专题:
豆腐的做法
做法列表
- 东江酿豆腐
主料：南豆腐 辅料：五花肉、香葱、香菇 调料：盐、鸡精、白糖、香油、生抽、生粉 做法： 1、将五花肉切成丁，香葱切成葱花，香菇切成丁，将切好的原料加入盐、鸡精、白糖、香油、少许生粉搅拌均匀成馅待用； 2、将豆腐中间挖开一小口，放入肉馅； 3、坐锅点火放油，油热放入酿好的豆… - 酥香豆腐
主料：盒豆腐1块 辅料：酥牛肉末、香菜段 调料：精盐、胡椒粉、白糖、鸡精、葱姜蒜末、香辣花生酱、鲜汤、食用油 烹制方法： 1、将豆腐切成大块后，倒入玻璃盘中待用； 2、坐锅点火，倒入油至4成熟时，放入姜末、蒜末、葱末、酥肉末、香辣花生酱，炒香后加入鲜汤，放入精盐、胡椒粉、白糖… - 香菇干贝烩豆腐
主料：水豆腐 辅料：水发香菇、水发瑶柱、蛋清、牛奶、豌豆、火腿片 调料：精盐、香油、鸡精、料酒、水淀粉、鸡汤 烹制方法： 1、将蛋清、水豆腐、牛奶、放入器皿内搅烂，放入盐、鸡精调味搅匀，倒入汤盘内放到蒸锅中蒸15分钟取出，用小刀把蒸好的豆腐划成菱形方块； 2、将瑶柱预先洗净蒸… - 东坡豆腐肘
主料：北豆腐 辅料：冬笋、香菇、鸡蛋、葱、姜 调料：盐、胡椒粉、番茄酱、面粉、白糖、酱油、水淀粉、鸡精 烹制方法： 1、将冬笋、鲜菇洗净切成片，焯水后待用； 2、再将番茄酱、面粉、盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、水淀粉搅成蛋粉番茄糊，将豆腐放入糊中，均匀的蘸上糊； 3、坐锅点火放入油… - 豆腐乳炒西瓜皮-丝丝情深
1，把吃完的西瓜皮切成小快，用刀削去红色的瓤和绿色的外皮，只保留中间白色的部分，装在容器里稍微加一点盐浸一下。 2。抄锅中到入油烧热加葱花爆香。 3，接下来就可以把切好的西瓜皮到入锅中反抄，加入两到三快豆腐乳，抄到西瓜皮稍微有一点出水就可以起锅了。 除了削西瓜皮比较费事，其他的都很简单。 夏天吃完西… - 花生冻豆腐
材料： 花生仁10两清水6碗再来米2两太白米粉1两 作法： １．花生仁泡水10小时，沥干备用。２．花生仁加6碗清水，以果汁机打匀后，以滤网滤掉豆渣即成花生浆。３．先取一半的花生浆倒入锅中加热后搅拌均匀再取另一半倒入再来米粉和太白粉拌匀后，再倒入以加热拌好的花生浆中煮至浓稠。４．再盛入以铺好保鲜膜… - 臭豆腐专用泡菜
[原料/调料]高丽菜 1颗 红萝蔔 1/2条 (1)盐 3大匙 (2)白醋 4杯 糖 1又1/2杯 [制作流程](1)用尖刀将高丽菜菜心部份挖除，即可将菜叶一片片取下，洗净后彻底沥干水份备用。 (2)将每片高丽菜用手撕成约3～4小片，再均匀撒上调味料(1)使其自然软化出水，约2～3小时后即可将盐水倒… - 豆腐拌秋葵
[原料/调料]秋葵 300公克 豆腐 1块 盐 1匙 柴鱼粉 1/4小匙 [制作流程](1)把秋葵烫熟沥干切成星星状。 (2)在研钵里把豆腐和调味料磨匀再加入秋葵拌匀即可。 - 西红柿拌豆腐
原料：豆腐125克，西红柿1个。辅料：酱油、香油、盐、味精、高汤、白糖各适量。 做法：①将西红柿洗净去蒂，放入热水中烫后去皮，切开去子后切小块；豆腐洗净放入碗中略烫，捞出用干布吸干水，放入碗中压碎成糊，加调料调匀。②将小块的西红柿放在盘中，浇上调好的豆腐糊即可。tips：①如果没有高汤可以用水代替。… - 皮蛋豆腐
皮蛋两只、棒槌岛盒豆腐一个、蒜大半头、调料n种1.豆腐撕开包装，隔水蒸5分钟或以上；2.凉后，倒入干净的平盘中，避水；3.皮蛋两个去皮切块儿，放入豆腐上；4.大蒜大半头捣泥，放盐味素再捣；5.倒入一小点老抽，两勺美极鲜，一点点老醋，拌匀。6.倒在皮蛋豆腐上，另可装饰香菜少许。 - 油豆腐粉丝鸡
原料：鸡腿1只、油豆腐(豆泡)8块、粉丝75克辅料：料酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许做法：1. 鸡腿剁小块，汆烫去血水，捞出冲净。2. 清水5杯煮沸后，先放入鸡块，改小火煮20分钟，再淋料酒，并放入油豆腐，然后加盐调味；粉丝泡冷水。3. 待鸡腿熟软、油豆腐入味时，加入粉丝再煮沸，盛出后撒入胡椒粉即可… - 豆腐干爆鸡丝
原料：豆腐干150克，鸡肉150克，蒜苗50克。辅料：干红辣椒2个，甜面酱20克，白糖3克，酱油20克，料酒20克，味精少许。做法：①将鸡肉洗净，切丝；蒜苗择洗干净，切2厘米长的段；豆腐干切薄片；干红辣椒去蒂及籽，洗净、切丝。②锅置火上，放油烧热，下鸡肉丝炒至发白，加入甜面酱炒至红色，放入豆腐干片、… - 鸭血臭豆腐锅
原料：鸭血300克、臭豆腐2块、酸菜160克辅料：青蒜2根、盐适量做法：1.鸭血洗净，切块；臭豆腐洗净，切为4小块。2.酸菜一叶叶剥开，洗净切大片。3.青蒜去头和老叶，洗净切段。4.将酸菜盛入铁锅(或汤锅)，加6碗水煮沸，再加入鸭血、臭豆腐和蒜白部分，煮沸后改小火，继续煮7、8分钟，加入青蒜，并试咸… - 蛋塌豆腐
把豆腐切薄片，鸡蛋加点盐，打散。锅热油，放虾皮，炒香以后，把豆腐倒进去，转小的火力，煎一会儿，撒盐，时不时翻面儿，等到豆腐差不多都变颜色的时候，把蛋液倒进去，用铲子摊平。还是中小的火力，等一面煎黄以后，翻个面儿 。 另一面也煎黄以后，差不多就熟了，盛出来，就好了。总结“放3个鸡蛋或者2个鸡蛋就好了… - 蛋黄豆腐
原料：北豆腐、蒜苗、海米、红咸鸭蛋黄辅料：食用油、盐、糖、料酒、鸡精、香油、葱、姜、鸡汤做法：1. 将豆腐切成块，用开水焯一下控干水分放入盐、鸡精入味；2. 将海米用清水泡发洗净切成末，蒜苗、葱、姜洗净切成末，咸鸭蛋黄碾碎；3. 坐锅点火倒油，油热放入葱姜末煸炒，倒入豆腐、蒜苗、海米翻炒加入鸡汤、料… - 韩式泡菜豆腐汤
[原料/调料] 五花肉 200公克 木棉豆腐 2盒 香菇 20公克 韩式泡菜 300公克 葱 3根 酱油 1/2大匙 糖 1/2大匙 [制作流程] (1)五花肉切薄片状，豆腐切块，香菇泡软切丝，葱洗净后也切丝备用。 (2)五花肉用干锅略煎过，再放入香菇丝、泡菜、豆腐及5杯水一起煮，煮开后用酱油、糖调… - 煎豆腐
【原料】豆腐 200克、面粉 15克、鸡蛋 1个、精盐 2克、调料酱油 10克、豆油 10克 【制作过程】1、把豆腐切成5毫米的方块，控出水后撒上精盐。 2、把蘸上面粉和鸡蛋的豆腐煎成金黄色，放到盘子里跟调料酱一起端出。 - 豆腐饼
【原料】柠檬 100克、萝卜（装饰用） 适量、豆腐 半块、猪肉 30克、白菜 30克、胡萝卜 20克、葱丝 10克、蒜末 5克、柿子椒 20克、植物油 20克、酱油 3克、精盐 2克 【制作过程】1、把豆腐切成长、宽4厘米，厚1.8厘米的方块，用植物油炸出后，在一边用刀切出口子，做成口袋模样。2、把… - 豆腐荤杂烩
[原料/调料]豆腐1块﹐牛肉200g﹐水芹70g﹐萝卜100g﹐胡萝卜100g﹐洋葱5个﹐香菇2个﹐红辣椒 2个﹐鸡蛋1个﹐盐1大勺﹐淀粉3大勺﹐食用油3大勺 佐料﹕酱油2大勺﹐白糖1大勺﹐切好的葱4勺 ﹐捣好的蒜2小勺﹐芝麻盐2小勺﹐香油1小勺﹐胡椒粉1/4小勺[制作流程](1)把豆腐切成宽2.5… - 豆腐皮寿司
【原料】豆腐皮1包*米饭4碗*黑芝麻少许*白糖、白醋各3大匙 【做法】 1、米饭趁热拌上白糖、白醋、黑芝麻，放凉备用。2、豆腐皮剥开，装入米饭即可。