专题:
豆腐的做法
做法列表
- 蟹黄豆腐的做法
原料： 鸡蛋豆腐或嫩豆腐2盒 鸭蛋黄4个，蟹棒、各式青菜, 葱姜、料酒、高汤,盐、味精、胡椒粉、水淀粉。做法：1、将豆腐切成小方块备用，蛋黄撵碎，蟹棒切块、香姑切丝备用2、锅中放有少许，葱姜末呛锅，放入蛋黄炒粹，期间放入料酒，炒至细腻。3、放入高汤，开锅后，放入豆腐、蟹棒、香姑、玉米等4、中火2分钟… - 冻豆腐炖白菜的做法
做法： 1.五花肉切片在热锅里煎出油 2.放入切好的辣椒丝,姜丝,翻炒 3.再放白菜继续炒,接着加入冻豆腐和泡软的粉条炒匀,滴入适量的酱油,添两碗水盖上盖子炖 4.炖的时候注意:不要让汤水变得太少,留很多汤才好吃，因为有冻豆腐所以要炖得稍长一点，结束的时候撒上葱花,放适量的盐和鸡精，酱油也可以换成… - 白菜炖冻豆腐的做法
原料: 白菜500克，冻豆腐200克。 调料: 味精、香油、精盐、葱、姜、鲜汤、豆油。做法:1. 将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，切成3厘米长，2厘米宽，1厘米厚的块备用； 2. 白菜心洗净，切成4厘米长，1厘米宽的条，然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出，控净水分； 3. 锅架上火，放油烧至七八… - 飞蟹炖白菜冻豆腐
原料:飞蟹(即三疣梭子蟹,又叫海蟹)1只（约300克）,大白菜200克,冻豆腐200克，细粉丝(干)50克。 调料：葱、姜各5克，鸡汤750克，精盐、味精、胡椒粉、白糖各3克，绍酒5克，醋2克，色拉油10克。 做法:1、飞蟹开壳，洗涤整理干净，剁成10个大小均匀的块。2、大白菜摘叶，洗净后将帮切成… - 白菜炖豆腐的做法
原料:北豆腐、姜、西红柿、小白菜、盐、蘑菇精 做法：1.烧油炒一下姜沫 2.放入西红柿炒化 3.放入切碎的豆腐，翻炒片刻，加水煮10分钟 4.小白菜切碎，放进去煮沸，加入少量盐和蘑菇粉调味即可 原料：白菜约一斤，豆腐一盒调料：姜丝，盐，味精，白胡椒粉准备：1、白菜洗净切粗丝2、豆腐取出，切块做法：1… - 小白菜炖豆腐
原料:北豆腐、姜、西红柿、小白菜、盐、蘑菇精 做法如下图：1.烧油炒一下姜沫 2.放入西红柿炒化 3.放入切碎的豆腐，翻炒片刻，加水煮10分钟 4.小白菜切碎，放进去煮沸，加入少量盐和蘑菇粉调味即可 - 辣白菜豆腐的做法
做法：1.北豆腐一块。横着先切一刀，再切成片。 2.辣白菜一小袋。青红椒切成小块。3.锅里倒油，煎豆腐。 4.一面大概煎3，4分钟，拿起锅晃荡一下，不沾时给它们翻个面。 两面煎至金黄微焦,盛出备用5.锅里留少量的油，烧热，倒入辣白菜翻炒,倒入煎好的豆腐。再放入青椒（辣白菜本身就是红的，就不放红椒了）… - 辣白菜豆腐汤
材料:五花肉、韧豆腐、辣白菜、辣椒酱、盐还有水步骤：1、炒辣白菜，然后放到一个单独的汤锅里。最好是沙锅煲，因为最后要把沙锅煲端到饭桌上。2、炒五花肉，也放在汤锅里。3、把切好的豆腐放在汤锅里，加水没过豆腐，炖10分钟。（豆腐最好要焯水，我还是忘了）备注：在这一过程中，有加韩式辣酱的，也有加辣椒面的。… - 辣白菜炖豆腐的做法
原料：辣白菜1袋、猪五花肉250克、豆腐1块，清汤1000毫升。 做法： 1、沙锅内放入清汤，加入少许鸡粉或牛肉粉使汤味更加鲜美，将辣白菜切成小块放入，煮沸。 2、将五花肉切成薄片，豆腐切片，下入煮沸的锅中。 3、改用文火煮5~8分钟，即可食用。 特点：咸、香、辣、鲜，五花肉的肥腻也被泡菜的爽口完全… - 鳕鱼荷香蒸豆腐
原料：鳕鱼、南豆腐、干荷叶、大葱、香葱、红椒、竹笼屉调料：美极鲜酱油、盐、胡椒粉、白葡萄酒做法：1.鳕鱼去皮去骨切丁，用厨房纸吸去水份，用盐、白葡萄酒、胡椒粉腌渍10分钟2.豆腐切成大块放在荷叶中，加盐。包好放入整过蒸2分钟，蒸进清香的荷叶味。3.鳕鱼放在豆腐上包好荷叶入蒸锅蒸3分钟，让鳕鱼与豆腐完… - 炸臭豆腐
原料： 臭豆腐８块，猪五花肉200克，鸡蛋1个，植物油、盐、料酒、淀粉团各适量。做法：1. 将臭豆腐洗一下，五花肉洗净，切与臭豆腐相似的厚片，均盛放碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉拌匀上浆。2. 将臭豆腐、肉片依次相隔用竹签串起来，逐一串好后备用。3. 炒锅注油烧至七成热，下入臭豆腐肉串，边炸边搅动，… - 木耳豆腐的做法
原料： 豆腐500克，木耳50克，葱末、姜末、火腿、盐、花生油、水淀粉、鲜汤各适量。做法：1. 将豆腐上锅蒸熟，取出切丁；木耳用温水泡，发后洗净切丁，火腿切丁。2.炒锅注油烧热，下入葱，姜末爆锅，放入木耳煸炒数下，加入鲜汤、盐、烧开后，用水淀粉勾芡，撒上火腿丁，翻匀，出锅即成。特点： 鲜嫩爽口，… - 黄鱼烧豆腐
原料： 黄鱼1尾，豆腐500克，水发木耳25克，青菜心、葱段、姜片、盐、味精、花生油、料酒各适量。 制作： ① 将鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏洗净，鱼身两侧打斜刀待用；豆腐洗净切厚片，木耳、青菜心洗净。 ② 炒锅注油烧热，下入葱段，姜片爆锅，再下鱼两面略煎，加入鲜汤、料酒、盐、烧开后去浮沫，放… - 炸虾蓉豆腐丸子
原 料：豆腐，虾仁，猪肉(肥) 辅 料：鸡蛋，香菜，淀粉，植物油。调 料：盐，味精，胡椒粉，椒盐各适量。做 法：1.虾仁洗净剁成泥蓉状，肥肉剁成肉末，葱姜洗净均切成末。2. 嫩豆腐制泥，加入虾蓉、肥肉末、鸡蛋、干淀粉搅拌， 再加入葱姜末、盐、味精、胡椒粉调和均匀成馅。3. 勺中植物油烧热，虾蓉豆腐下… - 豆腐抱抱的做法
1.先备齐所有佐料。辣椒（切段）、郫县豆瓣、蒜末、蒜苗（切段）、盐、味精、糖、酱油。 2.先拌肉馅，加入适量的盐、味精、淀粉，我在肉末里面加了点大白菜末，这样吃起来口感比较脆。(其实是把大白菜叶子削下来，多的菜梆子) 3.把油炸豆腐的其中一面剪个约2厘米的口子，然后用筷子往里面塞肉馅， 4… - 干锅豆腐的做法
主料：北豆腐、金针菇、香菇、口蘑、木耳、辅料：蒜苗、豆瓣酱、蒜、姜、料酒、白糖、胡椒粉、干淀粉、鸡汤 做法: 1、 豆腐、香菇、金针菇、口蘑去蒂洗净切片；木耳泡发撕成片；蒜苗斜切成片；蒜、姜切末备用。 2、 豆腐沾裹干淀粉，放油锅煎至两面金黄，涝出沥油。 （家里淀粉就剩一点了，我以为够用就没… - 椒麻豆腐鱼
做法: 1.鲫鱼切段，豆腐切块，芹菜，葱切段，姜蒜切细，待用 2.锅里倒进50克色拉油，30克猪油，6成热时下姜蒜炒出香味 3.下豆瓣一大勺，生抽少许，辣椒少许，爆香后倒进100毫升水（由于这个过程太快，所以只拍了这一张） 加水后，放进炸过油的鲜花椒（自制的，若没有，也可以用干的青花椒代替） … - 豆腐海鲜煲
原料:蟹肉棒,虾仁,蘑菇,豆腐,水发黑木耳,葱,姜,蒜,盐,鸡精,生粉做法: 1.蟹肉段切成小段,豆腐切成小块,水发黑木耳摘成小朵,姜蒜切小粒,葱切段 2.锅内热油,放入姜蒜爆香,然后放入黑木耳略炒,再放入其他材料,加入盐,水,煮至水开,放入鸡精,用水淀粉勾芡,最后撒入葱段.ps: 1.喜欢胡… - 炒泡菜豆腐的做法
原料：韩国泡菜300克，猪五花肉80克，北豆腐两大块做法：1. 猪五花肉洗净后切薄片；北豆腐切片。2. 猪五花肉用开水烫熟；豆腐用开水烫熟，取一大盘，四周码上烫熟的豆腐片待用。3. 锅加热，放入油，下韩国泡菜和猪五花肉拌炒5分钟，盛入放有豆腐片的盘子里。4. 吃时将豆腐和炒好的泡菜搅拌均匀即可。 - 鲶鱼炖豆腐
国内叫鲶鱼，美国叫猫鱼，虽然这种鱼长得一点都不象猫。用料：鲶鱼，豆腐，葱姜蒜，调味料。做法：1、鲶鱼洗净，切段。2、豆腐切块。3、葱切段，姜切片，蒜切片。4、炒锅点火烧热，用姜片擦一下锅，然后倒油，中火把鲶鱼煎一下，盛出待用。5、锅里的剩油倒出来，然后倒入冷水，加入姜片和部分葱段还有蒜片，烧开之后加…