翡翠羹的做法

　　调料：料酒20克，盐4克，白糖4克，油100克，湿淀粉30克

　　烹制方法(三人份)：

　　1、菠菜洗净剁成末；鸡茸加入料酒、盐、白糖、湿淀粉、姜末和鸡蛋清搅打成泡沫状，加入适量清鸡汤拌匀。

　　2、烧热锅内的油，放

　　3、续添少许油烧热，倒入鸡茸炒散至肉色变白，煮至呈浓稠状，熄火盛起。

　　4、盘内用胡萝卜片隔成s型，一侧盛入菠菜糊，另一侧盛入鸡茸糊即成。