炸鸡扇的做法

原料： 雏鸡脯7个(带翅骨1节)、鸡蛋清2个 
特点： 禽蛋、味道香辣 
厨师点评： 
制作过程：
1、将鸡脯翅骨上的肉刮净,修成扇形,在鸡脯上切十字花刀,加料酒、精盐腌渍３分钟
2、倒入蛋清拌匀，再蘸上馍馍渣，将鸡扇入５成热油锅炸熟捞出，待油８成熟时，再炸至金黄色捞出沥油，装盘，撒上花椒面即成。