专题:
豆腐的做法
做法列表
- 干煎豆腐丸子
材料：肉馅大概300克左右。豆腐半块多。葱一根，甘蓝几片，泡发的珍珠菇，姜。洋葱本来是打算烧汁时呛锅用的。后来没用上：）1，豆腐用刀背碾碎，这是老豆腐，很好碾的，也没多少水。放入碗中。2，香菇切碎，葱，姜也切碎。3，将肉馅，豆腐泥，香菇粒，葱姜末一起倒入大碗中。香加点香油 简单搅一下。然后加入蛋清… - 麻辣豆腐丝
材料：豆腐丝、麻椒、辣椒、酱油、盐、糖做法：1.豆腐丝整理成长短适中的段儿，起一锅不加油，将麻椒和辣椒炒出香味，放在保鲜袋里用擀面杖压成末；2.炒锅里不放油，放下豆腐丝，之后加酱油一至两勺，转至小火，用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用；3.锅里加底油烧热，再将豆腐丝放进锅里，撒适量麻椒和辣椒面儿… - 麻辣酱汁火靠豆腐
材料：北豆腐、麻椒、辣椒、酱油、糖、盐、葱、姜、蒜做法：1.将豆腐切块提前用重物压一下，以便定型；2.把麻椒和辣椒放入炒锅里，不用油用小火慢炒，待炒出香味之后，放入保鲜袋中用擀面杖压成末（如果直接用麻椒、辣椒粉的话这步就省了）；3.豆腐表面撒盐，用小火两面儿煎黄，同时取一只碗加入两匙酱油，半匙糖调匀… - 鸭血豆腐粉丝汤
材料：鸭血、粉丝、豆腐、姜片、盐、味精、白胡椒 做法： 1.先把粉丝用温水泡开，中途可以翻动几下以保证充分浸泡 2.豆腐和鸭血切成均匀的下方快儿 3.汤锅中加水，放入姜片煮至沸腾，然后将鸭血、豆腐、粉丝依次放进锅里，中火煮至再次沸腾（或者约1-2分钟）即可，关火加入盐、味精、胡椒调味就好了 - 鱼头豆腐汤
材料：鱼头（或者还可选用剔完肉的鱼骨）、冻豆腐（白豆腐、香菇等也不错）、葱段、姜片、5-6瓣儿蒜做法：1.鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分，下锅煎至两面变黄，煎的过程中可以撒上适量的盐；2.将鱼头盛出沥油，下葱段、姜片爆香，之后放进鱼头，倒入足量的开水沫过材料；3.大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤汁变得… - 锅塌豆腐的做法
主料：豆腐、猪肉 辅料：鸡蛋、淀粉、葱、姜、盐、料酒、做法: 1、 猪肉剁成茸，葱、姜切末，鸡蛋打入碗中加淀粉。 2、 豆腐从一边切口，不要把其余三边切通。 3、 猪肉茸加蛋清、料酒、盐搅拌均匀。 4、 把搅拌好的猪肉茸均匀塞进豆腐中。 5、 将豆腐片整个放入搅拌好的蛋液中，使其… - 白油豆腐的做法
用料： 1、豆腐半斤。 2、葱三棵。 3、化猪油一大匙（凡是做白油类的菜都必须用化猪油）。 4、淀粉一大匙。 5、盐、味精适量。做法：1、将豆腐切丁，葱切碎，淀粉里加适量水兑成水淀粉。2、在沸水中放一匙盐，将豆腐丁过沸水去豆腥味，捞出后放清水中漂上。3、锅中放化猪油烧至三成热，将豆腐丁沥干… - 酸辣豆腐汤
用料： 1、豆腐半斤。 2、油酥花生仁两大匙。 3、碎米芽菜一大匙。 4、榨菜一大匙。 5、猪肉末两大匙。 6、油辣椒一大匙（可依个人喜好增减）。 7、花椒粉一匙。 8、香油一匙。 9、酱油三大匙。 10、醋半汤匙。 11、淀粉一大匙。 12、盐、味精适量。 13、葱三棵。… - 砂锅油豆腐鸡
材料 ：鸡腿一枝切块，酿炸油豆腐（带肥猪肉切细粒后稍剁，加入虾米茸，姜／蒜蓉，葱花，少许盐／味精／料酒／清水充分搅拌均匀，酿入油豆腐里，入油炸熟），粉丝一把泡软，葱段／葱花／姜片适量。 调味料 ：酱油两大匙，料酒一大匙，高汤三杯，冰糖一茶匙，味精少许。 做法 ：一大匙油烧开，入葱段／姜片爆香… - 香脆冻豆腐
用料： 1、冻豆腐一块，解冻后挤干水份，切丁。2、青笋半斤，切丁。3、葱四棵，切段。4、香油一大匙。5、白糖一匙。6、盐、味精适量。做法：1、锅中放约两大匙油，烧至六成热后放葱段炸至微黄，捡出葱段不要，制成葱油。2、将豆腐丁、青笋丁盛一拌碗里，加入盐、味精、白糖、香油、葱。3、充分拌匀后即可食用。… - 红汤鱼头豆腐的做法
用料： 1、花鲢鱼头一个，剖成两半。2、豆腐一块，切厚片。3、笋尖三两，在沸水中煮熟。4、香菇三两，撕成块。5、甜椒半个，切丝。6、青蒜苗两棵，切长段。7、葱四棵，切段。8、豆瓣两大匙。9、老姜四片。10、黄酒一大匙。11、白糖一匙。12、酱油三大匙。13、朝天椒四个，切圈。做法：1、在沸水锅中放… - 熊掌豆腐的做法
用料： 1、豆腐一块，切厚方片放沸水锅中煮两分钟后捞起沥干水份。2、蒜苗四棵，切马耳朵段。3、豆瓣酱一大匙、酱油三大匙同放一个碗里。4、盐适量。5、淀粉一大匙加适量味精用水兑成芡汁。做法：1、锅中放油烧至七成热，改中小火将豆腐块分别贴放在锅中，边煎边铲动移位。2、煎呈深黄色时，盛盘里待用（熊掌豆腐… - 酿豆腐的做法
用料： 1、石膏豆腐半斤（我这个是卤水做的，因为没买到石膏豆腐）。2、肉馅三两。3、鸡蛋一个。4、老姜一小小块。5、小独蒜一个。6、豆瓣酱一大匙。7、葱半两。8、酱油三大匙。9、淀粉一大匙。10、盐、味精适量做法： 1、姜、蒜分别切末，葱切碎，淀粉里放味精、水兑成芡汁，酱油放豆瓣酱碗里。2、在沸… - 麻婆豆腐的做法
原料：豆腐 牛肉 青蒜 调料：豆瓣酱 豆豉 干辣椒面 姜蒜 盐 味精 鸡精 油材料：豆腐切块，青蒜切丁，姜蒜切丁备用 做法:1：将切好的豆腐撒上盐，用烧开的水烫一下。 2：加热油锅，放入牛肉煸炒至变色出香味。 3：加入姜丁蒜丁，煸炒出香味4：依次加入豆瓣酱、豆豉、干辣椒面 5： 加… - 剁椒豆腐的做法
材料： 豆腐一块、剁椒两勺（可多可少）、大葱一小段。 盐就省了，因为我的剁椒好咸，可以当盐用了做法:1.豆腐切稍厚一点的大块（煎的时候容易翻面），葱切碎。2.炒锅倒油，开始煎豆腐。这一步大家都会，俺就不多啰嗦了哈~3.煎好一面，翻面，再煎另一面，并撒上剁椒和葱碎。4.两面都煎好了，加些清水咕嘟一… - 鱼头豆腐作法
材料：鱼头一个（我把鱼尾巴也切下放一起了）、豆腐一块、老姜一小块、干红辣椒一个、大葱小半根（多点少点都行，也可以用小葱），青蒜一小把。调料：油、盐、料酒、鸡精、（白）胡椒粉做法:1.鱼头从中间剖开（不剖开也行），豆腐切方丁（或块状），干辣椒切段、姜拍破、葱斜切段青蒜切寸段2.炒锅置火上倒油（多一些）… - 魔芋豆腐的做法
原料配方 魔芋块茎1千克 水3千克 碱50克制作方法1.磨取浆液：先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，然后置磨浆机中反复磨二次，边磨边加水，加水量约为块茎重的2倍。第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水，碱水是按鲜芋块重每千克加碱30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨浆则质量更好些。… - 菊花豆腐鱼的做法
材料：草鱼一斤多、豆腐五块、小红椒、蒜、生将、大葱、淀粉、盐、味精、酒做法: 1、先把片下来的二块鱼肉横竖切十字刀花，麻上淀粉，放在一边，豆腐切成大块，各种调料剁成小块，兑好淀粉，里面加盐、味精，烧油锅，开始炸鱼。2、用手捏着一边，然后用油向上面淋，淋呀淋，淋得有点像花了，再把鱼皮那一面放到锅里煎，… - 家常豆腐猪脑的做法
用料： 1、猪脑花三个。 2、豆腐约半斤。 3、猪肉末一两。 4、豆瓣酱一大匙。 5、老姜一小块。 6、香葱三棵。 7、酱油三大匙。 8、料酒两大匙。 9、淀粉一大匙。 10、盐、味精适量。做法： 1、将脑花表面的皮撕去，洗净；豆腐切丁；香葱切碎；老姜剁末；在淀粉里加适量水调成… - 韩式泡菜豆腐汤
主料：牡蛎，蛤蜊,鳕鱼配料：豆腐，香菇，白菜，韩式泡菜，黄豆芽，金针菇，水菜做法：1.先把姜，大葱，大蒜，泡菜汤，辣椒粉放入锅中，加水,开炖5分钟2.加入牡蛎，蛤蜊,鳕鱼3.加入豆腐，香菇，白菜，韩式泡菜，黄豆芽，金针菇4.加盐,然后用水菜点缀一下,出锅