专题:
酸菜鱼的做法
做法列表
- 酸菜鱼新作法
用料： 1、鲜鱼一条，片成片，用两大匙淀粉、一匙盐抓匀码味。2、泡酸菜约半斤，切丝。3、泡辣椒八个，切碎。4、花椒约二十粒。5、老姜一小块，切片。6、蒜半个，切片。7、葱四棵，切碎。8、料酒两匙。9、鸡精一匙。做法：1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。2、加… - 酸菜鱼作法
材料：青鱼一条、肉沫、四川泡菜、姜、葱调味料：鸡精、料酒、白糖、泡野山椒汁做法：一、青鱼去内脏、鳞、腮，洗净，擦干水份备用二、四川泡菜切碎，姜葱切碎三、将煎鱼的锅充份烧热后，倒入油，放入鱼，中火煎至鱼的两面呈金黄色，肉质松酥，起锅备用四、锅内重新热油，七成热，放入姜末，爆出香味后，放入肉沫，煸至发白… - 酸菜鱼的做法
原料： 鲜鱼1尾1250克 泡青菜200克 姜15克 味精1克 蒜10克 鸡蛋清2个 泡红辣椒15克 鲜汤1500克 川盐5克 混合油50克 胡椒粉3克 料酒15克 花椒1克 酸菜鱼的做法1. 将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸。 2. 将鲤鱼宰杀干净，待用； 3. 在鱼头和鱼… - 麻辣酸菜鱼的做法
材料：鲤鱼、酸菜（现在做酸菜鱼真是很简单，有专门的酸菜鱼料包卖，一打开，里面酸菜、调料都有）、蔬菜（我用的是白菜心，也可以用豆芽、小油菜等等）、辣椒面、花椒粒、鸡蛋、面粉、花生油调料：老抽、盐、鸡精做法：1.鲤鱼一条洗净切块（刀工好又不嫌麻烦的可以切成鱼片哈），加适量老抽、盐、鸡精、面粉、鸡蛋清调匀… - 家常川味酸菜鱼的做法
酸菜鱼是四川著名的菜肴之一，因其有汤鲜麻辣，酸菜爽脆可口，鱼肉嫩滑鲜美的特点，而受到不少广州人的喜爱。酸菜鱼是six去川菜馆的必点菜，他说正宗酸菜鱼做法比较复杂，但家常而言，如果买到酸菜鱼调料包、鲩鱼和酸菜，只需经过简单的烹煮，你也能做出一道美味的酸菜鱼。 烹制材料（三人份） 材料：鲩鱼鱼腩… - 酸菜鱼的做法
[所需材料]材料：酸菜、草鱼配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉[烹饪过程]准备阶段 1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。 2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅 3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断） 4、用手压住鱼身体，另一手拿刀… - 酸菜鱼的做法
酸菜鱼做法：1、 将草鱼切成鱼片，加盐、料酒、蛋清、淀粉腌制十几分钟；2、 锅中多放一些油，油热后，放入酸菜鱼调料炒三至五分钟；3、 加入肉汤或清汤，加胡椒粉调味；4、 汤沸后加入鱼片，再开时撒鸡精调味即可。用这个酸菜鱼调料做酸菜鱼很简单，味道也很好，从切鱼片到完成不到半个小时就可以在家轻轻松松的吃… - 酸菜鱼的做法
这道菜的主打原料是自己腌制的酸菜，味道咸酸适中，非常可口开胃。由于酸菜的味道很好，所以这道酸菜鱼减少很多配料，尽量地保持其中的原汁原味，一样吃得很爽。作法：1、把新鲜的草鱼腩切片，用姜丝、料酒、盐、淀粉、油腌十五分钟以上；2、酸菜洗净尽量捏干水份，芹菜切段备用；3、锅内放入少许油，加姜片爆香，放入… - 酸菜鱼的做法
材料: 雄鱼尾.四川酸菜.鸡蛋清,生淀粉,蒜,姜.干红椒.料酒,花椒.葱1 雄鱼洗净改刀切薄片.2 切成薄片的鱼用一个鸡蛋清,少许的生淀粉,料酒,盐,拌匀,腌制20分种3 酸菜改倒切片,用清水泡10分钟,以免太咸.4 起油锅,将蒜,姜丝,干红椒,葱白,花椒,炒出香味,在放入酸菜炒1分钟.之后放入适量… - 简易酸菜鱼的做法
用料: 1：冰冻龙利鱼柳一大片450g，洗净擦干切片（注意厚薄均匀），加1/3茶匙盐，1大匙生粉，白胡椒1/8茶匙拌匀腌20分钟。2：酸菜1袋300克，水冲洗一下切小块。 3：橄榄油2大匙，蒜蓉1大匙，干红辣椒4个。4：绍酒1大匙，盐1/3茶匙，糖1/2茶匙，水2杯。 5：葱花2茶匙，鸡精1/4茶匙… - 酸菜鱼片汤
汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑，此为正宗江府菜。若有秋寒感冒的症状，食用后一定大汗淋漓，神清气爽。 用料小草鱼 1条（约700g）泡酸菜 250g剁碎的泡朝天椒 8只老姜末 1汤匙（15g）香葱花 1汤匙（15g）鸡蛋清 … - 酸菜鱼的做法
用料袋装南方酸菜 1袋泡椒、野山椒 少许鸡蛋 1个 葱、姜、蒜、盐、料酒、味精做法像做生鱼片那样剔除俩边肉,抹刀切薄片.鱼头 鱼骨留用 酸菜反复冲洗,抹刀成片.泡椒 和野山椒 切末 鱼片要料酒 胡椒粉 味精 入味. 然后加 蛋清和淀粉上浆, 锅里放油 最好是大油,或者大油和色拉油… - 酸菜鱼
【特点】 鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。 【原料】 主料：鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。 【制作过程】 1、将鲤鱼去鳞、鱼… - 美味酸菜鱼的做法(图)
酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈） 4、将鱼切成段。 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向.… - 酸菜鱼的做法
步骤1:买一条青鱼杀好,将鱼头剁下,在将鱼骨剔除,肉片鱼片2:小料,蒜头,生姜,葱,酸菜,泡鱼片(上桨)3:取锅,放油,下小料炒香,下酸菜炒4;将酸菜炒出酸味,倒入适量冷水,把鱼骨放入锅中,将其烧开,调味,(盐,味精,胡椒粉,花椒粉),烧开后倒入盆中,待用.5:烧一锅水,烧开后,把桨好的鱼片下入锅中… - 制作家常美味酸菜鱼
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。 3、剪去鱼翅。 4、将鱼切成段，随便切。 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向……切不好的话多买几条鱼练习先。 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有… - 鲜美至极 巴蜀名菜酸菜鱼
主料 ： 鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。 【烹制方法】 1.鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈… - 酸菜鱼-正宗的做法
酸菜鱼 主料 ： 鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。 制作方法： 1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成… - 酸菜鱼片汤的做法
汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑，此为正宗江府菜。若有秋寒感冒的症状，食用后一定大汗淋漓，神清气爽。 用料小草鱼 1条（约700g） 泡酸菜 250g 剁碎的泡朝天椒 8只 老姜末 1汤匙（15g） 香葱花 1汤匙（15g） 鸡蛋清 1只 白胡椒粉 2茶匙（10g） 白砂糖 1茶匙（5g） 盐 1… - 酸菜鱼
主料是：草鱼2斤左右；自己泡的小尖椒，姜、胡萝卜片、香芹等。 辅料是：姜、葱、蒜 过程是： 1、先把草鱼洗净并漂洗一会后，切成块，然后再扁成片后，加入盐、少许花椒粉和鸡蛋清，淀粉放置一旁。 2、把泡菜切成块。把泡尖椒切成末，把泡姜、泡的胡萝卜以及香芹切成段放在碗里。 3、上锅，放…