此款台山黄鳝饭是我们台山一款极具家乡特色的地道主食,其用料、制作、口味都充分体现到我们台山人口味喜香浓的特色,先以香味浓郁夺人，后以口感极佳称道——米饭粒粒分明，黄鳝丝丝嫩滑，加上味极鲜的作用和黄鳝的补血功效，让人在不觉间胃口大开，饭量大增.
用料
泰国香米 4两
台山晚造小农粘3两
黄鳝 1斤
姜末 半斤
新会陈皮丝 10克
红枣丝 5克
香菜末 5克
葱白花 30克
生抽 适量
花生油 30克
做法
- 将活的鳝鱼放血后整条与香米一起蒸熟。
- 将煮熟的黄鳝拆肉，放入姜末爆香。加入刚才和黄鳝一起煮好的香米饭，加调味料炒香。
- 将炒好的饭放入煲仔烧到微焦。
- 在饭上撒上适量香菜、葱白花即可。
小贴士
心得:在饭将煮到快干水时,开盖,沿沙锅的周边倒入2-3匙花生油,再盖上盖小火煮至闻到香味才停火,这样可以使饭味更香,还可以品尝到香脆的锅巴呢