凉拌皮蛋鸡肝(图)

　　材料：

　　(1)皮蛋3个

　　鸡肝3个

　　(2)蒜末1大匙

　　葱末2大匙

　　辣椒末1/2大匙

　　腌料：

　　醋2大匙

　　酱油1大匙

　　糖1/2大匙

　　香油1大匙

　　作法：

　　(1)将皮蛋放入水中加热,改中火煮12分钟后取出，汆烫过的皮蛋较易切片，不会破损，冲凉去壳并切成八等分。

　　(2)鸡肝洗净汆烫去血水，再次洗净后蒸20分至熟，切成与皮蛋大小略同的块状备用。

　　(3)将所有调味料拌匀，再将作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌匀，入味即可盛盘食用。