专题:
年夜饭的做法
做法列表
- 团年饭系列:川汁烧虾球(鸿运聚宝盆)
虾是年夜饭中的重头戏，因为尊贵总是会受到特别的待遇（好像现在猪肉更尊贵），在烹制它的时候总是会特别地下些功夫。这个菜是将虾做成虾球，虽然麻烦一些，但是成品的虾球可以精神抖擞地端坐在盘中，造型派头都够吉祥喜庆。再用豆瓣酱和番茄酱等调成的浓汁包裹，更是喜气洋洋、大红大紫。川汁烧虾球寓意——鸿运聚宝盆。祝… - 团年饭系列:泡菜鱼(年年有余)
鱼是年夜饭中不可缺少的菜肴，以“鱼”来寓意年年有余。年夜饭中的鱼讲究“全鱼”，就是成菜为整条鱼，做法有很多，清蒸、红烧、干烧、糖醋等等。这道泡菜鱼是四川家常名菜，用泡菜来烹调鱼，口味酸中带鲜，既红火喜庆，又开胃诱人，是很有特色的鱼的做法。此泡菜鱼寓意——年年有余，鱼跃龙门！材料：鲜鱼1条（500克左… - 团年饭系列:金玉满堂（三色蛋卷）
材料：鸡蛋3个、黄瓜1根、胡萝卜1根、肉松适量、淀粉5克（约1茶匙）、盐2克（约半茶匙）适量、沙拉酱适量做法：1， 鸡蛋去壳放入碗中，加入淀粉和盐，打散待用。2， 平底锅放火上烧热，用喷壶将油均匀在锅底喷一层（或者倒入适量油，转动锅让油均匀布满锅底，再将多余的油倒出），转小火，倒入适量蛋液在锅中，转… - 团年饭系列:椰香南瓜(主食)
材料：小南瓜、糯米、葡萄干、百合干、枸杞、椰肉、牛奶、冰糖做法：1、糯米洗净泡6小时。葡萄干、百合干分别泡半小时。2、小南瓜洗净，从1/3处切开，取出内瓤待用。3、糯米、葡萄干、百合干、椰肉，牛奶、冰糖一起装入小南瓜中，盖上南瓜盖。4、蒸锅内水开后，放南瓜盅，按大小，蒸30至45分钟，即可。ps：1… - 团年饭系列:川味宫爆鸡丁
材料:鸡腿、花生米、干红辣椒、花椒，大蒜、大葱、调料:食用油，生抽，老抽，料酒、醋，盐，鸡精做法: 1 鸡腿去骨切丁，用料酒，生抽腌制2小时以上。 2 干红辣椒剪段去籽，葱切段，蒜切片备用。 3 将花生米在滚水中泡3分钟，去皮，沥干水分。 4 锅中倒油，油凉的时候将去皮的花生米倒入油中，用小火加热。… - 团年饭系列:糖醋藕片
糖醋藕片做法：１、莲藕去皮切薄片，浸入清水中；２、锅中放足量水，水开后，放入藕片，水再开氽烫一分钟即可；３、捞出藕片放入凉水中过凉，滤去水分；４、加糖、醋、盐少许拌匀即可。（不放盐也可）营养分析： 莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补… - 团年饭系列:葱油拌双黄
原料：黄花菜一把，新鲜金针菇一碗，枸杞子十来颗，香葱几根，洋葱若干片食用油，盐，鸡精，糖做法：1. 干黄花菜和枸杞子分别用清水浸泡一小时左右；2. 金针菇切去根部，洗净；香葱葱白部分切段，葱绿部分切葱花；洋葱切大片；3. 锅中水烧开后，将金针菇，泡好的黄花菜，枸杞子分别穿烫断生至熟捞出，彻底漓干水分… - 团年饭系列:三色洋葱丝
材料（此为四人量标准，十二人量就得三倍于此材料啦！）洋葱 1/2颗；紫甘蓝和细韭菜适量 共约30克。调味料糖 2大匙；醋 3大匙；香油 1大匙；盐 1/2小匙。(更多内容详见~新浪~阿丝匹琳的blog)量具的使用和换算可参见 厨房计量——量杯、量勺及重量换算 。做法1、把紫甘蓝和洋葱切成丝，韭菜切段… - 团年饭系列:京味素什锦
材料：木耳、香菇、腐竹、芸豆、莴笋、胡萝卜、马蹄、栗子、榨菜、冬笋、枸杞子、生姜调料：盐、生抽、糖、鸡精、香油做法：一、木耳、香菇、腐竹分别泡发后改小块二、栗子切十字口，然后煮十分钟，迅速浸入凉水，剥去皮切小块三、马蹄、莴笋、胡萝卜、冬笋去皮后切小块、四、芸豆用高压锅压十五分钟至熟五、榨菜切小块后用… - 团年饭之年年有余
年关将至，年菜便成为家中餐桌上的主角，因为年菜有喜气洋洋的意头，所以其风头远远盖过鸡、鸭、鹅等菜肴。颖欣今天做的年菜叫“年年有余”，是用莲藕、淮山和云南小瓜等食材，与鱼丸一同拌炒而成，这道年菜既清淡美味，又健康益身，让你大快朵颐之余，又不怕吃多发胖。 材料：鱼丸(6粒)、莲藕(500克)、淮…
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