，一般来说，只要坚持吃碘… - 每天半块豆腐防心血管病
“每天至少保证吃半块豆腐，就可以有效地预防心血管疾病。”这是中国农业大学食品科学与营养工程学院李里特教授日前阐述的观点。李教授指出，大豆中的蛋白质不但含量高，而且在质量上可与优质动物蛋白如鸡蛋、牛奶相媲美。新的评价方法表明，大豆蛋白可以完全满足(2岁以上)人体对各种必需氨基酸的需求。1977年，美国… - 你知道吗？豆腐虽好不宜多吃
豆腐是我国的国菜，是人们公认的保健佳品，其在防病保健上的奉献是多方面的，适量地食豆腐确实对人体健康大有好处。但是，食豆腐并非多多益善，过量也会危害健康。 制作豆腐的大豆，含有一种叫皂角苷的物质，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病。 豆腐… - 香附豆腐汤
配方：制香附子9克 豆腐200克 姜5克葱5克 盐5克 素油30克制作：1，把香附子洗净，去杂质；豆腐洗净，切成5厘米见方的块，姜切片，葱切段。2．把炒锅置武火上烧热，加入素油烧至六成熟时，下入葱、姜爆香，注入清水600毫升，加香附，烧沸，下入豆腐、盐，煮5分钟即成。食法：每日1次，每次吃豆腐100… - 马蹄豆腐汤
配方：马蹄100克 豆腐200克 黄豆芽100克 姜5克 葱5克 盐5克 素油30克制作：1．马蹄洗净，去皮，切片；豆腐洗净，切5厘米见方的块，黄豆芽洗净去须；姜切片，葱切段。2．把炒锅置武火上，加入素油，烧六成熟时，加入姜、葱爆香，注入清水500毫升，加入盐，烧沸，加入马蹄、豆芽、豆腐，煮15分钟… - 豆腐鳅鱼汤
配方：泥鳅300克 豆腐300克 绍酒10克 小白菜200克 姜5克 葱5克 盐5克 素油30克制作：1．将泥鳅鱼放入清水内，吐净泥土，宰杀，去腮、内脏，洗净。2．豆腐洗净，切5厘米见方的块，姜切片，葱切段。3．把炒锅置武火上烧热，加入素油烧六成熟时，下入葱、姜爆香，注入清水500毫升，烧沸，下入泥… - 羊杞豆腐汤
配方：枸杞子10克 羊肉50克 豆腐100克 盐5克 上汤500克制作：1．把枸杞子洗净，去杂质；羊肉用沸水焯去血水，抹干水份，切4厘米见方的薄片；豆腐切4厘米见方的薄块。2．把上汤放入婉锅内，用中火烧沸，加入枸杞、羊肉、豆腐、盐，煮15分钟即成。食法：每日1次，吃羊肉、豆腐，喝汤。功效：补益肝肾，… - 何首乌紫菜炖豆腐
配方：何首乌10克 紫菜30克 豆腐100克 鲜虾仁50克 绍酒1o克 姜5克 葱5克 盐5克 素油30克制作：1．把何首乌打成细粉；紫菜发透。洗净，撕成小块；豆腐切5厘米长，4厘米宽，2厘米厚的小块，虾仁洗净；姜切片，葱切段。2．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下姜、葱爆香，加入上汤或清水… - 蚕豆炖豆腐
配方：鲜蚕豆100克 豆腐100克 山药20克 盐5克 上汤500克制作：1．把上汤制作好；鲜蚕豆去皮，分成两瓣；豆腐切5厘米见方的薄块；山药润透，切薄片。2．把上汤注入炖锅内，加入盐，放入蚕豆、山药，置武火上烧沸，用文火煮30分钟后，下入豆腐，再煮15分钟即成。食法：每日1次，每次吃蚕豆、豆腐10… - 车前草紫薇根炖豆腐
配方：车前草12克 鲜紫薇花根(四月花)60克 山楂树根30克 水灯草9克 豆腐100克姜5克 葱5克 蒜5克 盐5克 上汤250克制作：1．把以上四味药洗净，切节和片，放入纱布袋内，放入炖杯中，加水200毫升，用武火烧沸，文火煮25分钟，除去药包，留汁液待用。2．将豆腐切4厘米见方的块放入炖锅内，… - 如何清洗豆腐可防止破裂？
要想把豆腐洗干净，不仅要去除表面的污物，还要除去内部的苦涩味道。如果像一般蔬菜那样清洗，很容易使豆腐破碎。如何避免呢？ 先把豆腐放在手上，用极小的水流粗洗一遍，尽管保持完整。然后放进盛水的盆中浸泡。这是为了将内部的苦涩味道泡出来。一般情况下，保证在30-60分钟即可。 由于烹饪豆腐的方法不同… - 油豆腐荸荠饺子馅
[原料/调料]荸荠(已去皮) 15粒 油豆腐 1块 芹菜 1根 盐 2小匙 糖 2/3大匙 香油 1/2大匙 白胡椒粉 1大匙 [制作流程]1. 将荸荠洗净并切成末状，将汁沥干；油豆腐切细丁；芹菜连叶切成细末备用。 2. 将荸荠末、油豆腐细丁、芹菜末与调味料一起放入容器内搅拌均匀即可。 叶含有丰富的… - 卤水豆腐
- 榨菜豆腐汤(4-6岁)
原料: 豆腐3块，榨菜100克，虾仁50克。 配 料： 香油10克，味精4克，精盐10克，醋25克，胡椒面2克，清水1.25公斤。 制作方法: 1)将 榨菜洗净切丝；虾仁洗净；豆腐切成条。 2）将 水倒入锅内，加入虾仁煮10分钟，待汤色见白后，放入豆腐条、榨菜丝，再煮5分钟。放入精盐、味精、醋、胡椒… - 丝瓜炒豆腐(4-6岁)
原料: 豆腐1公斤。嫩丝瓜700克，辣椒末50克。 配 料： 酱油35克，精盐15克，味精3克，水淀粉50克，水500克，植物油2公斤（实耗100克）。 制作方法: 1)将 豆腐切成1厘米见方的小丁，丝瓜去厚皮，削去柄梗和花蒂，切成1厘米见方的丁。 2）将油放入锅内，烧至八成熟，放入豆腐、丝瓜炸一下… - 珊瑚豆腐(4-6岁)
原料: 豆腐1公斤，猪肉末250克，胡萝卜末250克，青豆（或鲜碗豆）60克。 配 料： 猪油200克，精盐25克，味精4克，料酒15克，葱、姜各10克，水淀粉50克，水350克。 制作方法: 1)将 豆腐切成1厘米见方的小丁，用开水烫一下，捞出控净水。 2）将猪油放入锅内，下入萝卜末慢火煸炒，炒至… - 肉末鸡刨豆腐(4-6岁)
原料: 豆腐7块，猪肉末250克。 配 料： 猪油150克，香油50克，精盐20克，味精10克，肉汤1.5公斤，水淀粉250克，葱末10克，姜末10克，蒜末30克。 制作方法: 1)将 豆腐先用沸水烫透，捞出控净水分。 2）将猪油120克放锅内，热后用葱、姜蒜末炝锅，再下入肉末炒熟；然后下入豆腐炒碎…