[原料/调料]
生糯米 8两
港式腊肠 1条
港式肝肠 1条
虾米 1两
香菇丁 1两
红葱末 1两
蛋皮丝 适量
香菜末 适量
葱花 适量
蚝油 1小匙
老抽 1小匙
麻油 适量
鲜鸡汤 适量
[制作流程]
1. 生糯米以清水浸泡约1小时后捞起沥干，放入电锅中蒸约20分钟；港式腊肠、港式肝肠切丁备用。
2. 热油锅，将虾米、香菇丁、红葱末爆香，加入蒸好的糯米饭，以小火炒至米粒呈现松散状，加入所有调味料拌炒均匀入味即可起锅装盘，撒上适量的蛋皮丝、香菜末、葱花即可食用。
蒸好的糯米饭，先用热水烫过，下锅炒时会更得心应手。