苦瓜滑鸡蛋

用料：
　　1、苦瓜一斤。
　　2、鸡蛋两个。
　　3、盐适量。

　　做法：
1、苦瓜洗净，去掉“头”、“尾”后一剖为二，用不锈钢匙挖去瓤。

 
2、斜切成薄片。

3、鸡蛋打碗里，放适量盐，搅打成蛋液；苦瓜中放盐拌匀稍腌。

4、锅中放油烧至七成热，将腌后的苦瓜片挤干腌汁，下锅用中大火炒约两分钟。

 
5、改大火后倒入鸡蛋液，一边倒一边翻炒，使苦瓜片上裹上蛋液。

 
6、当鸡蛋熟后即可起锅装盘、上桌开吃。