关键词:佛跳墙
[原料/调料]
排骨约 1/2斤
芋头(切块) 1个
鸽蛋约 15粒
栗子(去壳) 10～15粒
香菇 7～8朵
笋片 适量
文蛤 1/2斤
鱼皮 4两
热高汤 6～8碗
红萝蔔片 3～4片
蒜末 少许
酱油、米酒 各适量
盐 少许
[制作流程]
(1)将排骨用酱油与酒腌片刻。
(2)起油锅，将排骨、芋头块、鸽子蛋与栗子下锅炸至表面金黄色捞起备用。
(3)将文蛤放入盅内垫底，再将先前炸过的材料放入，其余材料也摆入盅内，撒上少许蒜末，再将高汤倒入盅内注满，即可移入蒸粌扔么蠡鹫�0～50分钟，食用前，加入少许盐调味即可。
若没有蒸唬�捎秒婂佌簦�忮伡�杯～1又1/2杯的水即可。