[原料/调料]
(1)人蔘鬚 1/3束
鸡腿 1只
水 3杯
(2)绞肉 3两
鱼浆 3两
葱 1大匙
(1)盐 1小匙
糖 1/3大匙
香油 2小匙
米酒 1大匙
(2)盐 1/2小匙
白胡椒粉 1/2小匙
糖 1/3大匙
棉绳 1条(60公分)
[制作流程]
(1)将人蔘鬚加水熬煮20分钟，再加入调味料(1)调味待凉备用。
(2)将鸡腿去骨洗净沥干，用作法(1)材料浸泡4小时后取出鸡腿沥干，汤汁保留备用。
(3)将材料(2)与调味料(2)一起搅拌均匀备用。
(4)将鸡腿肉铺平，再把作法3材籵置于鸡腿肉中间，然后将鸡腿肉捲起并用棉绳固定，放入容器中再将作法(2)的汤汁加入一起蒸约30分钟即可。