关键词:菜卷 高丽
[原料/调料]
1.高丽菜卷 12叶
原味鸡高汤 400cc
罐头蕃茄煳 3大匙
太白粉 适量
纸锅盖 1个
2.猪绞肉 150公克
传统豆腐 100公克
洋葱(小) 1个
荸荠 50公克
蛋 1个
面包粉 50公克
牛奶 1大匙
盐 适量
胡椒粉 适量
[制作流程]
1.将高丽菜叶汆烫(水中加少许盐)，取出泡冷水备用。
2.豆腐用滚水烫煮(水中加少许盐)后取出放凉，用纱布包起弄碎，挤干水份；将洋葱、荸荠切末备用。
3.将所有材料2混拌均匀成馅，先在高丽菜叶上涂一层薄薄的太白粉，再取适量馅包入，捲起成椭圆状，接缝处用牙籤固定。
4.将高汤、蕃茄煳倒入锅中，排入作法3的高丽菜卷，盖上纸锅盖，用中火煮约25分钟即可。
加纸锅盖的目的-可使用比锅子本体小一点的锅盖，或将铝箔纸裁剪成适当大小做成纸锅盖，使用于滷煮材料时直接盖在材料上，可使煮汁蒸发缓慢，助长煮汁之对流，也可让食物外形完整，味道更融合。