酸茄香酥鸭

制作原材料：

主料：鸭一只、番茄一斤半左右、青豆(也叫毛豆)一小碗

辅料：酱油、盐、料酒、生姜、白砂糖

制作方法：

(1)鸭肉切成二厘米见方的小块后，加盐、酱油、姜、料酒腌制二十分钟。直接下锅炒熟呈焦黄色，不用放油。

(2)番茄切成小丁备用。

(3)锅中放入少许油，油温热后，将切好的番茄丁放入锅中炒成酱糊状。放入少许盐、白砂糖。

(4)将炒好的鸭肉块放入锅中，加适量的开水直到汤汁没过鸭肉，再加适量的盐。

(5)盖上锅盖直到鸭肉焖入熟，大约二十分钟左右后，加入焯好的青豆出锅。