主料:牡蛎.
配料:鸡蛋,胡萝卜丁,笋丁,洋葱丁,葱花,姜末,面粉.
调料:盐,味精,料酒,胡椒粉.
制作:
1)把牡蛎洗干净,控干水分.
2)把鸡蛋液入碗打散,然后加入牡蛎,胡萝卜丁,笋丁和姜末搅拌均匀，再加入盐,味精,胡椒粉和面粉(面粉可以让蛋液更凝固,口感更松嫩),顺一个方向搅拌均匀(主要为了不进气泡).
3)炒锅上火烧热,用冷油把锅滑透,防止粘锅.先放入洋葱丁炒出香味,然后将牡蛎鸡蛋液轻倒入锅中,用中火将两面煎至色泽金黄,牡蛎鲜嫩,最后淋上料酒,撒上葱花即可.
菜肴特点:松嫩鲜香,色彩丰富.