专题:
蛋糕的做法
做法列表
- 欧式重乳酪蛋糕
[原料/调料]1.消化饼干 200公克 熔化奶油 40公克 糖粉 30公克 2.奶油乳酪 1000公克 细砂糖 200克 3.蛋 2个 4.玉米粉 80公克 5.牛奶 400公克 6.动物性鲜奶油 100克 7.柳橙皮 50公克 香橙酒 1大匙 [制作流程](1)将消化饼干装入塑胶袋中捣碎后，即可将… - 柠香海绵蛋糕
特点:柠香海绵蛋糕，名字源自法国东部的莎摩亚地区，特点是用粟粉代替一半的面粉材料:低粉40克、玉米粉40克、泡打粉1/4小匙、香草粉1/4小匙、蛋3个、细砂糖45克(建议增加10-20克)、柠檬皮末1个量、柠檬汁1小匙、奶油20克、杏仁片20克.做法:1、将奶油加热融化成液状，烤箱预热170度。2、… - 水果蛋糕寿司
[原料/调料]寿司饭 100公克 紫苏粉 适量 奇异果 1颗 橘片、苹果片、草莓 各适量 榛果、薄荷叶 各少许 蛋糕模型 2个 保鲜膜 2张 [制作流程]1.将紫苏梅粉与寿司饭混拌均匀备用。 2.奇异果去皮切片备用。 3.模型上舖一张保鲜膜，将作法1的饭填入至1/2满，充分用手按压紧实，舖上一层奇异… - 纽约重乳酪蛋糕
[原料/调料]1.奶油乳酪 1000公克 细砂糖 170公克 2.蛋黄 160公克 3.熔化奶油 60公克 糖粉 30公克 4.蛋白 320公克 细砂糖 180公克 5.柠檬汁 1/2个 柠檬皮 1/2个 6.海绵蛋糕体 2片 [制作流程](1)将材料1混和拌打至无颗粒状。 (2)将蛋黄加入作法(1… - 库格酪福皇冠蛋糕
[原料/调料](1)奶油 270g 细砂糖 80g 杏仁膏 60g (2)全蛋 3个 蛋黄 3个 (3)低筋面粉 200g 杏仁粉 100g 泡打粉 3g (4)烤热切碎核桃 80g (5)开心果仁 30g [制作流程](1)将奶油至于室温软化后与细砂糖、杏仁膏混合拌匀，拌至体积稍微变大。 (2)将… - 家乡芝士蛋糕
色香味： 风味独特 馅皮：面粉225克，发粉10克，砂糖50克，牛油150克，水75克； 填充料：利确达芝士500克，雪利忌廉100克，砂糖125克，面粉50克，厚忌廉35克，酸忌廉300亳升，蛋黄6个，蛋白6个； 制作： 馅皮： 1)把面粉，发粉和砂糖混合搅拌，再加入水和牛油… - 戚风蛋糕
原料配方： a：蛋黄5个，糖50克。 b：香草精少许，油80毫升，水80毫升，rum酒15毫升。 c：蛋白六个，糖70克，少许盐。 d：低粉120克，泡打粉3克， 制作过程： 1、将a搅拌到淡黄……色 2、将b一起隔水加热到温，然后慢慢倒入a，边倒边搅拌直到均匀。 3、将c中的蛋白和盐，一起打至湿… - 奶油草莓蛋糕
器具： 烤盘(12x25cm) 1个 材料： 鸡蛋 (打散) 2粒； 砂糖 35g； 香草精 数滴； 鲜奶 1-2大匙 。a材料： 低筋面粉 25g； 玉米粉 25g； 苏打粉 1/4小匙 。鲜奶油材料： 鲜乳酪 250g； 鲜奶油 1/2杯； 砂糖 30g； 香草精 数滴； 草莓 25-30颗；… - 树根蛋糕
原料配方： 原料1：鸡蛋6只，白糖100g，面粉220g，黄油35克，可可粉120克。 原料2：黄油330克，白糖280g 原料3：鸡蛋6只，白糖100g，香草少许、黑巧克力70克。 制作过程： 1.先将原料1中的鸡蛋，白糖，用搅拌器打发，再拌入原料1中的其它材料，加适量水，搅拌制成浆，倒入… - 白天使蛋糕
原料配方： 蛋白2000克，细砂糖800克，塔塔粉15克，水500克，香酥油200克， 沙拉油475克，盐5克，低筋粉800克，玉米淀粉75克，椰子香粉15克。 制作过程： 1、先将水、沙拉油、酥油加热至酥油溶化，倒入低筋粉、玉米淀粉、椰子香粉搅拌均匀。 2、蛋白、糖、塔塔粉打至中性发泡，呈鸡尾状… - 吃蛋糕应防油超量
在西式糕点制作过程中，为使蛋糕松软、口感细腻、奶油不易融化，常使用一种名为蛋糕油的添加剂。据了解，真正的奶油即使放在冰箱里过两个小时也会融化，添加蛋糕油可使奶油蛋糕的外形保持好几天。正因为如此，一些蛋糕店会在糕点中大量使用这种添加剂。据介绍，蛋糕油是一种毒性较小、相对比较安全的食品添加剂，但长期食用… - 蛋糕、薯条致癌的说法不科学
前段时间，世界卫生组织（who）发布的一条消息说，蛋糕、薯条等都含有丙稀酰胺，长期食用可导致癌症。这条消息一经报道，立刻引起了消费者的恐慌。who于6月中旬确实召开了一次专家咨询会，但这次会议只是呼吁科学家对丙烯酰胺进行深入研究，并没有形成一个明确的结论。据介绍，致癌化学物质被分为两类，一种是对人致… - 口感细的蛋糕添加剂多超标
不知从何时起，身边的蛋糕变得越来越松软、细腻，但很少有消费者会想到：这超乎想象的美好口感，究竟是怎么来的?最近，有业内人士透露，市场上外表细腻的蛋糕其实加入了过量的添加剂，往往超标10多倍。不难发现，自己在家制作蛋糕时，无论如何努力，都很难达到蛋糕房的效果。其关键所在，就是蛋糕房会在制作中大量使用添… - 漫谈西点圣品蛋糕
咖啡近年来逐渐被国人接受，作为提神休闲的下午茶也慢慢成为部分人的一种习惯。英国人习惯在下午喝咖啡配点心，小说中常常出现松饼、芝士蛋糕，香味好似能从纸中飘出。给你的下午茶配个好搭档吧，一份芝士或慕司蛋糕的独特口味配上地道的咖啡，大概能让心情轻松悠逸不少，或者还能在细嚼慢品中感受到异国情调呢!说起蛋糕，… - 肉末蛋糕(1-3岁)
原料: 鸡蛋10个约600克，猪肉末50克，青蒜末50克。 配 料： 植物油50克，酱油50克，精盐15克，料酒5克，味精2克，葱、姜末少许，凉开水1.2公斤，高汤或清水900克、水淀粉50克。 制作方法: ①将鸡蛋打入盆内，搅打均匀后，加入凉开水、精盐搅匀，用旺火、开水蒸15分钟，呈豆腐脑状即成。…