原料：大对虾450克，精盐7克，料酒20克，酱油8克，糖10克，油200克
制作过程：（1)将大虾去须去足，将虾身切为两段，用盐腌制10分钟；(2)煎锅内加油烧热，放入虾段，反复煎炸至熟，放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可。 特点:上海名菜。以鲜对虾为主料，用植物油煎、烧而成。
