香炸麻辣泥鳅的做法

用料：
　　1、泥鳅一斤。
　　2、辣椒粉两大匙。
　　3、花椒粉一匙。
　　4、老姜一块。
　　5、香葱两棵。
　　6、料酒三大匙。
　　7、盐、味精适量。

 做法：
1、葱切段；姜切片。

 
2、泥鳅剖腹去肠，放盐搓洗去黏液，放入盐、葱段、姜片拌匀腌约二十分钟以上；将辣椒粉、花椒粉、盐、味精同放一个碗里拌匀制成味料。

3、锅中放油烧至七成热，将泥鳅中的姜片、葱段捡出不要，下油中炸呈金黄色至干酥。

 
4、捞出盛盘，撒上味料拌匀即食。