关键词:茄条 酥炸
原料：圆茄、鸡蛋
调料：面粉、淀粉、红辣椒、糖、鸡精、色拉油、橄榄油、鱼露
做法：
1、茄子去皮，切1公分宽6公分长的条状
2、均匀裹上一层面粉
3、鸡蛋打散，倒入面粉成糊状，再将茄条均匀沾上
4、六成热油锅放入茄条，炸至浮起，沥油
5、全部炸好后再入锅复炸一遍，沥油装盘
6、倒入橄榄油，放入辣椒过油，捞起，加糖、鱼露和鸡精调味，适量水淀粉勾芡淋上茄条
tips:
1、鱼露有咸味，可不放盐
2、趁热食用
3、酱汁可更换其它口味